南宁的口味,太野了!偶然间刷到了盗月社去南宁嗦粉的视频,立刻被他们给种草了!你听听这些标签:8元一碗粉、7种辣椒无限自助、38吃到撑的鸭脚煲...... 再查查看机票,好家伙,200+就可以直飞南宁! 比起重庆、广州这些美食网红地,南宁这个名字就显得很小众了。但是随着各大综艺对于南宁的报道,欧阳娜娜的《人生奇遇》、《人生一串》对南宁烧烤的专栏报道,趁着南宁还没火,抓紧来感受一下与广西螺蛳粉和桂林米粉齐名的 老友粉 、感受一下酸在骨子里的 酸嘢 、还有南宁蜜汁风味的 烧烤 、人均7块就可以吃到饱的特色 甜品 ...... 广西人对粉的喜爱,绝对不是一两句话可以说得清的。 酸、辣、咸、香,四种味道总是飘荡在南宁的大街小巷中,几乎走几步就能看见一家粉店。说起广西大家总能想到桂林的桂林米粉、柳州的螺蛳粉,却不知道南宁也是一个吃粉大户,不仅是嗦粉高手的聚集地,更是一切皆可老友,将 " 酸 "进行到底! 01 老友粉 南宁粉世界的老招牌 在南宁所有粉店中名气最高的一定还属老友粉 ,这绝对是粉世界的头牌。 拍照:逛吃南京的故园红茶 酸笋、豆豉、小米辣和鲜猪肉是老友粉的灵魂所在 。将这些料先下锅猛火爆炒,等到酸辣感迸发就加入浓郁的高汤下锅,呲地一声中加入爽滑劲道的米粉,出锅撒上葱花,一碗地道的南宁老友粉就完成了。 拍照:逛吃南京的故园红茶 老友粉浓郁独特的骨头汤,配上南宁特制的酸笋、豆豉、蒜蓉小米辣的酸辣,让你整个人胃口大开。辅之广西软糯的米粉,一口吱溜下去,那种酸辣感会让人越吃越上瘾。 拍照:逛吃南京的故园红茶 老友粉背后的故事 也很有趣,周记老板挂念感冒的友人,于是将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末等煮成面条一碗,赠与老友。结果老友一吃病就好了,于是书赠"老友常临"的牌匾送给周老板,"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂。 虽说传说的真假难以考究,但是南宁藏在美食里烟火气 与民生气息 ,正是南宁老友味一代代可以传承下去的原因吧。 【推荐店铺】 复记猪肉老友粉 13r /人 广西前三的老友粉!虽然店面环境一般,但正是这种历史的沉淀造就了师傅的好手艺。宽扁的粉条、丰富的配料,口味比较重,爱吃酸辣伙伴们的福祉。 舒记粉店 15r /人 24小时营业的粉店,汤的和干捞的都可以试试,推荐七星路那家店,位置也很方便,旁边就是中山路夜市。 02 生榨粉 酸馊味的私房菜 说起南宁生榨粉,不得不提起他的酸馊味 ,因为米浆需要提前发酵,所以味道呈酸。虽然生榨粉的名气旅游的人中好像没有老友粉那么大,但是生榨粉在南宁人的生活中绝对无可替代。 拍照:阿man蕾 生榨粉做起来也很需要功夫。 将陈年老米放泡在水里发酵磨成米浆蒸好,煮的时候用机器挤进一口永远翻滚着的大锅里,等米粉煮熟立刻将酸豆角、生菜、紫苏、葱花、油、酱油膏、卤水装进碗中,然后干脆利落地加上鲜香的原汤,出锅! 