兔年的别样解锁方式？去这个美食之都用鲜香麻辣重启味觉

　　冷吃兔；任梓涵图虫创意
　　叮，2023年终于来临！你在跨年夜吃了哪些美食？各地自有各地鲜美，不过不得不提到四川地区，他们可能撕着兔肉，数着倒计时秒数，迎接来了这个红红火火的麻辣兔年～
　　成都全天候的美味小吃和滋味醇厚的经典川菜早已名扬天下，这里也成为了美食旅行者的必经之地。提起川菜，人们会想起大名鼎鼎的麻婆豆腐、口水鸡、火锅冒菜等等菜肴，然而，天府之国的人们对吃兔兔似乎情有独钟，冷吃兔、烤兔、鲜锅兔、兔火锅。各种吃法层出不穷，堪称本地人最爱的麻辣美味！不想吃兔也没有关系，这片鱼米之乡还有数不清的美食供你选择今天就和LP一起解锁成都大街小巷里的苍蝇馆子，吃遍地道川菜吧！
　　麻辣兔年
　　兔兔那么可爱我一口吃一个！
　　双椒仔兔；yuankejia图虫创意
　　成都，在这远离海洋的河川丘陵地带，却是货真价实的、物产丰饶的鱼米之乡，称得上是中国饮食中最丰富复杂的调味，配合时鲜名产，成就了多彩多姿的川菜世界。
　　望江楼；蔡骁翔图虫创意
　　而除去耳熟能详的麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等各式麻辣川菜之外，这里的人们对吃兔兔可谓情有独钟，连亲吻都被叫成了啃兔脑壳。据数据显示，四川人一年能吃2～3亿个兔头，这是当地人宵夜和零食的最佳选择之一。川渝的大街小巷，你都不难看到有卖麻辣兔头的摊铺，成都周边的双流和华阳是著名产地。
　　魔影游侠图虫创意
　　餐厅
　　不妨去去正宗的双流老妈兔头开启第一次吃兔头体验，兔头分五香和麻辣两种，真空打包能保存5～10天，若能接受与之四目相望，便带上一次性手套撕扯吧。
　　麻辣手撕兔；艺琅视觉图虫创意
　　而兔子的另外一种吃法是烤着吃：一只只金黄酥脆的兔子在烤架上转着，前头排队的人龙没有断过。王妈手撕烤兔也是一个吃烤兔的绝佳目的地，一只只金黄酥脆的兔子在烤架上转着，前头排队的人龙没有断过。同样的，烤兔也分为五香和麻辣两种，可以选择撕或不撕。店铺仅供外带，现吃便用锡箔纸包好，否则便真空带走。
　　麻辣兔头；yuankejia图虫创意
　　距离成都196公里开外的盐都自贡也是一个把兔肉做得非常出色的城市，冷吃兔、鲜锅兔等是你不能不试的经典，香嫩可口，又符合现代人肉食的低脂选择。自贡的盐帮菜得益于本地悠久的产盐历史，并以大量椒姜作配料的水煮牛肉、冷吃牛肉等菜色名扬川内，各种兔肉的吃法更是层出不穷。
　　麻辣兔丁；樊小喆图虫创意
　　芭夯兔这家兔火锅主打养生汤锅，所搭兔肉鲜嫩，口味较清淡。不过，喜辣者也有小米辣椒锅可供选择。再叫几根烤兔腿，滋味相当巴适。
　　尕桥流水图虫创意
　　除了兔子，你还能吃什么？
　　川菜大揭秘
　　古典川菜
　　回锅肉；朝象图虫创意
　　你可以期待在成都吃上最正宗和古典的川菜：这里回锅肉配的永远是青蒜苗，而不是江湖做法的莲花白或者其他；那些名声很大，却只有很少人吃过的传统名菜，譬如高级清汤烹制的开水白菜，也可以在成都的高级餐厅吃到。
　　仙人板板图虫创意
　　成都贡献了无数鼎鼎大名的菜品，像麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝、泉水豆花、干煸四季豆、盐煎肉等，已经成了全球食客都耳熟能详的菜肴。
　　宫保鸡丁；Hui生活图虫创意
　　对大部分经典川菜来说，季节性是一个你几乎可以忽略的问题。不过总有一些特别的东西，过了这个季节就算还有，也总不是那个味儿了。像是春天里的腊肉香肠，那是春节后造访不可错过的美食：新鲜的猪肉佐以香气馥郁的花椒和其他各家秘方，入口油而不腻。
　　fottooAdobeStock图虫创意
　　夏夜的冷啖杯、秋日的牦牛汤锅和冬季的羊肉锅，同样也是非常季节性的美味佳肴，千万别错过。
　　牦牛汤锅；由penguinmeat宝提供
　　火锅、冒菜，傻傻分不清
　　火锅；爱吃火锅的小何图虫创意
　　火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅，生动诠释了火锅和冒菜的区别，虽然都是烫熟，但冒菜是作为菜而存在的，稍咸，一般会配米饭吃。
