入冬萝卜7毛一斤,最适合晒萝卜干,教你一招,吃着香脆还不齁咸
入冬萝卜7毛一斤,最适合晒萝卜干,教你一招,吃着香脆还不齁咸
入冬了,又到了吃萝卜的季节,昨天去蔬菜批发市场逛了逛,发现大萝卜可真便宜呀,7毛钱一斤,而大白菜还要便宜1毛钱。买一些回来储存起来,可以炖肉、炖汤,好吃又省钱,整个冬天都不愁了。
萝卜虽然耐放,但容易糠心,严重影响口感,小时候在农村,家里的萝卜收获后,母亲都会留一部分晒成萝卜干,一直保持爽脆的口感,而且放一年都不会坏,随吃随取特省事。
小时候,萝卜干是农村孩子不可多得的"美味",可以直接吃,嚼起来咸香爽脆,可以喝稀饭吃,夹馒头吃,还能炒肉,这么吃都香。
晒萝卜干的方法简单,先加盐杀水,再放到太阳下晒干,晒好的萝卜干吃起来很咸。现在大家都追求"少盐",健康饮食,这个方法要改一改了。
今天我给大家分享一个好方法,保证口感爽脆,味道鲜美,而且一点也不咸,随吃随取。
【晒萝卜干】
准备萝卜、食盐、白糖。
1、买一些萝卜,白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以,洗干净后把两头各切掉一截,然后切成1厘米厚的片,再切成1厘米宽的萝卜条。
2、把萝卜放进干净的盆子里,加入适量食盐、白糖,一斤萝卜放20克、20克白糖,盐和糖的比例是1:1,用手翻拌均匀,腌制2小时。
3、杀出萝卜的水分后,用清水冲洗掉多余的食盐和白糖,再用手挤干萝卜条的水分,铺在簸箕上,放在太阳下晒3天。
4、等到萝卜条颜色变深,有点透明了,用手挤不出水分了,就说明晒干了。用塑料袋把萝卜干装好,放在阴凉干燥处保存,放一年都不会坏。
晒好的萝卜干怎么吃呢?下面给大家分享几个好吃的做法,嘎嘣脆,咸香可口。
【麻辣萝卜干】
1、抓一把晒好的萝卜干,锅里倒入适量清水烧开,放入萝卜干煮2分钟,捞出清洗干净,挤干水分。
2、锅里倒入适量油,加入葱段、姜片、香菜段、洋葱块、花椒、八角,小火炸至食材焦黄,捞出残渣,留下热油。
3、碗里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻,用热油泼一下,然后加入食盐、白糖、生抽拌匀,倒入萝卜干中用筷子拌匀,即可食用。
【萝卜干炒腊肉】
1、准备萝卜干、腊肉、杭椒、小米椒、大蒜、生姜、青蒜苗。腊肉洗干净,放进锅里加水煮20分钟,用筷子扎透后捞出,洗干净后切成薄片。
2、萝卜干用清水泡软,洗干净后挤干水分。蒜瓣切粒,生姜切丝,小米椒切段,青蒜苗切段,杭椒洗干净后切块。
3、起锅烧油,倒入腊肉片,小火煸炒至透明,盛出备用。锅里底油烧热,下入蒜末、姜丝爆香,倒入萝卜干大火翻炒2分钟,把萝卜干的水分炒干。
4、萝卜干变得焦黄后,下入小米椒、杭椒翻炒出辣味,倒入腊肉,加适量生抽、鸡精调味,翻炒均匀后下入蒜苗叶,炒匀后即可出锅。
用这个方法晒的萝卜干,既爽脆又不咸,非常好吃,记住以后别只加盐了,多加一点白糖,味道更好。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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