区别于其他粉类,生榨粉的特点就在于他的鲜 。现煮的米粉、鲜香的原汤,配上恰到好处的酸豆角紫苏等配料,是他原味和传统的秘诀。南宁是食用紫苏大户, 生榨粉是最简单直接体验紫苏魔力的方法,不尝一下紫苏,对不起南宁的味道。 拍照:once【推荐店铺】 覃记生榨 7r /人 打卡欧阳娜娜同款!机器现榨的面条很爽口,自行加上花生紫苏黄皮等蘸料,口感清新,没进店里就可以闻到酸馊味,每次经过都有一大排粉客坐在门口嗦粉。 03 卷筒粉 别再把它当做广东肠粉啦! 卷筒粉,也是广西南宁的一种特色小吃。经常有人把它和广东肠粉 进行对比,但是南宁的卷筒粉皮比肠粉薄, 制作原料上不同,而且连制作方法也都很有区别。 拍照:琦小七Mia 在缭绕的白色烟雾中,做粉人动作娴熟地将雪白的粉浆舀在细密的笼布上,上笼一两分钟蒸熟后,再用一条宽宽厚厚的竹片挑起粉皮摊平,再把猪肉末、豆角、木耳、头菜、玉米等配菜一起包在粉里,然后再配合酱汁一起吃。 推荐试一下山黄皮果腌渍的黄皮酱 ,酸甜咸可口,或者店老板自己熬的番茄酱。8块钱两条的卷筒粉,配上店家特制的酱料,简直人间天堂。 拍照:南宁小巷美食【推荐店铺】 大唐卷筒粉 4r /人 配菜小料都很足,酱料也都可以随便加,还有豆浆免费续杯!最绝的是他们家秘制的黄皮酱和酸甜汁,性价比真的太高了! 古记老牌卷筒粉 4r /人 藏在建政路的必吃榜,4块一份卷筒粉,1块5还能再加一份鸡蛋,粉皮软糯Q弹,来建政路的伙伴可以试试看。 04 饺粉 沾满黄皮酱的水晶饺子 较之于南宁各种各样的米粉,藏在角落的饺粉又是藏在味蕾上的特别存在。比起与北方饺子的肉味浓郁、广东饺子的清爽,南宁的粉饺有着自己独特的西南风,酸甜中带着肉香。南宁人对米的喜爱,展现在对大米的各种形状延伸上,而饺粉的晶莹剔透的秘诀就在这里。 优质的大米浸透,磨浆,滤干成湿米粉,再揉成团状,蒸至五六成熟,揉透搓成条形,最后才能擀成饺皮。 来源:四喜丸子 粉饺的馅料基本由油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花组成,你可以选择自己想要的口味,基本10块以内就能吃到撑。 拍照:十元雅仔 点一碗粉饺,一份鸭血汤,粉饺外皮丝滑润口,馅料充实,配上黄皮酱口感不腻,酸甜带咸。鸭血汤鸭血鲜嫩爽口,汤汁鲜美可口,简直是最佳搭配。 【推荐店铺】 北湖东二里集贸市场 8r /人 藏在农贸市场连招牌都没有的粉饺摊,只有韭菜肉(8r/份)和香菇木耳肉(9r/份)两种,基本下午两点就关门了,肉馅很多,沾上黄皮酱无敌! 在南宁的大街小巷,不论哪个季节,你都能找到酸的影子。由于南宁地处南方,气候湿热,当地人靠吃酸来提神解渴、祛除湿气,久之便成为了一种饮食习惯。 01 酸嘢 行人难过酸野摊 "酸野"主要是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。 