这台料理机彻底解决了我对中餐调料适量到底加多少的困惑

　　之前有幸采访过添可创始人钱东奇先生，他有句话让我印象非常深刻：对我的兴奋点，我自己都好多个晚上兴奋的睡不着觉，我觉得太酷了。他说的就是添可食万料理机。
　　这句话的语境其实挺有意思，作为食万系列的缔造者，当时在座的媒体其实并不能完全理解钱东奇这种兴奋点在哪儿，这显然是这缺少一种共情的。但对于添可来讲，能够用最简单方式来解决大家吃饭问题其实是一件足够称得上改变生活事情。
　　但是需要一个前提，必须实际使用过。
　　食万3。0料理机并不能看作是一个单一硬件产品，而是一个复杂体系。它背后所承接的内容、服务、功能、链路等等，其实都对传统做饭有一定的背离，这套料理系统最核心的部分就是区别做饭小白和大厨的根本问题。如何利用最短时间来控制好火候，做到不错的菜品融合，以及通过更为精确的个性化操作来研究如何把大厨味道进行合理化移植到料理机中。
　　这是我在上次专访中，看到过的、听到过的、实际体验到的。
　　对于大众消费者来讲，你和他们讲什么技术融合、体系、数字智能化人家可能觉得你是不是有点大病。脱离产品去大谈特谈一个公司发展，就和现在游戏本把机身做薄谈性能发挥一样离谱。食万3。0料理机适合哪类用户？
　　在添可设想里，食万3。0料理机其中一个重要作用应该是被用来替代外卖。但随着深入使用，这只是其中一项初级功能，我发现这种智能料理机在使用场景上，可比替代外卖要更能体现出这款产品价值。
　　让用户做精致的快生活，现在其实有很多快生活，比如说外卖，比如预制菜，像这种东西都是快生活，但是这个快其实它会带来另外一种损失，怎么做到美味，怎么做到健康，这种精致的需求到底在怎么来把它真正呈现出来？这是钱东奇对于料理机的一个思考。
　　外卖也好，餐厅就餐也罢，突出的都是一个快字。点外卖的朋友大多是为了省事儿节省时间，对于口味并无太高需求，下馆子也是为了以最低时间成本来解决吃饭问题，其实这两个没有太大区别。但食品安全确实是个问题，就更别提后厨的卫生问题了。
　　而选择预制菜用户其实也是为了快，毕竟中间少了采购和备菜的环节，安全虽然有保障，但是对于不经常做饭的朋友来讲，如何控制好火候，如何下菜码，还得查阅相关烹饪资料，对于小白来讲是无从下手的。
　　因此添可食万料理机其中一个适用场景，就是适合那些非常注重食品安全，又想尝便天南海北美食的用户。
　　比如我就是一名美食爱好者，一大目标就是希望可以尝到各地最正宗的饕餮盛宴。但目前大环境很难特意为了某一个美食去打飞的吃一趟，想吃到地方正宗的美食除了驻京办外，难寻到干净卫生的由当地人开的餐馆，能寻到天天打卡也不现实。
　　想常吃还得自己做，对于几乎从没有开过火做过饭的我来讲，不用说油焖大虾这种大菜，就是鸡蛋炒西红柿都觉得费劲。
　　另外一个特别适合的人群，其实是老年人，老年人饮食是一个值得关注的问题。
　　我家里老人已年过花甲，身体机能已经大不如前，对上下楼都需要家人搀扶的人群来讲，让他们自己解决吃饭问题其实并非易事，从之前从早准备买菜备菜炒菜忙活一大桌，到逐渐变成用烧饼和现成芝麻酱凑合解决，这就是目前现状。
　　当然也不是让连使用手机都费劲的老年人来操作食万3。0料理机，看似这种非常简单的操作，对于老年人可不一定简单。
　　如何让老人在保证营养基础上吃好呢？针对这个问题其实还和祖父母商量了一晚上，达成的初步计划是让退休的小辈来轮流照顾他们的饮食，我就当他们第一任老师啦。
　　接下来就聊聊我是如何为家里老人准备美食的。一切从简
　　首先是选择摆放位置，祖父母家因为是老房子，厨房空间比较狭小，为了后续家人给两位老人做饭时更方便，我决定把料理机放在卧室桌子上，这样炒菜之前的备用食材也能放下。
