春节菜谱，必备九道素菜，营养丰富味道鲜，一端上桌就食欲大增

　　大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。2023年春节的脚步越来越近，心中的喜悦溢于言表，期待与家人相聚的时刻。春节是中国的传统节日，是非常隆重的节日之一，在春节到来之际，会安排一桌丰盛的晚餐，与家人一起享受美食，等待跨年的钟声响起。今天香姐就分享九道素菜，建议在春节的餐桌上安排起来，不管是哪一道，都具有色香味俱全，一端上桌就能让人食欲大增。
　　一、蚝油香菇
　　准备食材：香菇，青椒，小米辣，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、香菇放入清水中，加入食盐和面粉搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净切成片。青椒洗干净后切成小块，小米辣斜切成片。
　　2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒，炒至香菇变软，就放入青椒翻炒均匀，加入生抽热蚝油调味。
　　3、如果觉得太干，可以加入一点点清水翻炒。炒熟之后，加入小米辣翻炒几下即可出锅。
　　二、香菇胡萝卜炒腐竹
　　准备食材：香菇，胡萝卜，腐竹，蒜末，葱花。
　　做法步骤：
　　1、准备料汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。
　　2、香菇清洗干净切成片，胡萝卜去皮后切成片，腐竹泡发后切成小段。
　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入胡萝卜、香菇和腐竹翻炒均匀，大概翻炒半分钟，再放入料汁翻炒均匀入味。
　　4、焖煮一会儿，大概焖煮三分钟左右即可。最后撒上葱花即可出锅。
　　三、蚝油香菇青菜
　　准备食材：香菇，青菜，小米辣。
　　做法步骤：
　　1、香菇清洗干净后改花刀，油菜清洗干净后对半切开，小米辣切成圈。
　　2、起锅烧水，水开后放入油菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，摆盘备用。
　　3、准备酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、醋和半碗清水，搅拌均匀即可。
　　4、起锅烧油，油热后放入小米辣爆香，再放入香菇翻炒，炒至香菇微软，就倒入料汁，焖煮一分钟。
　　5、煮一个酱汁浓稠，就可以将香菇摆放在盘子上，淋上酱汁即可开吃。
　　四、青椒金针菇
　　准备食材：金针菇，青椒，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、金针菇掰开清洗干净，青椒清洗干净切成段，准备好蒜末。将清洗干净的金针菇塞去青椒段中，放在盘子上备用。
　　2、酱汁：碗中放入蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。
　　3、起锅烧油，油热后放入青椒金针菇煸一下，煸至青椒虎皮状，就可以倒入提前备好的料汁，大火煮开再转小火焖煮，煮至酱汁浓稠即可出锅。
　　五、响油黄瓜卷
　　准备食材：黄瓜，小米辣，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、黄瓜清洗干净，用削皮刀轻轻地刮成片，再卷成黄瓜卷，均匀摆放在盘子上。
　　2、准备料汁：碗中放入生抽、醋、食盐、白糖、香油、辣椒面，搅拌均匀即可。
　　3、将蒜末和小米辣放放在黄瓜卷上，均匀铺开。再倒入调好的料汁，再将烧热的食用油淋在上边，激发出香味即可完成。
　　六、芦笋炒口蘑
　　准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、芦笋清洗干净切成段，口蘑洗干净后切成片。
　　2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀，炒软口蘑后放入芦笋翻炒均匀。
　　4、加入生抽和蚝油调味，撒上点黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅。
　　七、香煎脆皮豆腐
　　准备食材：老豆腐，蒜末，鸡蛋，淀粉。
　　做法步骤：
　　1、准备酱汁：碗中放入蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
　　2、老豆腐切成块，先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，再放入烧热的油锅煎一下，煎至两面焦黄，就可以倒入提前备好的料汁。
　　3、先开大火煮开，再转小火慢慢焖煮，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
　　八、胡萝卜炒木耳
　　准备食材：胡萝卜，木耳，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、胡萝卜去皮后切成丝，木耳泡发后洗干净备用，准备好蒜末。
　　2、料汁：碗中放入生抽、蚝油、醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入胡萝卜和木耳翻炒几下，炒软后倒入料汁翻炒均匀入味。
　　4、淋入一点点清水，盖上盖子焖煮一分钟左右。煮熟后打开盖子，翻炒几下即可出锅。
　　九、莴笋炒木耳
　　准备食材：莴笋，木耳，蒜末，小米辣，葱花。
　　做法步骤：
　　1、莴笋去皮后洗干净，先斜切成段，再切成菱形薄片。木耳泡发后加入面粉抓洗干净，清洗干净后备用。
　　2、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和葱花翻炒出香味，再放入莴笋翻炒片刻，炒至微软就倒入木耳翻炒均匀。
　　3、炒熟后，加入蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味后即可出锅。