自助餐有哪些（全国连锁自助餐排行榜）

　　有一种干饭记忆，只要一提起，你的DNA就会开动。
　　那就是让你扶墙进，又扶墙出的自助餐。
　　当年冲进自助餐厅的各位，谁还没立下过吃垮餐厅的壮志呢。
　　但最近几年，还没等你多去几次，自助餐厅就开始自己垮了。
　　从红极一时到无人问津，为什么现在的人都不爱吃自助餐了？自助餐的昨天有多火爆？
　　在还没有进入餐厅之前，自助餐就已经出现在了拉斯维加斯的各大赌场赌客们只凭一美元就可以尝遍所有的菜品和饮料。
　　到了1958年，自助餐才在餐饮业崭露头角。在美国著名西餐连锁品牌时时乐餐厅内，点完一份主餐后，只要再加几美元，就可以无限制享用自助沙拉。
　　日本人将之翻译为自助餐，随后进入改革开放的中国也爱上了这种用餐形式。
　　为了吃一顿自助餐，需要从三天前就开始对饮食减负。
　　吃的时候更是有讲究：先生鲜后熟鲜，多吃肉少吃菜，水果只吃果中贵族，饮料只拿鲜榨、现磨，至于炒饭和披萨，四个字：尽量别吃！
　　你以为吃垮自助餐只需要敞开肚皮？最重要的还是摆盘的技巧。
　　在国内第一个推出自助形式的必胜客沙拉吧，虽然限制了每人只能装一盘，但最终还是因抵不住大排长龙的建模热，而选择在2009年取消沙拉自助。
　　自助沙拉吧还是小打小闹，随后的好伦哥、四海一家自助洋快餐连锁餐厅等扩张，才算是面向平民大众的自助餐在中国遍地开花。
　　单一主题如自助川味火锅、上井日料也打下一方市场，规模不同，月营业额从几十万到上千万都有。
　　在2003年到2013年自助餐的黄金时代，瞄准高档市场的金钱豹自助餐也应运而生。
　　2010年时，金钱豹的营业额已接近9个亿，年接待顾客接近500万人次，鼎盛时期的金钱豹更是在全国开了26家连锁店。今天的自助餐为何凉了？
　　大概是人们吃垮自助的强烈意愿太过坚定，自助餐厅真的一家家垮掉了。
　　在陆续对鱼翅鲍鱼限量、取消哈根达斯后，金钱豹的亏损依然没有止步，接连几年2个亿的亏损，让它半年内关门12家分店，并于2017年正式与众人告别。
　　在美团点评《中国餐饮报告》白皮书中，自助餐2016年营业额11。5亿元，占餐饮市场的12，仅次于火锅。然而到了2017年，全国的自助餐厅数量为37576家，相比2016年秋季下滑了18。
　　曾经的大众宠儿，今天输在了哪里呢？
　　2003年前后，海鲜、披萨都是非常稀有的奢侈品，能吃上一次就是有钱的代表。而在2016年，它们早已走入大众百姓家里，甚至成为家常菜的存在。过去吸引人们走进自助餐厅的山珍海味在今天不再特殊。
　　消费水平普遍提升，见多食广后，人们对饮食又从胜负欲回到了食欲，专而精吃好每一顿重新变得重要。
　　《成人健康白皮书》也显示，2017年消费者对食品健康的程度为87，之后仍在逐年递增。
　　可在饮食健康标准提高的大环境下，自助餐厅却屡屡暴出食品安全问题。
　　2013年01月8日央视曝光假鱼翅事件，金钱豹就在大名单之列。打开点评软件看一看自助餐的评论，也时常能看到鸡腿是馊的、蛤蜊里还有沙这样的评论。
　　许多昂贵海鲜，也不过是鱼市场里的臭鱼烂虾，蛤蜊汤底料里，甚至有前一天剩下的大部分食物。
　　就连饮料也bug频出，研究人员测试了21个不同的自助餐馆里76个柠檬片，发现70的柠檬含有大量来自生肉或家禽的微生物，包括大肠杆菌。
　　种种自助餐食品安全乱象，令人望而生畏。
　　此外，传统自助餐厅的运营模式也在一定程度上限制它的发展。
　　营业一家自助餐厅，进货成本会占到营业收入比例的40左右。而想要打造一个全国连锁的自助餐品牌，不仅需要在兼顾较大店面面积的同时尽可能减少员工，更需要上千万的资本运营。
　　超大规模自助餐成本极高，损耗和浪费严重，一些餐厅不得不对食材降档，但随之而来就是客流流失，餐厅经营难以维系。
　　此外，禁止公务宴请以及禁止浪费食物的政策出台，也一定程度让自助餐开始走入下坡。明天的自助餐会如何转型？
　　金钱豹已经是时代的眼泪，但自助餐饮形式，并没有随着它的停业而消失。消费转型，自助餐也在华丽转身。
　　从2019年到现在，不同品类的自助餐的门店数仍保持着2。320的增速。传统多品类的高档自助只是变了个身，成为了生活中无数轻量级的自助餐厅。
　　既然每种食材价格不一，何不干脆做单一类型的主题自助？
　　披萨自助、生蚝自助、烤肉自助、饺子自助开始了同台竞技。既精确对标了成本，又避开了与不少同行的竞争。
　　2021年，经营了20年的比格比萨自助却已开到了200家。
　　过去誓要彻底扫荡的海鲜区，如今也成为了大大小小海鲜自助餐厅，以三百多元的人均价格保质保量，在大众点评上动辄一两万好评和高分。
　　而认为胀肚子被舍弃的面包则自成烘焙自助，黑眼圈烘焙48元就可吃到48种面包，让人体会到面粉的可塑魅力。
　　各家餐厅还积极寻找自己的独特趣味性，比如可以自己动手DIY的奶茶自助、旋转小火锅自助等形式百花齐放。
　　形式多样了，面对的受众也要大起来。
　　过去囿于客流量、场地等原因，传统自助餐厅大多开在一线城市，其他热心市民想来还得专程进京吃饭。
　　现如今，更容易经营和连锁的小体量的自助餐厅走进寻常百姓家，几十块钱一顿的自助甚至成了婆婆辈的团建选择。
　　美团点评研究院的数据显示，一线城市的自助餐厅数量在下滑，拉动整个市场的主力是二线城市，甚至还有一万多家自助餐厅在五线及以下市场也能风生水起。
　　或许，并不是现在的年轻人不爱吃自助餐了，而是每个人就餐的选择早已多样化，自助餐不再戴着高贵的神秘面纱，而只是我们日常就餐中可以任意选择的一个选项。
　　吃腻了烤肉自助、海鲜自助、火锅自助之后，自助餐还意味着什么？
　　一种从容、丰富的生活方式。
　　只需要几十块钱，不再抱着吃回本、吃垮它的胜负欲，自助餐一步步回归到它最初的口号，吃你爱吃的，尝试你未见过的。
　　在比萨自助里享受一场亲子互动，在烘焙自助里尝试不同的小食情景这或许才是自助餐自由吧。