与广西其他地区的酸嘢不同,南宁的酸嘢主要是酿造食醋 做成,把新鲜的果蔬切成片状和块状用酸醋浸没 ,种类十分丰富,基本上10r一斤。水果品尝家可以试试脆桃、菠萝、芒果、李子、哈密瓜等,想尝试酸蔬的可以试试包菜、酸黄瓜、酸西兰花、酸萝卜等等,当然具体还是结合自己个人口味来。喜欢吃重口的姐妹一定要让老板多加 辣椒面 ! 拍摄:黄呵呵吖 南宁的酸嘢口味也非常地有层次,闻起来直冲口鼻的酸味 ,吃起来清脆的响 ,尝起来水果的爽口加上调味的咸甜 ,吃完嘴里还有无限的回甘 ,简直让人欲罢不能,光是想起来就已经流口水了。 拍摄:黄呵呵吖 当你吃完大餐,点一些酸嘢消消食,和热情的老板们唠唠嗑,散步在南宁的小巷里,仿佛融入本地的生活里。 【推荐店铺】 西乡塘的好滋味酸嘢店、建政路柳州老酸坛、云亭街三代人酸嘢都是很不错的选择,也都是大家去的比较多的。其实真正好吃的酸嘢就是藏在市井小巷中,不知道吃什么的伙伴可以暂时不考虑店铺,拆一拆属于你的盲盒惊喜! 02 柠檬鸭 没有一只鸭能够逃出南宁 柠檬鸭至今仅有四十年历史,然而这道名菜在短短四十年中遍成了一个城市味道的名片。主要配料取材是南宁特色的酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒 这些酸料奠定了柠檬鸭酸味的基础,其中最灵魂的还是自家腌制的酸柠檬 ,有故事年代的酸柠檬,时间越久香气越加浓郁。 拍照:袁同学 柠檬鸭肉酸酸辣辣,吃第一口感觉强烈,再吃第二口,嘴巴就开始停不下来。鸭肉香脆有肉感,不软不腻不臊,细品下来柠檬的酸香中透着梅子的甜味,微辣的口感中藏着鸭肉的细腻。 拍照:77的恰饭日记 长久以来,柠檬鸭在这个喜欢吃鸭的城市里抚慰了众多饕餮的胃口,柠檬鸭酸辣咸鲜的口味,恰好能狠狠的勾起人的食欲,填饱了很多舟车劳顿的城市人的肚子,用自己独特的方式铸造就这个城市的味道。 【推荐店铺】 甘家界牌柠檬鸭 50r /人 南宁柠檬鸭做的最好的一家店了,一大锅酸酸甜甜带点微辣的汤底,鸭肉紧致饱实而且超级入味!可以自己加鸭脚鸭翅之类的,这盘菜里面最出彩的就是他的柠檬香,很多人慕名而来。 03 螺蛳鸭脚煲 一份鸭脚煲几串烧烤,我的小城。 到了南宁怎么能不吃螺蛳鸭脚煲呢!无论寒冬还是炎夏,广西人都愿意沉沦在一锅翻滚着香气的螺蛳鸭脚煲中。 两个人的话点一份38的中煲就可以吃的很饱 !软烂的鸭脚 ,在吸饱了红油和醇厚的汤汁以后,只要轻轻一嗦就能全部嘬进嘴里,懒人癌患者也可以放心实用;丰满q弹的田螺 ,两头一嘬立刻杯吸进舌尖,夹杂着酸辣感不断地不断地挑逗着人们的神经;还有饱满多汁的腐竹 、酸辣刺激的酸笋 还有软糯的芋头 ,再配上当地的灵魂紫苏 …… 拍照:吱昂张吃不饱 最绝的还是螺蛳粉里面的 汤 , 煲足了时间与火候的汤底是这锅螺蛳鸭脚煲的灵魂之所在,清澈又醇厚,加上螺蛳沉在汤底,让整锅汤鲜到不行!滋味在嘴里蔓延,侵袭着舌尖的每寸味蕾感官,就算吃完了料,都忍不住要把汤底打包回去,舍不得浪费一滴! 拍照:小廖岛民 不行了,我已经在看飞往南宁的机票了。 