香港船王赞不绝口的曹操鸡,强筋骨,补肝肾,教你做
参考文献:
【1】单守庆.《曹操:药补食疗"曹操鸡》.【J】家庭中医药.2012.02.02
三国时期,合肥因地处吴头楚尾,为兵家必争之地。赤壁大战前夜,曹操率数十万大军行至此处,突然头风发作,卧病不起,只得就地驻扎休息。眼看破吴在即,却群龙无首,曹操军中上下个个焦急万分。
一天,一个庐州(今安徽合肥)人献上秘方,随军大厨根据秘方,精心烹饪一道药膳:以鸡为主,配合天麻等药膳。
曹操此时已多日不沾水米,强力支撑进食,但觉鸡肉味美无比,不知不觉吃下大半只鸡,身体也慢慢恢复了健康。
此后,曹操长期食用这道药膳,顽固性头痛得到了很好的缓解,这道药膳流传民间,得名"曹操鸡"。
香港船王包玉刚生前游历合肥,品尝过曹操鸡后大为赞赏,并题词"名不虚传,堪称一绝"。
曹操鸡
材料:适量鸡肉、食盐、姜块、花椒、八角、茴香、天麻、杜仲、葱、味精等。
做法:将鸡宰杀、退毛、去内脏,清水洗净沥干,加盐、姜、葱、花椒、八角,腌制40分钟;放入开水锅中略焯,捞出沥干水,趁热在鸡全身涂上一层薄薄的麦芽糖,晾干;热锅放油,烧至七八成热时放入鸡,炸至鸡肉外皮呈金黄色时捞出;炒锅倒去炸油再置火上,放天麻、杜仲、茴香、葱、姜块、绍酒等辅料,最后放入鸡,加盖焖至鸡肉熟烂即可。曹操鸡,色泽红润,淡淡药香,皮脆油亮,营养丰富。
注意点:
选用活仔鸡,味道更好。
炸鸡时不要炸得过老,半熟为好。
功效:
天麻性味平和,善于祛风止痛;杜仲性味甘温,强筋骨,补肝肾,安胎,善治腰疼。
杜仲、天麻等在药店就可以买到,大家在家里可以尝试下,对于头疼、腰疼、肝肾虚都有很好的疗效哦~
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