2023最受欢迎的12道春节年夜饭，史上最全年夜饭，够硬

　　大锅蒸肉
　　【准备材料】五花肉、葱、姜、八角、花椒
　　【具体做法】如下
　　1。五花肉洗净，放入锅中煮放葱姜大料，煮到用一只筷子可以扎透为止；
　　2。捞出晾凉，用刀切成薄片；
　　3。去一个小盆，摆入葱段，姜片，蒜片，大料，花椒；
　　4。拿一个勺沾面酱抹在肉片的一面，抹酱的那面扣放在摆好的葱姜蒜上，每一片都这样弄，全部摆好；
　　5。最上面一层用勺摸满面酱，放入大原锅中蒸屉上蒸，大原锅中放水，放蒸屉，装好蒸肉的盆放在屉上，开蒸；
　　6。开锅后，转小火，我大概蒸2。5小时，我觉得时间越长越好吃。蜜汁叉烧肉：简易版的也美味
　　1、挑选猪肉，切成细长条（最好选用梅肉或者脚籽肉，不怕油腻的朋友最好选用五花肉）。
　　2、猪肉洗净，沥干水分。
　　3、将猪肉放进料理盆。
　　4、调制酱汁，将白糖、生抽和白酒放入碗中，拌匀。
　　5、将酱汁倒入料理盆，与猪肉充分拌匀。
　　6、封上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，取出放在烤架上，让其滴干汤汁。
　　7、用刷子均匀地涂抹上食用油与蜂蜜。
　　8、烤箱预热220，上下火，放烤箱第二层，烤40分钟（下层放一个铺上锡纸的烤盘），烤的时候，每隔10分钟，要将猪肉取出翻面，涂抹食用油与蜂蜜。
　　9、将烤好的猪肉取出，切成薄片食用。油焖大虾
　　【准备材料】虾、油、蚝油、纯香芝麻油、葱、姜、蒜、酱油
　　【具体做法】如下
　　1。大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾肠。
　　2。虾肉用财神蚝油、纯香芝麻油、葱、姜拌匀，腌制1520分钟。
　　3。锅中热油，爆香蒜蓉，将大虾下锅煎，倒入天成一味鲜酱油提鲜。
　　4。加盖焖5分钟即可。糖醋鱼
　　【准备材料】鲫鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、清水、油、糖、醋、蒜、番茄酱、白糖、生抽
　　【具体做法】如下
　　1、鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋，然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后，再加上一勺盐，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
　　2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后，将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通神挂上面粉。
　　3、挂上面粉后，把鱼拿出来，再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的面粉。这个时候，在放足够多的油，等油七成熟的时候，再将鱼弯成一个弧形放入锅中，注意哦一定要等到油七成左右熟的时候再放鱼哦。然后就小火炸，炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定形。这时候也要注意哦，是小火炸哦。
　　4、将鱼两面都炸至微黄，鱼熟透的时候，就可以捞出来了。之后，将鱼稍晾凉一会或者就等鱼凉透也是可以的。
　　5、接下来就将鱼回锅炸第二遍，注意哦也是用小火哦，这样就不会外皮焦糊了。炸至鱼通身深黄即可捞出鱼，尾巴向上的放入盘中。
　　6、现在准备糖醋汁，首先将蒜剁碎，若是不爱吃蒜的人，最好是放入少量，这样去腥也提香。然后另起一锅，放入少许的油，小火。等油温热的时候加入蒜碎炒香，当你问到蒜香的时候，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，搅拌煮开。
　　7、煮开后，倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀。之后再加入13勺的盐，再次煮开，即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上，这样就完成了。这里的水淀粉呢，可以去超市买也可以自己调配的。脆皮烤鸭
　　【准备材料】鸭子、蜂蜜、甜面酱、面粉
　　【具体做法】如下
　　1。鸭子半只600克，用开水烫一下，这是脆皮的关键。不能少
　　2。均匀抹上蜂蜜，晾一夜
　　3。烤之前再刷上蜂蜜
　　4。烤箱200度40分钟，放在烤网上，下面放烤盘接油
　　5。卷烤鸭的饼，用240克左右的面粉加入160克的温水成面团
　　6。做成小剂子，每一个小剂子擀圆，上面刷油，再放一块擀好的圆面皮，依次类推（可以见我做春饼的方法）放在蒸锅上蒸10分钟
　　7。蒸好以后取出来一片一片撕开即可秘制大棒骨
　　【准备材料】猪大棒骨、食盐、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、白糖
　　【具体做法】如下
　　1。把买来的大棒骨，回来用清水浸泡，泡出血水；
　　2。将其放入锅内，加入足量的清水；
　　3。放入葱段、姜片、桂皮、八角；
　　4。水开，舀出浮沫；
　　5。大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右；
　　6。将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤；
　　7。剩下部分汤汁；
　　8。再加入绍酒；
　　9。老抽；
　　10。加入盐；
　　11。加入白糖；
　　12。小火，慢慢炖至肉烂