【推荐店铺】 老表记 料超级多!除了基本的配置里面还有鹌鹑蛋、土豆、牛肺等等,他们家的螺蛳肉也很饱满,不愧是9年老店,把大家的胃拿捏的死死的。吃的话也推荐再点一份醪糟红糖噗噗冰,清爽又解腻。 南宁人爱酸,他们充分用酸这个味觉调动着大家的对于美食的神经,在一次次舟车劳顿和生活压力里,用美食治愈着一切不开心,这也是南宁人底子里对生活的热爱 和尊重 吧。 一方水土养育一方人,南宁土地上的美食陪伴着一代又一代的人们成长。老南宁对传统小吃的情感颇深,这是他们骨子里割舍不掉的眷恋。 01 扣肉糯米饭 多少人来南宁就为了这一口 在南宁谁会拒绝一团粉粉糯糯的扣肉糯米饭!而且真正好吃的糯米饭往往藏在不起眼的店铺里,穿梭于市井小巷之中,软糯的糯米饭配上爽口的小菜,然后再捞上汤汁,和儿时记忆中外婆家的饭菜一模一样,喜欢吃辣的还能麻烦阿姨加上辣椒,一个人能吃上两碗。 拍照:逛吃南京的故园红茶 还要试试这里的扣肉 和香肠 ,扣肉肥而不腻,香肠也无敌有汁,十几块钱就能吃到撑,真想把店家挖回家每天都给我做着吃。 【店铺推荐】 梁阿婆糯米饭 15r /人 是有二十多年历史的老店了。推荐扣肉香肠全加!肉一点也不腻!再加上婆婆家的小菜,最后喝碗茶清爽地离开,简直YYDS! 02 芋头糕 糯叽叽爱好者的天堂 来南宁也一定试试咸口 的芋头糕 ,用米糕上下封住的超厚芋头馅,那厚实程度让你都在怀疑芋头是不是不要钱!又粉又糯的芋头口味,撒上酱油葱花和花生碎,饱腹感满满! 拍照:菜菜菜小虎【店铺推荐】 老甘粉饺 10r /人 藏在水街只有老南宁人才会去吃的老牌店铺,他们家的芋头很粉可以配上绿豆沙一起吃,老板给的分量也很足,可以搭配粉饺鸭血一起吃! 03 炒虫粉 老手艺人的传承 "中间粗两头尖,因制作出来的成品像虫子而取名叫粉虫。"粉虫的吃法有多种,可以浇上南宁的特制黄皮酱拌着吃,可以配上猪肉、牛肉煮汤粉,但最受南宁人欢迎的要数"老友炒粉虫 "。将胡萝卜丝和番茄下锅爆炒,佐以豆鼓、瘦肉和辣椒,紧接着把搓好的粉虫倒入锅翻炒。吃饱了可以配上一杯绿豆沙,简直爽到不行。 来源:饺子晶 藏在虫粉背后的,是厨艺人的细致与坚持。 因为虫粉的制作工序很麻烦,不仅需要提前一天准备,为了保持虫粉的嚼劲搭配选择四种大米的搭配,捏出虫粉手劲,这种藏在老巷子里的坚持,一定是南宁美食背后的秘诀。 【店铺推荐】 黄阿婆·玉兰粉虫店 13r /人 南宁人都懂的老字号了,被街坊们认可的店,味道总不会差的。他们家的粉虫都是手工制作,粉粉糯糯的但是也很有嚼劲,推荐老友炒粉虫,南宁最经典的味道了。 04 糖水 南宁人从小喝到大宝藏 第一次听到糖水 这个词我还以为是真正的糖加水,到了广西才知道原来糖水种类这么丰富!槐花粉、芝麻糊、豆腐花、桂花白凉粉、绿豆沙、糯米糖水...... 拍照:王嘉颖 而且价格也很亲民 ,3块一碗的芝麻糊,4块一碗的绿豆沙,5块一碗的槐花粉,每一款散发着纯正的原材料香气。 要是住在南宁的话,我一定每天下班后都来一碗,去到那种古老的小巷里,都是记忆中的古早味 。 