　　当然这是根据自身情况，现在很多新楼厨房都采用大开间设计，摆在导台上是绰绰有余的，另外这台料理机还配有脚钉，可以直接架在灶台上，进一步节省空间。
　　我收到的这款是把蒸锅也一起放到里边，里三层外三层，拆箱子就花了一段时间。另外配件也非常多，但实际组装起来是很顺滑的，就像拼乐高一样，全部为拼插操作也降低组装难度。
　　固定方式也是根据连接不同以及清洗难易度，分两种形式，一种是炒菜锅手柄、转盘搅拌铲、智能投料盒与料理机连接位置采用了卡扣设计，用力推听到声音就代表卡死，而油烟排气通道、接液盒就采用了磁吸方式，这样既能牢固也方便拿取和清洗。
　　此外，食万3。0智能料理机领先其他料理机几代最明显的标识，就是可以根据菜品自动添加油、盐、生抽、老抽、净水5种基础调料，前期只需要在对应的管子内加入适量调料即可。
　　对于人体必要的盐分，因很容易受潮结块不容易倒入锅内，所以食万3。0使用了一个非常讨巧设计，利用盐水方式来投，只需要加入盐，根据刻度加入180ml水摇晃均匀即可，不过为避免水分蒸发析出结晶堵住引液孔，还是建议7天就摇晃或者重新配兑。
　　其实在使用过程中，油、盐、生抽、老抽使用的频率并不多，毕竟添可食万一大理念就是吃得健康，所以系统配比的油、盐量并不像自己做饭时候放一勺那么多，但对于净水需求要比其他四样多了不止一个维度，而且自清洁在清洗时，也需要大量净水。加水方式我建议等系统稳定后，直接拿开罩子灌入即可，虽然断开智能物料盒能保证安全，但是这样加水后还需要重新连接，稍显麻烦。
　　在把传输物料管连接好智能投料盒与料理锅，开机连接手机后就能开始操作，需要注意的是，该料理机只能通过2。4Ghz连接网络，这跟目前大多数IoT产品一样。
　　回到开头问题，使用添可3。0智能料理机后，真让做饭变简单了吗？
　　接下来我就用几道对于我来讲根本无法自行烹饪的菜品举例，这次分别做了油焖大虾、西红柿龙利鱼（用鲷鱼片替代）、扬州炒饭以及海鲜粉丝煲（食万净菜）。
　　官方提供的菜谱高达788道，而且还在不断更新中，可以根据口味、菜系、菜式、人群来选择。在和家人商量好菜谱添加到烹饪计划中后，就能生成购物清单，只需要根据购物清单来购买即可，祖父母家里调料都是全的，就连白胡椒这种看起来非常刁钻的调味料都有，所以我的外出采购任务就只有购买活虾、虾仁和火腿。
　　下楼去大棚购买了活虾，35元斤不多不少，这里有个小技巧，不要说几斤几两，只要告诉他们就要多少钱的即可，之后就去超市发买了虾仁和火腿准备做扬州炒饭。
　　菜买回来，在备菜的这段时间，我发现得来回切菜单查询不同菜品相同调味料的量，要是可以提供一个烹饪准备物料界面，来汇总不同菜品相同的准备食料就更方便了。
　　比如做油焖大虾和西红柿龙利鱼都需要姜，只不过形态不一样，前者是需要姜末，后者需要姜丝，如果集中在一个界面中，就能只切姜就完成两种不同菜品的佐料储备，不用来回切菜品了。
　　把所有菜品的净菜准备好后，就可以开始烹饪了，只需要根据屏幕来傻瓜式投料即可，完全不用担心烹饪的火候以及油盐酱醋多少问题，另外料理机是自带称重功能，即使过量，系统会重新计算烹饪时间。
　　在炒第一道油焖大虾时，虽只投放两次食材，一次葱姜蒜，一次活虾，但其实料理机内通过搅拌铲以及多达9档位的智能控温控火系统，让出锅后的油焖大虾色香味俱全。
　　因为本身是第一次用，前期准备、购买食材、处理食材这些前期工作需要一定时间，但整个烹饪过程只要半小时，加上我这次制作的也都是平常在家比较费事儿的菜品，尤其油焖大虾，如果控制不好火候，很容易变苦。
