在太阳与暴雨之间弄一道小清新青瓜鸡腿菇刺身脆片

　　现在是台湾每年的梅雨季（就是会常常下大雨的日子），过去的周末好不容易放晴好天气，接下来的一整个星期，据说另外一波的风雨将要到境了。上周第一波的梅雨来袭台湾，连场豪雨，害得高雄、屏东和台南的淹水情况严重，屏东县东港一带，更造成水浸稻田，损失估计高达837多万台币。
　　台北天气时晴时阴，虽然比南部好一些，但变幻无常。太阳躲了起来，热力还在。在闷着下不出雨来的这段日子，全身包紧紧（除了雨伞不能离身之外，雨靴雨衣也要时常后备。加上疫情，口罩亦变成了不得没有的随身物品）。眼看走在路上的行人，多忍不住脱下口罩来。
　　确是这样子，在高达30度的气温下，戴着口罩走路，即使没有阳光普照，还是有点喘不过气来的。
　　那天从公交车下来，如常走往办公室的路上，虽没有烈日当空，但那难挡的雨水和热力，足以让我闷坏了。眼看四周无人，在忍受下了的情况下，稍稍脱下口罩，好来透一透气（虽然世界各地包括台湾的疫情，有点纾缓，可是这是传播性很强的病毒，请大家不要松懈掉以轻心哦），然后默默地往前走，希望能早点回到办公室的座位上，脱下那早已湿掉了的鞋子。
　　就在快要走到办公大楼的门前，边撑着雨伞，边闷坏了的我，突然想起了＂北风和太阳＂这篇伊索寓言。有一天，北风要来跟太阳比拼，看谁的力量最强（听来有点无聊，北风为什么要跟太阳来较劲呢？！哈，这是寓言啦，先不要想逻辑的问题，好吗？）能成功让路上的人脱下大衣来。
　　北风自信地先来这一局，死命的向路人吹过去，路人不但没有把大衣脱下来，还更抱紧紧的，怎也没办法迫使路人脱掉大衣。北风只好放弃，交给太阳来试。太阳从容地运用自己的光线，照耀大地，最终路人因为闷热难耐，脱下了身上的大衣。
　　＂我是那个路人吗？＂心里想。现在是，北风输了，于是换来豪雨，要跟太阳较劲吗？或者是，太阳和北风都干脆不要各自来较劲了，决定联手一起比拼自己强大的力量，来考验我这路人能撑多久吗？面对即使太阳躲在云层里，还是异常闷热，又是梅雨季的五月，奇怪的思絮，一下子闪到脑袋里面了，只好在下班回家以后，用鸡腿菇（杏鲍菇）弄来一道看似鱿鱼刺身的小清新，好来一解给太阳和暴雨玩弄透彻的闷气。
　　青瓜鸡腿菇刺身脆片（2人份）
　　（图片由作者提供）
　　时间：35分钟
　　材料：
　　（图片由作者提供）
　　鸡腿菇（杏鲍菇） 3个
　　青瓜（小黄瓜）1/2条
　　牛蒡 1小条（约50克）
　　姜 1小块
　　调味料：
　　盐 1茶匙
　　黄姜粉（姜黄粉） 1汤匙
　　胡椒粉 适量/ 日本芥末 少许
　　工具：
　　菜刀/砧板/餐刀/蔬果刨丝器/蔬果削皮刀/电动搅拌器/煮锅/筷子/汤匙/茶匙/碟
　　做法：
　　（图片由作者提供）
　　1.抹走鸡腿菇上的泥泞（如有），打直切成片（如图）。
　　（图片由作者提供）
　　2.在鸡腿菇片上，用餐刀划成方格子（如图）。
　　（图片由作者提供）
　　3.煮沸一锅水，放步骤2进去，以中火水灼5分钟（如图）。然后，放进雪柜（没有冰的地方）里面，冷藏5分钟。
　　（图片由作者提供）
　　4.彻底清干净青瓜，切去头尾后，用蔬果刨丝器，刨成丝（如图）。
　　5.刨去牛蒡的皮，彻底洗净，也一样的，用蔬果刨丝器，刨成蓉。
　　6.刨走姜块的皮，加清洗，放进电动搅拌器中，倒进调味料，一并地搅拌成蓉。
　　7.铺点步骤4和5，放在碟子上；从雪柜取出步骤3，铺在青瓜丝和牛蒡蓉上面；最后，在鸡腿菇片上，舀点步骤6，亦可以在吃的时候，随个人口味，蘸点步骤6来吃。
　　笔记：
　　1.菇类食物，有＂高分子多醣体＂，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。
　　2.青瓜含有可以增强免疫力的维生素C和胡萝卜素。
　　3.黄姜粉里头的姜黄素是精华，含大量的抗氧化剂，有美颜的作用，亦有防疫的效用。
　　4.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。