大家好,这里是小慧今天说美食,今日是11月24日,也是农历的冬月初一,也意味着天气越来越寒冷了,这个时候大家一定要注意保暖,还有饮食上也要注意,建议少吃生冷食物,建议多吃五菜一汤,顺季而食,安稳入冬天,小慧将这几道家常菜的做法,给朋友们整理到了下方文章中,大家感兴趣的可以按照步骤做一下,大人小孩都喜欢吃! 一、萝卜丸子 1、准备食材: 胡萝卜、五花肉、莲藕、生姜、小葱、鸡蛋、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉 2、萝卜丸子的做法: (1)胡萝卜洗净去皮切碎,五花肉洗净剁成肉馅,莲藕洗净去皮切碎,小葱剥皮切成葱花,生姜去皮切碎备用。 (2)调肉馅: 肉馅放入碗中,加入胡萝卜碎和莲藕碎,再加入适量的姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、生抽、玉米淀粉,打入一枚鸡蛋,用筷子充分搅匀均匀备用。 (3)萝卜丸子: 戴上一次性手套,将馅料依次团成肉丸子形状,盛入盘中备用。 (4)锅中倒入适量的油,油热后,下入萝卜丸子,小火炸至定型变色盛出备用。 (5)待油温升高,下入胡萝卜丸子,复炸一次,炸至金黄酥脆,关火出锅控油。 (6)盛入盘中即可开吃了,外酥里嫩,营养又健康,大人小孩都喜欢吃的一道菜。 二、凉拌茼蒿 1、准备食材: 茼蒿、小米辣、蒜瓣、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油 2、凉拌茼蒿的做法: (1)茼蒿用碱面洗净,去根部切段,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。 (2)焯水: 锅中倒入适量的清水煮沸,下入茼蒿,加入适量的食盐,焯熟捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。 (3)调料: 锅中倒入适量的油,油热后,爆香生姜蒜末和小米辣,加入适量的生抽、白砂糖,陈醋煸炒出香味倒入碗中。 (4)然后将料汁倒入茼蒿上面,再淋入一勺油激发出香味,用筷子翻拌均匀,即可开吃了,做法简单,开胃又下饭,老少皆宜! 三、醋溜白菜 1、准备食材: 白菜、干辣椒、生姜、蒜瓣、蚝油、食盐、老抽、鸡精、白砂糖 2、醋溜包菜的做法: (1)白菜撕成小块用碱面洗净,干辣椒切段,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。 (2)锅中倒入适量的油,油热后,爆香生姜蒜款和干辣椒,下入包菜翻炒变软。 (3)再加入适量的蚝油、生抽、老抽,鸡精、白砂糖调味,大火翻炒均匀。 (4)至食材上色入味,关火出锅,盛入盘中即可,做法简单,色香味俱全,好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜! 四、家常炖鸡 1、准备食材: 鸡肉、土豆、青椒、干辣椒、香菇、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、蚝油、白砂糖、料酒 2、家常炖鸡的做法: (1)鸡肉洗净剁成块浸泡片刻,土豆洗净去皮切块,青椒洗净切块,小葱剥皮切段,生姜去皮切片,蒜瓣切末,干辣椒切段备用。 (2)焯血水: 锅中倒入适量的清水煮沸,下入鸡肉,加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻,捞出过一遍冷水,沥干水分备用。 (3)调味汁: 碗中倒入适量的生抽、豆瓣酱、蚝油、料酒、白砂糖、老抽充分拌匀。 (4)锅中倒入适量的油,油热后,爆香葱姜蒜末和干辣椒,下入鸡肉翻炒片刻。 (5)配料: 再下入土豆、青椒、香菇,倒入调好的料汁,盖上锅盖大火炖煮开。 (6)转小火炖煮至汤汁浓稠,鸡肉软烂入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可。 (7)做法简单,鸡肉香嫩入味,土豆又软又糯,厨房小白也能轻松驾驭,配上大米饭吃更香,上桌就光盘,老少皆宜! 五、小炒千页豆腐 1、准备食材: 千页豆腐、黑木耳、青红椒、里脊肉、蒜瓣、生姜、花椒、料酒、鸡精、老干妈、蚝油、豆瓣酱、白砂糖、生抽 2、小炒千页豆腐的做法: (1)千页豆腐冲洗一下切块,黑木耳用碱面洗净,青红椒洗净切段,生姜切末,蒜瓣剥皮切末,里脊肉洗净切片备用。 (2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入千页豆腐,焯水片刻,捞出沥干水分备用。 (3)调味汁: 碗中加入适量的老干妈、豆瓣酱、生抽、白砂糖、蚝油、适量的清水,用筷子充分搅拌均匀备用。 (4)爆香: 锅中倒入适量的油,油热后,下入肉片,小火煸炒至断生,放入适量的青红辣椒、小葱、蒜瓣、花椒煸炒出香味。 (5)再下入千页豆腐和木耳,倒入调好的料汁大火翻炒均匀,至汤汁浓稠,大火收汁。 (6)关火出锅,盛入盘中即可开吃了,做法简单,营养美味,色香味俱全,配上大米饭吃更香,大人小孩都喜欢吃的一道菜! 六、萝卜山药排骨汤 1、准备食材: 排骨、胡萝卜、山药、小葱、生姜、料酒、枸杞、食盐、白胡椒粉 2、萝卜山药排骨汤的做法: (1)胡萝卜洗净,去皮滚刀切块,排骨洗净切块,浸泡片刻,山药洗净,去皮滚刀切块,小葱切成段,生姜去皮切成片备用。 (2)焯水: 锅中倒入适量的清水煮沸,下入排骨,加入适量的料酒,姜片、葱段焯去血水,捞出来,用清水洗去血沫,再过一遍冷水,沥干水分,盛入盘中备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后,下入排骨翻炒片刻,放入姜末煸炒出香味。 (4)倒入适量的清水漫过食材,再加入山药和胡萝卜,盖上锅盖大火炖煮开。 (5)配料: 转小火加入适量的食盐、白砂糖、白胡椒粉、枸杞调味。 (6)盖上锅盖,继续炖20分钟,炖至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅盛入碗中,再加入适量的葱花点缀即可,汤鲜味美,营养又健康,大人小孩都爱喝! 以上小慧分享的五菜一汤,大家学会了给家人做一下吧,上桌就光盘,老少皆宜!