有一种草，叶窄而细长，形似韭菜，因较早在河南禹州发现，人们叫它＂禹韭＂、＂禹霞＂。此草的块根是一味中药，能滋阴生津、润肺止咳、清心除烦，被称为＂不死药＂，它就是麦冬。
　　中医
　　中药麦冬为百合科植物麦冬的干燥块根。主产于浙江、四川。夏季采挖，洗净，反复曝晒、堆置，至七八成干，除去须根，干燥。本品气微香，味甘、微苦。以肥大、淡黄白色、半透明、嚼之有黏性者为佳。生用。
　　本品性味甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。具有养阴润肺，益胃生津，清心除烦的功效。
　　《神农本草经百种录》：＂麦冬甘平滋润，为纯补胃阴之药。后人以为肺药者，盖土能生金，肺气全恃胃阴以生。胃气润肺自资其益也。＂《本草经解》
　　麦冬气平，禀天秋平之金气，入手太阴肺经；味甘无毒，得地中和之土味，入足太阴脾经。气降味和，阴也。
　　心腹者，肺脾之分；结气者，邪热之气结也。其主之者，麦冬甘平，平能清热，甘缓散结也。
　　中者阴也，伤中者阴伤也；甘平益阴，故主伤中。
　　脾为胃行津液者也，脾血不润，则不能为胃行津液，而伤饱之症生矣；味甘而润，滋养脾血，故主伤饱。脉者血之府，胃与脾合，胃络脉绝者，脾血不统，脉络不与胃相接也；甘润养阴，所以续脉。脾主肌肉，而禀气于胃，脾阴不润，则肌肉不长，而胃气上逆，肺亦能呼不能吸，而气短促矣；麦冬味甘益脾，故主羸瘦，气平益肺，故主短气也。久服肺气充，所以身轻，脾血润，所以不老不饥也。
　　制方：麦冬同川连，治消渴饮水。同甘草、粳米、大枣、竹叶，治劳气欲绝。同乌梅，治下利口渴。同人参、北味、杞子，治虚热病暑。同沙参、北味，治心肺虚热。
　　现代药理
　　麦冬能增强网状内皮系统吞噬能力，升高外周白细胞；麦冬多糖可以促进体液免疫和细胞免疫，并诱生多种细胞因子，通过增强免疫功能发挥抗癌作用；麦冬多糖对脑缺血损伤有抗缺氧保护作用；麦冬能增强垂体肾上腺皮质系统作用，提高机体适应性；麦冬总皂苷有抗心律失常的作用，并能改善心肌收缩力，改善左心室功能与抗休克作用；麦冬多糖和总皂苷有降血糖作用，麦冬皂苷具有明显的抗炎活性；麦冬水煎液还有镇静、催眠、改善血液流变性和抗凝血的作用。

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