【店铺推荐】 鲜甜阁 人均7元就很满足了,开了三十年的老牌子,目前已经有很多家连锁店了。爽滑清爽的槐花粉、脆脆甜甜的马蹄西米露、店内招牌番薯小汤圆,永远的儿时味道。 罗蓝甜品 价格2元-4元不等,菠萝玉米糖水是我的珍藏,菠萝的酸甜家乡玉米的香甜,吃起来超级清新! 冰神糖水店 藏在火炬路的网红店铺,全世界最好吃的木薯羹、清爽美味的马蹄爽,还可以试试丝滑浓郁的花生和黑芝麻组成的芝麻糊,也是十几年的老店铺,安利! 作为藏在美食江湖里的下一个网红城市 ,南宁的夜市已经初见苗头。《奇遇人间角落》里,汪苏泷和欧阳娜娜在南宁街头随走随吃,馋哭无数人; 就冲着《人生一串3》把它作为全省为数不多的取景地,就可以看出一众美食老饕对它的喜爱。 烧鸭、卤鸭脚、卤腐竹、酸野、芋头糕、马蹄糕 、扣肉糯米饭、芝麻糊,卤肉卷,秘制猪手,猪耳朵,绿豆粽,艾粑粑…… 我想没有一个人可以从南宁的夜市里饿着出来。 01 南宁烧烤 入境《人生一串》,在b站火出了圈 "在南宁,万物皆可抛弃,唯有深夜啤酒烤串不可弃"。 拍照:莫轻浮 蜂蜜烧烤 ,绝对是南宁宵夜的主角。 以传承南宁老味道为初心的今邕南宁烧烤,就把 蜂蜜 和 紫苏 玩了个明白 。炭火才刚升起,烟火气正缭绕着你所钟爱的串串,酒早已提前备好码在脚下,三五小串,几杯啤酒,畅快的夜生活就算是开启了。 拍照:索腿天后 点上几串蜜汁排骨,扎实的排骨融合甜腻的蜜汁,撸下几口生牛,在鸭脚煲的氤氲雾气中,简直与热闹快活的宵夜撞个满怀,是属于南宁人烟火气的美妙。 【店铺推荐】 凤姐烧烤 60r /人 想要尝试南宁特色蜂蜜烤串可以试试他家,豆皮和排骨是他们家最出名的两个菜,排骨肉质丰富而且很方便吃,记得提前预约! 阿莲烧烤 60r /人 南宁不多见的咸口烧烤,他们家的辣椒酱烤什么都很香!烤肥牛烤鸡筋都是本地人点的比较多的烧烤。 02 夜饮豆浆油条 没错,就是你所知道的豆浆油条。 南宁的豆浆油条偏甜口,不只是早点,也可以当作下午茶或者零食吃。外表蓬松蔬脆、内里蓬松而有韧劲的黄金油条用大剪子剪成几段盛在扁盘里,香甜诱人。 拍照:在睡觉呢 豆浆和油条本来就是绝佳的组合,有人喜欢他们各自精彩,也有人喜欢他们双剑合璧。我比较喜欢传统的吃法,将油条蘸着豆浆,大口咬在嘴里,脆脆的油条和甜甜的豆浆交织在一起,满满都是幸福感。开到凌晨三四点的豆浆油条,足以温暖夜归人,带大家奔赴一场好梦。 【店铺推荐】 中山路阿光油条 8r /人 如果去中山路夜市的游客一定不要错过,现榨现晒的豆浆,冷热都有,还有酥软香脆的油条,越嚼越香,搭配起来真的很绝! 夜饮建政老牌 8r /人 除了豆浆油条,葱油饼也很好吃。就在肥诺诺的巷子路口,可以堂食,推荐买点宵夜去做在那边搭配豆浆油条,这才是宵夜的正确打开方式。 03 夜市推荐 商业中心不去!我们要去正宗的夜市 建政路小吃街,南宁老嘢们的私藏地 建政路一条生活气息满满 的小吃街,当地人都会去逛的本地小吃街,短短几百米的街道上百家店铺争奇斗艳,是南宁老嘢们的私藏地。 