蒸馒头时,开水上锅和冷水蒸区别挺大,学会再蒸不吃亏
蒸馒头时,"开水上锅"和"冷水蒸"区别挺大,学会再蒸不吃亏。哈喽,大家好。我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
馒头是我们北方最常吃的主食啦,它的主要原材料是用小麦面粉做成的。我们早上吃馒头晚上吃馒头到了晚上还吃馒头,不知道大家喜欢吃馒头吗?馒头里面含有丰富的淀粉和糖类,既能补充身体所需要的能量还能补充体力。是我们山东和河北人最喜欢吃的主食哦。
那么大家知道应该如何正确的蒸馒头吗?有些朋友说冷水上锅还有的朋友说开水上锅,那么这个开水上锅和冷水上锅究竟有什么区别呢?话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。
蒸馒头要想好吃,一定要掌握以下四个关键点。
No.1和面
甭管是蒸馒头蒸包子或者是蒸花卷,首先第一步要做的就是和面啦。500克的面粉一定要记得往里面加入五克酵母,酵母用温水化开,然后在里面加入少许的白砂糖,用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团。
揉好的面团一定要做到面光、手光和盆光。面团揉得越光滑,那么蒸出来的馒头就更加细腻。这一点大家大家在和面的时候可别忽略啦。
No.2发面
面团揉好后,在上面刷上一层食用油。这样可以锁住里面的水分,然后在上面封上一层保鲜膜。盖上一层盖子。放在温暖的地方给它醒发两到三小时。如果夏天的话只需要醒发半小时就可以啦,如果是在冬天那么醒发的时间需要长一点。最少要一上午。
家里有条件的话,可以把面团直接放在暖气片上。这样就能减短面团的发酵时间啦。发面这一步一定要做好。否则蒸出来的馒头容易出现塌陷现象。
No.3冷水上锅和开水上锅的区别
冷水上锅蒸馒头
面团发酵好后,放在干净的案板上给它揉搓排气五分钟。馒头一定要记得给它揉搓排气,五分钟后再把面团分成大小均匀的剂子。然后再把每一个剂子揉成馒头生胚的形状。
揉好的馒头不用二次醒发,一定要记得冷水上锅蒸。盖上盖子用大火烧开。水烧开后转中火给它蒸20分钟。冷水上锅蒸馒头,需要时间较长。一般20分钟就可以啦。
开水上锅蒸馒头
一些八零后的老阿姨在家蒸馒头,一般都会用开水蒸。开水蒸馒头,一定要注意。揉好的馒头在上面封上一层保鲜膜,给它二次醒发15分钟。这样蒸好的馒头才不会塌陷哦。
水烧开后,在 蓖子 上刷上一层食用油。然后再把准备好的馒头直接摆放在上面。盖上盖子开水上锅大火烧开,上汽之后中火再蒸15分钟。15分钟后馒头就蒸好啦。No.4馒头蒸好之后一定要关火闷五分钟
馒头蒸好后,一定要记得关火给它焖五分钟。五分钟可以让馒头热胀冷缩,里面的 水蒸汽 顺着锅盖沿四周流下来。这样就不容易滴,到馒头上面啦!而且也可以让馒头回缩一下,这样就不容易出现死面塌陷现象。这一点大家可别忘了!
好了,以上就是关于蒸馒头的具体分享了。你还知道应该如何正确的蒸馒头吗?欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
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