茄子的3种家常做法，每一种都很香很下饭，比肉还好吃

　　茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。茄子的9种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！我家最经常吃第三种，而我最喜欢吃第九种。看看你喜欢吃哪种？
　　超下饭的肉末茄子
　　材料：中等身形的茄子 2条、猪肉末 至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末 各适量、生抽 少许、料酒 少许、白砂糖 少许、盐 少许、淀粉 少许、豆瓣酱 1大勺
　　做法：
　　1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
　　2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
　　3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~
　　小贴士：
　　茄子是个废油的家伙~挑茄子也是个技术活，但将茄子切丁，就算是挑到了老茄子也还能将就吃
　　西红柿烧茄子
　　材料：大圆茄子 一个、西红柿 两个、蒜 五瓣、葱 、盐 、糖 、醋 、酱油
　　做法：
　　1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
　　2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
　　3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化~
　　4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
　　小贴士：
　　1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
　　家常烧茄子
　　材料：长茄子 三个、西红柿 一小个、青椒 一个、蒜 六瓣、葱姜 少许、淀粉 适量、糖 少许、盐 少许、生抽 少许、老抽 少许、醋 少许
　　做法：
　　1、茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
　　2、裹好后炸成图中颜色！
　　3、把西红柿和青椒切好备用！
　　4、葱姜切末备用！蒜切末备用！
　　5、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
　　6、放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
　　7、炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
　　8、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！
　　小贴士：
　　汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！
　　从别人那学的，第一次吃味道特别好，求了半天，终于让我学会了，大家来学学吧！