学术动态母乳中的维生素

　　近期，北京三元食品股份有限公司首席科学家，国家母婴乳品健康工程技术研究中心、北京市乳品工程技术研究中心主任陈历俊（通讯作者）、乔为仓（第一作者）在国际期刊《FrontiersinNutrition》（IF：6。59）发表了题为Acohortstudyofvitaminscontentsinhumanmilkfrommaternalinfantfactors的研究性论文。
　　该研究揭示了影响母乳维生素含量动态变化的母婴因素，为建立婴儿配方食品标准和母乳合理喂养指南提供了数据支持，也为研发更贴近母乳的配方奶粉提供了可靠的科学参考。
　　维生素是多种不同类型的低分子量有机化合物，具有不同结构和功能。
　　对于06个月的婴儿而言，母乳是最完美的营养来源，母乳中维生素成分在低浓度下也具有高水平的生物利用度，可维持婴儿的生命活动（新陈代谢、发育和抗氧化性）。
　　母乳中的维生素在营养学上，按照溶解方式可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素。脂溶性维生素主要包括维生素A（维生素A和类胡萝卜素）、维生素D、维生素E和维生素K。
　　研究结论母乳中平均维生素含量：
　　硫胺素（8。075。59g100g）、核黄素（91。2228。89g100g）烟酸（78。9653。43g100g）、泛酸（221。68121。45g100g）、维生素B6（6。592。67g100g）、维生素C（634。23537。50g100g）、维生素A（39。3634。13g100g）、胡萝卜素（6。213。05g100g）和维生素E（354。85269。68g100g）。泌乳期：维生素A、胡萝卜素和泛酸随哺乳期呈显着下降趋势（r0。3，p0。05）；哺乳期妈妈的膳食摄入：硫胺素与水果相关（r0。173，p0。016）；维生素A（r0。143，p0。048）和胡萝卜素（r0。146，p0。043）与海鲜相关；维生素A与鸡蛋相关（r0。151，p0。037）；泛酸（r0。187，p0。009）和维生素B6（r0。149，p0。039）与乳制品相关；维生素E（r0。232，p0。001）和胡萝卜素（r0。174，p0。016）与油脂类相关。地域分布：地域越靠近赤道，泛酸含量会趋于下降。年龄：维生素B含量动态变化产生负向影响。婴儿生理因素（出生身长和体重）：对维生素B具有显著正向影响。出生性别：对母乳中的烟酸含量具有影响，特别是在成熟乳（1月）男女组呈现显著性差异。
　　参考文献：
　　〔1〕WeicangQiao，JingyaoChen，etal。Acohortstudyofvitaminscontentsinhumanmilkfrommaternalinfantfactors〔J〕。FrontiersinNutrition（Onlineaheadofprint）。
　　〔2〕杨月欣，葛可欣等。中国营养科学全书（第2版）〔M〕。北京：人民卫生出版社，2020：10041336。
　　〔3〕孙长颢，孙秀发等。营养与食品卫生学（第6版）〔M〕。北京：人民卫生出版社，2007：76108。