天津人为什么眼力好？解放前，饭店门口设有门神爷，凭此保平安

　　天津人 有好眼力
　　曾经读过俄国大戏剧家斯坦尼斯拉夫斯基写的一部书，在这部书里，他说自己训练演员，有一个好办法，那就是把一个演员拉到公众场所，然后由他随便指着一个过路的行人，要演员按照这个人的相貌、举止和气度，说出这个人的种种生活情况。据斯坦尼斯拉夫斯基自己说，他这种训练演员的方法极有成效，它可以调动演员的生活积累，可以自由地发挥演员的艺术想象，还可以帮助演员在此后的演出中，把握角色的性格。因此，斯坦尼斯拉夫斯基认为，他训练演员的这种办法，比只给演员排戏要高明得多了。
　　如果按照斯坦尼斯拉夫斯基训练演员的方法来衡量天津人，那么天津人大多全是好演员，天津人历来是以眼力好而著称于天下的。＂尊家不必开口，我自说出原由。＂这本来是江湖术士们的职业本领，天津人却能掌握自如。天津人常说：＂没这两下子，就不敢在这码头上混。＂而在这两下子之中，第一就是要有一副好眼力。
　　不说现在，只说解放前。那时候，笔者才只是一个十岁上下的孩子，每次随家长去饭店吃饭，最高兴的事，不是吃什么鸡鸭鱼肉，也不是要见什么大世面；那时候去饭馆最大的乐趣，就是看饭馆进门处的那位堂倌。如今五十岁以下的人大多没有见过这种景象，一个大饭店的入口处，迎着正门，有一个高台，就在这个高台上，立着一位胖胖的人物，他既不是这家饭店的掌柜，也不是掌勺的厨师，他的任务就是把进来吃饭的人请到里面来。后来人们常听见电视剧中饭店里伙计们喊的那句：＂二位喝酒，里面请!＂就是这位先生喊出来的。
　　一个大饭店，为什么要设这么一个人物呢?他一不会烧菜，二不会记账，三又不管端盘子，要这么一个人有什么用呢?说起来确实没有用，于是解放后，各家饭店就都把这么一个角色给取消了，也算是精简了一下机构。可是在解放前，这位先生是绝对不能取消的，取消了这位先生，立即，饭店就要出事。因为，这位先生就是门神爷，他保佑着饭店的平安。
　　那么，这位先生是凭什么本领来保佑饭店平安的呢?
　　就凭他的一副好眼力。
　　天津卫，八方居民杂处，什么人物都有，而且这些人物之间，也无时不在相互倾轧，无时不在寻找机会一决雌雄。电视剧里面，一家饭店里面，这张桌子上吃饭的爷们儿一回头，正看见旁边桌子上吃饭的几个爷是冤家对头，于是一拍桌子：＂冤家路窄，狭路相逢，咱们今天不决出个你死我活，就谁也休想从这里出去。＂话音未落，两家就打起来了。这个踢桌子，那个飞盘子，直打得天昏地暗，日月无光。可怜开饭馆的掌柜，他好好的一个饭馆，就活活毁在这两帮爷们儿的手里了。
　　只是呢，看电视剧的人心里明白，这纯属是瞎编。解放前，天津卫这么多家饭馆，也没有几家饭馆发生过这类的事。若是饭馆里总发生这类事，那谁还开饭馆呀?索性开跤场好了。
　　可是，解放前，天津这一帮、那一伙，河东的、河西的，清门的、洪门的，这些爷们儿晚上全都要吃馆子，难道他们就从来也没有遇到一起的时候吗?遇见了，就要打，怎么天津卫就没在饭馆里出过事呢?
　　对了，这就要说到正题上来了，为什么各路的英雄好汉们遇不到一起呢?就因为各家饭馆进门的地方全有的这一位先生。他凭着他的好眼力，把各路的英雄好汉们分开了。你别以为他那里是随便喊什么＂二位喝酒，里面请。＂他的那个＂里面请＂后面还有吩咐呢，而领座的堂倌，就照他的吩咐，把不同身份、不同门派的客人，全都领到了他们各自应去的地方。
　　＂二位喝酒，里面请，三楼看座。＂这就是告诉堂倌，来的这几位爷不好惹，高高地请上三楼，开一个单间，让他们别和任何人接触，也别让任何人看见他们。＂二位喝酒，里面请，正堂侍候。＂这就是告诉堂倌，这几位爷没什么来头，都是肚子饿了来这里吃饭的，吃完饭就走，保证不会闹事，你只要把他们让到楼下的大厅里就是了，别的不要管他们。旧社会，三教九流，各有矛盾，一个分不开，就要出事。做生意的看不起读书人，而读书人又看不起生意人，所以有商人来吃饭，要让到商人们坐的地方；而读书人来吃饭呢，好歹在旮旯里找个地方就是了，他们穷，最多也就是吃碗面条罢了，用不着侍候得太周到了，别太拿他们当人看。
　　不光是在饭店做堂倌的天津人要有一副好眼力。每一个想在天津立足谋生的人全都必须要有好眼力。有了好眼力，才能有好前程；没有好眼力，就要吃大亏。就说是大街上扫马路的吧，他也要有好眼力。光知道低头扫马路，那就不是天津人了。看着够身份的人过来了，你把扫帚压一下，说不定就会得到一点称赞；不注意过往的行人，只知道扫马路，一扫帚横在了一位什么爷的脚下边，吃不了兜着走，天知道会惹出什么祸来。要是这位爷今天顺心，大不了骂你一句＂瞎了你的狗眼了!＂若是偏偏这位爷刚刚受了一肚子闲气，正想找个地方消火，这时候你撞在了这位爷的枪口上，你想想，他能轻饶得了你吗?
　　天津人有一句老话，说是＂混事由，不容易＂。什么叫做＂事由＂?＂事由＂就是现在大家常说的＂工作＂，如果你想有一份固定差事，又能平平安安地做着，那就必须要有好眼力了；眼力上稍微出一点差错，弄不好，就会把饭碗砸了。那时候，再后悔，就来不及了。
　　斗转星移，新一代的天津人是不必有什么好眼力了；所以，到了今天，无论你进到什么地方，也无论你是一身什么穿戴，等着你的，全都是一副＂丑＂脸子。话难听，脸难看，只要是你来找他，无论是吃饭、还是住店，他都不会给你好脸子看。
　　但是，你可千万别认为如今的天津人再没有好眼力了。他们不用心辨认你，是因为没有辨认你的必要，你要是真想在他们的眼皮子下边耍＂花活＂，他们也不会轻易地就会上你的当。天津出过这样一件事，一个无赖，想找点便宜，于是在路边叫了一辆＂面的＂，就坐了进去。坐在了＂面的＂车里，他就对开车的司机说：＂哥们儿，借几个钱花，我是刚出来的。＂这就是在说他自己是刚从＂里面＂放出来的，想从司机的口袋里掏几个钱出来。司机当然是好汉不吃眼前亏，二话不说，就给了他几十块钱。这个人得了钱，立即也就下车走了，但这个司机一转身，就跑到交通岗亭报了案，说是一个无赖劫了他的钱，而且这个人还冒充说是＂刚出来＂的。交通警问他，你怎么就看出他不是＂刚出来＂的呢?这位司机回答说：＂‘刚出来’的，我见过，那些人全不敢正眼看人。＂你瞧瞧，多厉害，直到如今，天津人的眼力还是这么好。
　　所以，天津人好眼力，大家要当心。
　　摘自《其实你不懂天津人》