　　13。大约再炖12小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。四喜丸子
　　【准备材料】猪肉末、鸡蛋、胡萝卜、香葱、淀粉、盐、花椒
　　【具体做法】如下
　　1、花椒用温水浸泡；
　　2、胡萝卜切薄片；
　　3、将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
　　4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
　　5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
　　6、充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
　　7、将肉馅揉成稍微大点的丸子；
　　8、油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
　　9、炸至金黄色时捞出备用；
　　10、取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
　　11、再加入适量清水；
　　12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
　　13、淋入少许水淀粉；
　　14、待汤汁粘稠时装盘即可。奥尔良烤鸡翅（胜过KFC与必胜客）的做法
　　【准备材料】奥尔良腌料、鸡翅
　　【具体做法】如下
　　1、鸡翅清洗干净用厨房用纸擦干水份放入碗中。
　　2、水和腌料一起加入带上手套搅拌均匀每隔3～5小时用手再次搅拌均匀，至少腌制一晚上才能完全入味哟。
　　3、烤箱200度预热烘烤正面10分钟。
　　4、取出鸡翅反面再烘烤5分钟，最后取出擦上蜂蜜水（水1：1蜂蜜）再烘烤1～2分钟即可，烤箱要自己慢慢摸索，一定要在旁一直观察色泽哟
　　5、完美的鸡翅出炉啦牙签羊肉
　　【准备材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
　　【具体做法】如下
　　1、将羊肉切成片
　　2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
　　3、香菜切成长段
　　4、葱切成小段
　　5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
　　6、锅里放入适量油，放入葱、孜然
　　7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
　　8、将香菜铺入盘底，出锅装盘熘肝尖
　　爆炒猪肝
　　【准备材料】猪肝、胡萝卜、柿子椒、黑木耳、食盐、醋、精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、白糖、植物油
　　【具体做法】如下
　　1。葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
　　2。胡萝卜开水焯过备用；
　　3。切好的猪肝在开水中焯一下；
　　4。猪肝变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；
　　5。依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
　　6。烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
　　7。加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
　　8。淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。酸菜白肉
　　中国菜系，食品餐饮，汆白肉
　　【准备材料】酸菜、五花肉、、葱花、姜丝、红薯粉条、干辣椒、花椒、八角、葱、辣椒油、花椒油、蚝油、蒜、白糖
　　【具体做法】如下
　　1。将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用；
　　2。酸菜切成丝，粉条泡软；
　　3。油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香；
　　4。倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀；
　　5。将煮肉的汤去掉大料倒入锅里；
　　6。大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味；
　　7。白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖。皮蛋豆腐
　　皮蛋豆腐
　　【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
　　【具体做法】
　　1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；
　　2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
　　3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；
　　4、料汁浇在豆腐上。OK！
　　是不是现在香到流口水了？哈哈哈自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的记得转发和分享给你的朋友，喜欢美食的朋友点击关注小编，每天为您推荐美食做法哦～