推荐这里的豆浆油条、肥诺诺炸鸭腿、古记卷筒粉、越南水果捞、蒸生蚝 拍照:南宁美食部落 农院路夜市,大学生们的欢乐所 就在西大旁,承包了好几所大学的宵夜生活 。每次去人都超级多,衣服、鞋子、小吃美食汇聚一条街,东西应有尽有! 来农院路一定要尝尝老宋头的锅包肉、臭豆腐、张记烤猪脑、大师兄烤猪蹄一条街逛下来,各种小吃摊吃到撑 拍摄:阿宁 老水街,老南宁人的回忆 俗话说外地人才去中山路,老南宁才来吃水街。水街有着悠久的历史 和很多便宜超靓的传统小吃 ,是老水街老南宁人的回忆了。各种糯糯叽叽 的糕点,还有阿婆扣肉糯米饭,这些都是广西特有的美食哦。 推荐:老水街黄阿婆虫粉店、九记伦教糕、老甘饺粉 拍照:阿宁 平西老牌夜市,本地人小众私藏夜市 虽然不如中山路、农院路那样名声在外,但是这也是被当地人推荐的比较多的小众夜市了 。很有生活气息的老夜市了!汇集了超多老牌美食,人均50就可以吃到饱,适合和朋友一起过来吃吃宵夜聊聊天,还有老南宁的特色酸嘢、炸串、豆腐花糖水一定要去试试哦! 推荐:阿母酸嘢、北京鸡肉卷、柳州西环叶氏螺蛳鸭脚 要想读懂南宁的夜生活,夜宵、烧烤是永恒的课题。 春夏的夜晚趁着南宁热意稍稍褪去,骑着小电驴奔向各个街头小巷。凌晨一两点的时候,大大小小的街道巷子里依然有着形形色色的人在享受美食,热乎的宵夜组成了我们一个又一个充实的夜晚。 推荐店铺大汇总 /粉类 复记猪肉老友粉(中山路店):青秀区中山路237-2号 舒记粉店(七星路店):青秀区七星路44号 覃记生榨:西乡塘南铁北区2栋1单元 大唐卷筒粉:金洲路琅西29栋5号 古记老牌卷筒粉:建政路二里41号 粉饺店:北湖东二里集贸市场 /酸嘢类 好滋味酸嘢店:西乡塘北湖路西三里万秀四队万兴综合楼 柳州老酸坛:建政路与建政南路交叉口西南160米 云亭街酸嘢 /吃鸭类 甘家界牌柠檬鸭(青山店):青山路16-2号 老表记(永安路店):江南区吴纡镇曲樟美食城 /甜品小吃类 梁阿婆糯米饭:西乡塘永宁街华兴里1-4号 老甘粉饺:西塘区大同街6栋109 黄阿婆·玉兰粉虫店:西乡塘区壮志路 鲜甜阁(七星路店):青秀区中山路66号 罗蓝甜品:兴宁区民生街道官塘便民商业街17号 冰神糖水店:中山路美食街 /宵夜类 凤姐烧烤:西乡塘区北湖安居小区 莲姐烧烤:西乡塘区北际路27-20号 中山路阿光油条:中山路美食街 夜饮建政老牌 四方食事,不过一碗人间烟火 。生活无非就藏匿在这一饭一食之间。南宁人对酸和辣的追求,对于大米的尊重与创新、对于老手艺的传承与信仰,在夜市里的热气腾腾,都淋漓地展现了南宁人的烟火气和南宁人极致的生活态度,给这座城市也增添了不少魅力。而作为食客的我们,或许不仅仅贪恋的是这一份滋味,更是食物中所蕴含的这份人情味。 广漂5年!本地人N刷的美食店铺!吃遍广州保姆级教程 杭州攻略 | 吴山美食地图,10块钱管饱 良渚真的太太太美了!杭州秋日游玩好去处 台州攻略 | 登临古城墙问佛国清寺,老台州寻味之旅