后记：
　　干葱是一种非常小的洋葱，味道比较柔和，但是香气很足，是卤肉饭必需的原料。
　　台式卤肉饭最重要的就是炸洋葱酥，如果没有这个就差很多，不过还需要有一些炸过的小葱和蒜子，这样味道更好，这种做法南方尤其是广东运用的比较多一些，无论是炖什么肉，只要是红汁的大部分都会放一些炸葱姜蒜进去，香气确实比直接用生的要好一些，这个也是地域特点吧。
　　海米的运用也是卤肉饭的特点，做出来的卤肉带有海米的海香气，味道确实和一般的炖肉有区别了，香气也比较和谐。
　　肉不能切太大了，我这里切的就算比较大了，谁让咱是北方人来着，吃肉渣觉得不过瘾，呵呵。
　　我的口味偶尔会比较重，所以我会放一点老抽，颜色出来会比一般看到的卤肉饭的颜色深一些，如果喜欢颜色浅的就不用放老抽了
　　好了，今儿个就这样吧，祝好朋友们好心情。
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