清朝后厨因为这道菜红烧豆腐直接升官老佛爷慈禧吃后赞不绝口
清朝年间的一位后厨就因为给"老佛爷"慈禧太后做了这道菜,直接升官当了御膳房总管,到底是怎么回事呢?我们这就来说一说。
据说慈禧太后有天上火牙疼,找了宫里的很多太医前来诊治,开药的开药,针灸的针灸,可这牙疼的症状始终是不了好转。
到了饭点,慈禧看着满桌子的美味佳肴却吃不下去,不禁大发雷霆,骂身边的太医和大臣们没有用,连一个小小的牙疼都治不好。大臣们吓得人心惶惶,于是赶紧贴出告示,谁要是能够让慈禧太后吃饭,就可升官。
可是一天下来没有一个人赶来解决问题,就在各位大臣们一筹莫展的时候,一位大厨说自己有办法让老佛爷吃饭,于是就做了一道红烧豆腐。
慈禧太后吃了这道软嫩鲜香的"红烧豆腐"后大为赞赏,直接将这个后厨提升为御膳房总管!这道菜也随之成了名菜。
今天,我就把曾经老佛爷慈禧都点赞的这道非常简单营养的"红烧豆腐"的做法详细地教给大家,1分钟就能学会,如果家里有老人的,可以做给老人吃,既营养又适合老年人的口味。而且软糯的豆腐中富含多种蛋白质和维生素,能够增强大脑记忆力,还能补充各种营养,话不多说,我接下来我就教大家做这道即有食欲又好吃的下饭菜。记得收藏加关注哦!
首先我们先来介绍一下所需要的食材。
(老豆腐-1块)(豆瓣酱适量)(姜-4片)(大蒜-两瓣)(小葱一根)(花椒油适量)(五花肉一块)(淀粉适量)(鸡精适量)(西红柿-一个)(胡萝卜一段)(黄瓜一小段)
下面来说一下烹饪的具体步骤:
1.准备好所需材料:老豆腐、五花肉、西红柿、胡萝卜、黄瓜。
2.将老豆腐切成小块备用。
3.将大蒜,姜剁碎成丁。
4.将五花肉切成小丁。
5.将黄瓜、胡萝卜、西红柿切碎成丁备用。
6.热锅放油放入五花肉丁,直至肉丁变色出油。
7.放一大勺豆瓣酱,如果不喜欢可以少放。
8.随后放入姜蒜丁。
9.加一碗清水,水的量根据豆腐的量来定。
10.加入适量的食用盐。
11.放入豆腐大火煮,待汤汁慢慢变干。
12.当汤汁快干时,将淀粉水倒入勾芡。
13.最后放入几粒花椒和一点鸡精拌匀。
14.将一小碗米饭倒扣在盘子上,将豆腐盛出放在盘子里。
15.将切好的西红柿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放入榨汁机里榨出蔬菜汁。
这样,一份精致的红烧豆腐饭,一杯营养丰富的套餐就做好啦!看起来是不是特别简单特别有食欲呢?赶快去试一试吧!
小贴士:
之所以用老豆腐是因为用老豆腐翻炒的时候不会碎,用五花肉切丁炸出的豆瓣酱更加有味道,最好是用半熟的五花肉,这样能够更好地入味,更有口感。一定要勾芡,豆腐才会更滑嫩才能锁住味道,保持原汁原味。
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