　　对于想再节省购买、处理食材的上班一族，添可官方推出的净菜也是一个非常好的选择。吸引我的有三点：
　　其一，已经处理好食材并切片独立包装，拿到手就能直接烹饪，不需要再添加其他佐料。
　　其二，烹饪出来的食材量比较大，适合双人享用。
　　其三，可以常温储存，保质期长达12个月。
　　在我撰写这篇文章时候，添可食万已经上线了将近100道新净菜，并在持续更新中，不同菜系下的菜品也更丰富。我觉得这对于家里有孩子或者上班族来讲，完全可以计划好一周，比如自己动手准备一部分食材再搭配净菜，来丰富菜品，提升营养均衡度。
　　就拿这次的海鲜粉丝煲来讲，如果自己准备，购买食材处理食材切片备用蒸抄粉丝一溜够可能最少需要半小时，而使用食万净菜料理包，也不需要处理花蛤和扇贝，备菜时间大幅减少，只需要不到十分钟就能烹饪好，和粤菜馆里的味道差距也并不大。
　　而就在这篇文章准备发布之际，添可食万3。0智能料理机更新到了食万3。0Pro。虽然官方还是把升级版归为3。0系，但是在我看来完全可以作为3。5，因为在智能料理锅部分和智能投料盒上都有不同程度的升级。
　　比如食万3。0Pro的料理锅就新增加了扫码功能，借助这功能可以快速把购买的净菜菜谱自动匹配同步到料理机显示屏中，这要比在手机APP中翻看以及在显示屏中滑屏翻找要快不少，如果未来可以和第三方预制菜品牌合作，相信使用效率会更高。
　　而这次更新最大的部分，其实是这个智能投料盒Pro，它几乎承担了90的新功能，比如相比圆筒投料盒新增加了醋、料酒、糖水这三个使用频率高的调料类别。
　　另外新增加的智能称量系统也比上代要更为精准，加之不需要再旋转复位投料，因此让整个投料过程效率更高也更精准，这是在我连接食万3。0智能料理机烹饪过程中，感觉提升最大的升级点之一。
　　而另一项升级则是利用智能投料盒Pro中的350W微波炉，带来的蒸汽直喷功能。这是在自清洁时新加入的清洁环节，可以为系统的重度清洁带来质的提升。比如我在制作鱼香肉丝时，因为使用了大量油盐酱醋致使料理锅在重度清洁第一遍时还是留有一定油渍，而在有蒸汽清洁功能加入后，使用一遍深度自清洁就能把料理锅清洗干净，这清洁能力提升还是很明显的。
　　另外在电源附近还有连接饮万净水器的接口，这样就可以为清水盒进行自动补水，不过从烹饪过程来看，自带的1000ml容积式完全够用的，只能说食万在这方面考虑的还是很周到。小结：
　　使用添可食万3。0智能料理机烹饪基本把我最担心的火候控制问题、佐料添加量多少这种影响口感和味道的问题给解决了，尤其是对于中餐这种几乎没有统一标准来量化的类别，通过智能烹饪料理机与智能投料盒这种双保险来确保食材和火候控制得以最大保证出锅后菜品的香气和口感，确实从一方面建立起来一套制作中餐的标准。
　　显然这对向世界普及中餐起到了正向导向，而不久前，添可食万正式成立了数字美味研究院，并发布了数字美味研发工程师这一全新岗位，足以看出他们对于从吃好到好吃的这样一个更为激进话题研究的决心。
　　那这能够解决烹饪过程中火候问题的添可3。0智能料理机到底适合哪类人群？我觉得想吃美食但是自己又懒得学的都市白领可以考虑，如果没时间准备食材也可以购买官方净菜；如果是居家宝妈，想为宝宝做饭但又担心手艺问题，也是可以考虑这台目前售价为3990元的智能料理机。
　　此外，建议添可也可以拓展的其他服务，比如学生、老年小饭桌或者居家看护类服务领域，毕竟只需要护理人员在准备好食材后，通过点按就能完成特定餐食，这就能大大降低工作人员的工作强度，这显然也是符合添可食万被创造出来的初衷，就是以最简单快捷方式，制作出干净可口美食。