广东粤菜菠萝油条虾,这样做味更棒
今天先上第一道"菠萝油条虾",相信很多朋友都很熟悉这道菜哦!步骤有些小繁琐,但是想吃招牌菜没点耐心那可是不行滴!其中有很多窍门点,详见我最后的"美食心得",详读掌握了就能轻松做出美味来!
菠萝油条虾
材料:凤梨 、明虾 、油条 、熟黑芝麻 、盐 、料酒 、胡椒粉 、鸡精 、厚生粉水 、卡夫奇妙酱
做法:
1、将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切成小块
2、虾仁用刀切碎,切成小颗粒状即可。然后加入盐3克、绍兴黄酒1勺、姜末少许、淀粉1勺腌制片刻。因为油条里一般都会有少许咸味,腌制虾仁时加少许盐即可。
3、放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)
4、将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用
5、将油条切成段,塞入少许剁碎的虾仁。
6、锅里油烧至6-7成热时下入塞入虾仁的油条小火炸3-5分钟。
7、将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分
8、锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深9、
9、炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出
10、待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可
小贴士:因为菠萝酸甜可口,所以经常被加入到菜肴中,这个菠萝油条虾,源自于外婆家一道很有名的小吃,我按照自己的口味稍做了一些改良,做成了这道小菜,希望大家喜欢~~
1. 油条要低温小火炸,否则很容易被炸糊。
2. 可以用沙拉酱将食材拌匀食用。
3. 油条最好使用半熟油条。