　　麦老师Max图虫创意
　　火锅作为治愈冷气的良药，还衍生出许多种吃法，比如串串香和冷锅串串。吃串串香时，热腾腾的汤汁在眼前扑腾，有红锅也有鸳鸯锅，想吃什么自己拿来烫，形式与口味和火锅类似。吃一回串串，结束后喊一声老板儿数签签！记得，毛肚、黄喉、肝才是标配。
　　串串香；生活多美好图虫创意
　　至于冷锅串串，虽然有个冷字，但其实它是热的。从土豆到藕片，从鸡爪到兔肉，荤素菜类都可成为冷锅串串的原料，当然吃串串的精髓除了锅底，还有蘸料，有油碟或干碟，后者辣度更重，吃起来更刺激。
　　冷锅串串；heiwuyingshi图虫创意
　　类似的钵钵鸡已有上百年的历史，钵钵是瓦罐的意思，表示用陶器瓦罐盛放食物，配以辣椒为主作料，如今已不只有鸡，各种素菜也可放入其中。
　　乐山红油钵钵鸡；仙人板板图虫创意
　　背街小巷的苍蝇馆子
　　苍蝇馆子；周宁0209图虫创意
　　在成都人心中，苍蝇馆子绝非贬义，而是一种爱称。真正的苍蝇馆子至少需要具备三大要素：一是环境够差，沈宏非曾如此描述一家苍蝇馆子：只见满堂乌泱泱的人以及满地白花花的骨头和卫生纸，淫荡程度不亚于夜总会；二是味道够好，出品要草根、原创、地道，至少得有几道菜是其他餐馆难以模仿的；三是价钱够实惠。
　　我的少女图虫创意
　　进一次苍蝇馆子，便能发现英雄不论出身的说法同样适用于吃。在这里，三五张桌子过道里一摆，肘间是邻座人的体温，穿着随性的老爷和踩着高跟鞋的时髦女子同样神色坦然地拣着签签，这是独特的成都一景，是属于成都人最真实的人间烟火。
　　成都街头；GH高寒图虫创意
　　红白小吃大对抗
　　Jory君君图虫创意
　　要与成都人谈小吃，滔滔不绝讲上几小时不是问题。龙抄手、钟水饺、赖汤圆等百年老店名气极响，食客络绎不绝；锦里与宽窄巷子则是叶儿耙、蒸蒸糕、三大炮等小点的聚集地。在这里，我们更愿意提供一些当地人也爱的日常小吃，不论是红的白的，掏出零钱来上一份试试吧。
　　钟水饺；阳光ztuchongshequnormal图虫创意
　　辣辣的红的小吃在成都有很多，肥肠粉、抄手都值得一提。当然还有富有嚼劲的面条甜水面，撒上花生碎、辣椒油、芝麻酱、蒜泥和红糖汁，吃起来甜辣麻酸集于一口。喜欢的朋友可以到洞子口张老二凉粉尝试一下。
　　甜水面；方块的镜头图虫创意
　　同样属于面食的担担面，因最早是挑着担子叫卖而得名，仅是简单的面条加上猪肉臊子，却是成都经典小吃之一。
　　担担面；pengs图虫创意
　　而路人皆知的夫妻肺片，肺片内没有肺，是牛舌、牛肚、牛头皮的杂碎卤在一块，再淋上特调红油酱汁凉拌。
　　夫妻肺片；ZhengZhou，CCBYSA4。0，viaWikimediaCommons
　　肥肠粉想必大家也都不陌生了，红薯做的细粉，软烂的肥肠，配上红色辣椒油，再搭上一个锅盔，便是一顿美味的早餐，刚烤好的锅盔夹入几乎满出的凉拌菜，馅料随店铺而各有不同，麦香混着红油香令人一吃上瘾。
　　肥肠粉；由孙常景提供
　　如果想缓解一下红色食物的辣味，那么就试试不辣的白色食物吧，你可以选择冰粉，这种小吃用假酸浆种子在水中搓揉、凝固后产生，一般加入红糖水食用，也可以选择蛋烘糕：这是街头常能见到贩售的小摊，鸡蛋加上面粉烘煎成薄皮，再包入各式口味的内馅。
　　冰粉；yeangxi图虫创意
　　还有糖油果子和锅盔，前者是油炸糯米团子裹上白芝麻，外酥内软，咬下去甜在心头。后者是面皮卷入馅料，油炸后烤干，一般有牛肉、猪肉或红糖味。
　　糖油果子；yuankejia图虫创意
　　试试当地特色
　　脑花可是火锅、串串和烧烤店的热门菜，而这只是受欢迎的众多动物内脏食物中的一项，腰花、鸭（鹅）肠、牛肚、鸡胗等也深受当地人喜爱。
　　脑花；仙人板板图虫创意
　　打了结的猪小肠冒节子是肥肠粉的最佳伴侣，一般还会配上一个军屯锅盔，汤汁进入肠内后，回味无穷，味道不摆了。
　　由秋秋Titi提供
　　折耳根其实就是鱼腥草，有种奇特的味道，一旦习惯就欲罢不能，在各种小吃摊上，折耳根都常被切成小碎块用来调味。
