大家有没有发现,最近经常刷到 各个城市 的 街头泡面摊 ! 小小的推车 上, 精心布置的灯光 下, 花花绿绿的泡面 整整齐齐的挂着, 五颜六色的配菜 ,在泡面锅里 咕嘟嘟地冒着 .......烟火气十足! 很多人会觉得泡面这东西不就是图方便吗,但当你真的从那档口走过,还是会 忍不住停下脚步 !不过普普通通的泡面, 也能华丽变身 ! 今天分享的这道 鲜奶油牛肉拌面 ,一般都不轻易出手——怕把你香倒! 粉包要放碗里而不是锅里 ,泡面煮到 刚好散开就要捞起来 ,这样等它温度降到入口舒适的程度时,也就 刚好烫熟,吃起来劲道 ! 你看,明明都是一样的料包、一样的面, 多一些小心思,就是会更好吃 ! 而今天这碗豪华加料版的泡面,更是 一碗泡面的"人生巅峰" ~ 洋葱、菠菜炒的 滑嫩牛肉 ,赋予了它几分 港式风味 ;而 酱料中增加一抹奶白, 一改传统风味, 奶香丝丝入扣 , 西式风情 一下子跃然而出~ 奶味的醇香 将牛肉衬托得更加香嫩爽滑;同时也中和了泡面酱料的辣,即使是 怕辣星人也能很好接受 !没有奶油也可以 用牛奶代替 , 口感更清爽 ~ 同样的方法,还 可以把泡面换成意面 ,香到直接端进西餐厅! 牛肉泡面1包 牛里脊1块 鸡蛋1个 菠菜3株 洋葱1个 玉米淀粉 鲜奶油适量(可用牛奶代替) 【1】处理牛肉 1.牛肉切条后,加入半个鸡蛋、少量色拉油、香油、米酒、盐、味精、胡椒粉调味; 2.加入适量玉米淀粉、水,拌匀并摔打入味; 3.温油下锅过油,半熟捞出沥干备用。 ▼ 切牛肉时刀上沾一点清水,牛肉就不会粘在刀上了,切起来效率更高~ 【2】准备配菜 1.菠菜洗净焯水,捞出切段; 2.洋葱切片炒香后,加入蚝油调味; 3下入菠菜、牛肉翻炒,加入少许生抽调味; 4.翻炒至牛肉八九分熟,出锅备用。 ▼ 蚝油不要直接往锅里倒,先倒在勺子上再加入锅中,可以避免水蒸气进入瓶子,让蚝油发霉变质。 【3】制作酱汁、煮泡面 1.开水下入面饼、蔬菜包煮散; 2.把粉包、酱料包入锅,加入少量清水化开; 3.加入鲜奶油、煨出香味, 4.将煮好的泡面加入酱汁中搅拌均匀入味,捞出。 【4】组装 泡面装盘,码上炒好的配菜,淋上酱汁。 奶香奶香的酱汁裹满面条,牛肉味也很浓郁,大块大块的牛肉,吃起来太满足了!