春节菜谱,必备九道素菜,营养丰富味道鲜,一端上桌就食欲大增
大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。2023年春节的脚步越来越近,心中的喜悦溢于言表,期待与家人相聚的时刻。春节是中国的传统节日,是非常隆重的节日之一,在春节到来之际,会安排一桌丰盛的晚餐,与家人一起享受美食,等待跨年的钟声响起。今天香姐就分享九道素菜,建议在春节的餐桌上安排起来,不管是哪一道,都具有色香味俱全,一端上桌就能让人食欲大增。
一、蚝油香菇
准备食材: 香菇,青椒,小米辣,蒜末。
做法步骤:
1、香菇放入清水中,加入食盐和面粉搅匀浸泡十分钟,然后清洗干净切成片。青椒洗干净后切成小块,小米辣斜切成片。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入香菇翻炒,炒至香菇变软,就放入青椒翻炒均匀,加入生抽热蚝油调味。
3、如果觉得太干,可以加入一点点清水翻炒。炒熟之后,加入小米辣翻炒几下即可出锅。
二、香菇胡萝卜炒腐竹
准备食材: 香菇,胡萝卜,腐竹,蒜末,葱花。
做法步骤:
1、准备料汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉和半碗清水,搅拌均匀备用。
2、香菇清洗干净切成片,胡萝卜去皮后切成片,腐竹泡发后切成小段。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入胡萝卜、香菇和腐竹翻炒均匀,大概翻炒半分钟,再放入料汁翻炒均匀入味。
4、焖煮一会儿,大概焖煮三分钟左右即可。最后撒上葱花即可出锅。
三、蚝油香菇青菜
准备食材: 香菇,青菜,小米辣。
做法步骤:
1、香菇清洗干净后改花刀,油菜清洗干净后对半切开,小米辣切成圈。
2、起锅烧水,水开后放入油菜焯水煮熟,然后捞起来沥干水分,摆盘备用。
3、准备酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、醋和半碗清水,搅拌均匀即可。
4、起锅烧油,油热后放入小米辣爆香,再放入香菇翻炒,炒至香菇微软,就倒入料汁,焖煮一分钟。
5、煮一个酱汁浓稠,就可以将香菇摆放在盘子上,淋上酱汁即可开吃。
四、青椒金针菇
准备食材: 金针菇,青椒,蒜末。
做法步骤:
1、金针菇掰开清洗干净,青椒清洗干净切成段,准备好蒜末。将清洗干净的金针菇塞去青椒段中,放在盘子上备用。
2、酱汁:碗中放入蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、半碗清水,搅拌均匀。
3、起锅烧油,油热后放入青椒金针菇煸一下,煸至青椒虎皮状,就可以倒入提前备好的料汁,大火煮开再转小火焖煮,煮至酱汁浓稠即可出锅。
五、响油黄瓜卷
准备食材: 黄瓜,小米辣,蒜末。
做法步骤:
1、黄瓜清洗干净,用削皮刀轻轻地刮成片,再卷成黄瓜卷,均匀摆放在盘子上。
2、准备料汁:碗中放入生抽、醋、食盐、白糖、香油、辣椒面,搅拌均匀即可。
3、将蒜末和小米辣放放在黄瓜卷上,均匀铺开。再倒入调好的料汁,再将烧热的食用油淋在上边,激发出香味即可完成。
六、芦笋炒口蘑
准备食材: 芦笋,口蘑,蒜末。
做法步骤:
1、芦笋清洗干净切成段,口蘑洗干净后切成片。
2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入芦笋焯水煮熟,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入口蘑翻炒均匀,炒软口蘑后放入芦笋翻炒均匀。
4、加入生抽和蚝油调味,撒上点黑胡椒粉,翻炒均匀入味即可出锅。
七、香煎脆皮豆腐
准备食材: 老豆腐,蒜末,鸡蛋,淀粉。
做法步骤:
1、准备酱汁:碗中放入蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和半碗清水,搅拌均匀。
2、老豆腐切成块,先裹上一层鸡蛋液,再裹上一层淀粉,再放入烧热的油锅煎一下,煎至两面焦黄,就可以倒入提前备好的料汁。
3、先开大火煮开,再转小火慢慢焖煮,煮至酱汁浓稠,撒上葱花即可出锅。
八、胡萝卜炒木耳
准备食材: 胡萝卜,木耳,蒜末。
做法步骤:
1、胡萝卜去皮后切成丝,木耳泡发后洗干净备用,准备好蒜末。
2、料汁:碗中放入生抽、蚝油、醋、食盐、白糖,搅拌均匀即可。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入胡萝卜和木耳翻炒几下,炒软后倒入料汁翻炒均匀入味。
4、淋入一点点清水,盖上盖子焖煮一分钟左右。煮熟后打开盖子,翻炒几下即可出锅。
九、莴笋炒木耳
准备食材: 莴笋,木耳,蒜末,小米辣,葱花。
做法步骤:
1、莴笋去皮后洗干净,先斜切成段,再切成菱形薄片。木耳泡发后加入面粉抓洗干净,清洗干净后备用。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末、小米辣和葱花翻炒出香味,再放入莴笋翻炒片刻,炒至微软就倒入木耳翻炒均匀。
3、炒熟后,加入蚝油和食盐调味,翻炒均匀入味后即可出锅。
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