　　折耳根；文君635图虫创意
　　城市周边游
　　短暂出游，感受自然野趣
　　三星堆博物馆
　　四川省广汉市西北的鸭子河南岸
　　海峰图虫创意1170517496058478645
　　1929年，农人燕道诚的锄头敲出了玉石碎片，也敲出了人们对三星堆的兴趣。此后60年，学者、考古学家，甚至古董商人先后来到。1986年两个祭祀坑出土，确认了它古蜀都邑的地位，三星堆以瑰丽奇异的青铜文物震慑了世界，也改写了巴蜀的历史画卷。
　　黄金面罩；momo，CCBY2。0，viaWikimediaCommons
　　博物馆有综合馆和青铜馆两大展馆。前者主要展示三星堆出土的玉器、陶器、石器等，通过文物描绘了古蜀文明的样貌与三星堆的历史脉络；后者则是博物馆精华所在，独特的祭祀文物几乎都在这。
　　综合馆；来自三星堆博物馆官网
　　青铜馆；来自三星堆博物馆官网
　　三星堆值得你花上2～3小时细细浏览，但若时间有限，就从综合馆第六展厅开始参观，这儿的青铜神树是世界上最大的单件青铜文物，被认为是古代神树扶桑的化身，象征古蜀对太阳的崇拜。
　　青铜神树；来自三星堆博物馆官网
　　青铜馆全馆皆精彩，但第一展厅的青铜纵目面具、第四展厅的青铜大立人及第五展厅的金杖是精品中的精品。若对三星堆背景故事有兴趣，记得去三楼看关于挖掘过程与背后千古谜团的展示。
　　摄影师159264653811261图虫创意
　　洛带古镇
　　成都市东郊，龙泉驿区北部，西距成都市区18公里
　　由Eric爱吃水煮鱼提供
　　相传三国蜀国太子刘阿斗玩耍时不慎将玉带掉入一口八角井中，该镇从此得名落带，后改为洛带。明末清初的湖广填四川移民运动，带来了客家人，洛带逐渐成为中国西部客家第一镇，这里也是电影《大鱼海棠》的取景地。
　　由Eric爱吃水煮鱼提供
　　4座会馆是古镇的特色。广东会馆（南华宫）最气派，两侧巍峨的风火墙建筑风格在四川绝无仅有。江西会馆（万寿宫）精巧雅致，中后殿天井里伸出的小戏台构思独特。湖广会馆（禹王宫）内是四川客家博物馆（周二至周日9：00～17：00）。川北会馆在古镇外，因破损严重已不开放参观。所有会馆在下午5点准时关门。
　　禹王宫；由庞尼西提供
　　洛带古镇已经很商业化，主街青瓦下以贩售小吃的店铺最多。东南面的博客小镇有个几乎能以假乱真的土楼；镇外有座历史悠久的燃灯古寺；若想练体力，不远处还有个仿真的金龙长城，可以搭853路公交前往。
　　由庞尼西提供
　　都江堰景区
　　四川省成都市都江堰市城西
　　泳霏LEEYF图虫创意
　　公元前256年，秦国蜀郡守李冰在此无坝引水改写了成都平原的命运，洪水肆虐的大地从此水旱从人，沃野千里。拜水都江堰不仅是一句口号，它是世上罕有的，至今仍能运作的古代工程。无论是流逝的光阴和江水，或是战乱与地震，都未曾毁灭这条生命线。
　　Alex318图虫创意
　　都江堰景区分为水利工程与玉垒山两部分，这儿有穿越千年的智慧，也有山清水秀的步道。想了解都江堰，讲解很有必要，请导览或租语音导览都行。水利工程分为鱼嘴、飞沙堰、宝瓶口三大部分。通过道法自然、因势利导，李冰驯服了岷江，造就了繁荣千年的天府之国。
　　由快快乐乐的小蜻蜓提供
　　青城山
　　四川省成都市都江堰市，东距成都市区68千米
　　青城山；君子裕图虫创意
　　青城山离都江堰不远，因着山中林木常年青翠，诸峰相连，状似城郭而得名。慕青城天下幽之名而来的人自古便没断过。东汉顺帝年间，天师张道陵看上青城山的深幽宁静，在此结庐传道，直至123岁羽化成仙，青城山从此多了个道教发源地的头衔。
　　青城山上建筑；凯奇KACH图虫创意
　　而后，它又被写入了金庸的书中，并成为《功夫熊猫3》中男主角的故乡。青城山分前山、后山、外山三部分。若为问道访古而来，尽管加入前山的人群；若想寻幽看水，和当地人一起消暑纳凉，那就去后山。外山仅一座寺庙，但香火很旺，引名人无数。
　　大家跨年夜吃了哪些家常菜？
　　你能接受吃兔兔吗？
　　川菜中哪些美食是你的心头爱？
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