蛋白质是鸡蛋3倍,维生素是苹果7倍,辅助降血脂防痴呆,好使
本来豆类就是植物食物中营养成分含量的佼佼者。原以为黄豆是其中的最佳品种,没想到黑豆的各种营养成分都高于黄豆。
黑豆是食药同源的食物 ,具有高蛋白,低脂肪的特点。黑豆中蛋白质的含量相当于鸡蛋的3倍;牛奶的12倍。
而且,民间一直有着"要想长寿,常吃黑豆"的说法,黑豆有着抗衰老的"豆中之王"和"天然维生素丸"的美誉。中医认为,黑豆性平味甘,归肾经、脾经,是饮食疗养佳品。
黑豆比黄豆营养价值更高
若直接以黑豆与黄豆相比,黑豆又比黄豆多了一些特有的营养成分。譬如,黑豆外皮之所以呈现深黑色,主要与其表皮富含花青素有关。
属于多酚类一员的花青素,不仅抗氧化力一流,抗氧化能力为维生素E的50倍,更有辅助避免血中坏胆固醇形成的作用。
除了花青素含量丰富外,适量食用黑豆,更有下列3大意想不到的营养好处:
01 有助于视力保健
黑豆的维生素A含量比黄豆高出20倍之多,有助于维持在暗处的视觉,对于人体视力保健有一定益处。
02 帮助骨骼发育与生长
黑豆的β-胡萝卜素是黄豆的48倍,适度摄取有利增进皮肤与黏膜的健康,帮助骨骼发育与生长。
03 富含叶酸
黑豆中的维生素B群成分不仅比黄豆高,其叶酸含量更是丰富!有助于红血球、核酸与核蛋白的形成,对于人体肌肉生成、修复扮演很重要的角色。
黑豆的最佳搭配
三种黑豆的养生食谱
对于广大中老年朋友来说,黑豆这种食物可以和哪些食物来搭配呢?怎么样搭配更好?
黑豆红枣糖水
红枣也是我们日常生活中营养非常全面的一种食物,今天就用黑豆和红枣来分享一道非常具有补益作用的养生美食。
首先准备20克黑豆倒入盆中,先加入一盆清水,把黑豆清洗干净。黑豆清洗干净之后,浸泡四个小时以上。
接下来再准备几颗红枣,加入一勺面粉,再加入适量的清水将红枣抓洗一下。
清洗干净之后把红枣核去掉。
黑豆就浸泡好了。侵泡好的黑豆用滤网过滤出来,接下来锅中加入适量的纯净水。
先开大火把水烧开,水水开之后,先把黑豆倒进去,用勺子搅拌一下,然后盖上盖子开大火煮上十分钟的时间。十分钟之后再把红枣倒进去。
再根据自己的喜好加入一勺红糖,把它搅拌一下,继续煮上20分钟的时间,20分钟之后,这道黑豆红枣糖水就做好了。
现在已经入秋啦,消沉了一个夏天的身体也慢慢的需要温补了,黑豆糖水也特别适合秋天食用,有非常好的补益作用。
黑豆鲤鱼汤
原料:黑豆30克,鲤鱼1条(约250克),生姜1片。
做法:将黑豆洗净,浸3小时。生姜洗净,鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆熟,调味即可。
功效:具有补肾利水的功效。尤其对肾病水肿属肾虚者,症见水肿反复发作,以下半身肿为多,小便不利,口干渴,面色萎白,四肢不温等患者具有明显的疗效。
黑豆蛋酒汤
原料:黑豆60克,鸡蛋2个,米酒120克。
做法:将黑豆、鸡蛋用文火同煮,鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。每日2次,服时加米酒,吃蛋喝汤。
功效:具有调中、下气、止痛的功效。适用于气血虚弱型痛经。
黑豆食用禁忌
黑豆不要生吃 。生吃根本不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好,不好消化。黑豆一定要煮熟煮透食用比较好。
黑豆嘌呤高,痛风病人不宜吃 ;黑豆不宜消化,肾功能不好的人不宜吃 。
黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材,所以在服用中药的时候最好不要和黑豆一起搭配食用,以免失去药效或者是出现中毒的不良反应。
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