麻辣鱼

　　麻辣鱼的做法 麻辣鱼的做法大全 麻辣鱼的多种做法：麻辣鱼的做法大全 麻辣鱼怎么做好吃?麻辣鱼，一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
　　麻辣鱼的做法配料
　　工艺：煮
　　口味：麻辣味
　　主料：黑鱼(300克)
　　辅料：胡萝卜(50克) 西芹(50克)
　　调料：姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)
　　麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼;
　　麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等;
　　麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜;
　　麻辣鱼的做法一：
　　1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟;
　　2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸;
　　3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片;
　　4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜;
　　5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻;
　　6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香;
　　7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦!
　　麻辣鱼的做法温馨提示：
　　1、一定用鲜活鱼,鱼片一定要保持脆嫩;
　　2、此菜不宜太淡。
　　麻辣鱼的做法
　　1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用;
　　2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;
　　3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
　　4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中;
　　5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
　　6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
　　麻辣鱼的做法材料：
　　主料：草鱼,黄瓜,米凉粉
　　辅料：鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。
　　麻辣鱼的特色：
　　麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁。
　　教您麻辣鱼怎么做，如何做麻辣鱼才好吃
　　1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
　　2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。