降维打击，不是行动的攻击！一罐沙锅臭豆腐米线的思考

　　臭豆腐沙罐米线，是昆明环湖生活圈还没有提出时，二十年前的昆明时代，最流行的米线。那个时代，还是昆明最翠湖，最南屏街，最花鸟市场的时代，那是昆明老城区最高光时刻的时代！
　　臭豆腐米线，无论是在那一条巷口街道煮起，隔着老远，臭豆腐与葱花大蒜综合的味道，在一条街里飘散，臭美豆本不想让自己生命的力量，就这样飘散在街上，可是沙罐下面熊熊的烈火，可不会让沙罐里的水，得到片刻的安静，而罐子里的臭豆腐与米线，也就不停的跳动不停。
　　不知何时？也不知是谁？发明这一种在米线里加臭豆腐的煮法，让一街都飘荡起臭豆腐的幽幽臭香味，总是引得路人，不由自主地把目光移向味觉，让鼻子成了一种方向的寻找工具。每当想起这事，我总一种被告愚弄的感觉，自己是在不知不觉中，就被臭豆腐的老板，生生地打回一种原始状态，明明是眼睛在指引自己行走的方向，却是生生被他调动出我鼻子的功能。
　　恍有一种回到原始人的状态！
　　鼓形的沙罐，两边有着一个耳系，算是提手吧！放在灼烈的焦煤火焰上。钢筋条焊接的一块栅栏，密密码码摆放着无数的沙。已经得到一罐的食客，早就收住张望的目光，只是盯着眼前热气蒸腾的沙罐，罐口的汤汁，还在不停的翻涌着沸腾的米线汤水，把臭豆腐的味道，变成一种有形的香气，直往鼻子里钻。而一经翻动或者是拨动的臭豆腐，就把雪白的豆腐质，从黑灰的皮层里露出来，一旁的红油与辣椒水，立马就挤到雪白的臭豆腐上，让颜色变成一种诱惑与香味，在视觉与味觉的交织里，想向着这第一口入嘴的米线，会是什么样的味道？
　　面前还空着桌的食客，就只有把一双眼睛，盯着就摆入在路边的巨大的火炉上，看着身着白色工作服的工人，一勺一勺的往罐里加入肉汤，芹菜段与青蒜苗节，一一的放入罐中，酱油与辣椒还有其他辅料的秘制香料，一勺子就倒入罐中，一勺子肉酱，一并就开始在罐子里翻动。
　　加入米线，水温微降，罐口一样大的一块臭豆腐，就着手中的夹子，就把臭豆腐中间捅一个开口，沸腾的汤汁就从那口子里翻滚而出，两分钟左右的烈火熬煮，一罐子的臭味，随着火炉的烈焰，直冲一条街的上空，又四下散开，引得一条街其他的小吃主人们，恨意向天都还不解气。
　　＂太烫啦！＂
　　这是食客们，一筷子米线还没有送入嘴中，长长的米线在空中荡来飘去时，就会叫出的感叹。而嘴里的味觉，此时，已经最大程度地被调动起来，只是等着第一口入嘴的米线，快些去压住从口腔里涌出的口水，以免让口水从嘴角溢出后，让一旁的人取笑。
　　用一个特制的沙罐煮米线，本身就是对传统米线的一次挑战，接下来，那种臭气轰天的味道，更是打破一般的想象，吃不吃，已经不重要，就只是这一份气氛的营造，就已经是传统的巅复。
　　什么是降维打击？我想这就是最大程度地降维打击！
　　明明大家都是卖米线，结果你就是要把米线当做臭豆腐来卖！
　　今天互联网对实体店的冲击，互联网对传统电视的冲击，也许就是，大家明明是卖米线，结果你就是要往米线里加臭豆腐，人还隔着八条街，闻着你的味道，就过来，让其他的商家如何做？结果，就是，没多久，一条街上，大家都一起卖臭豆腐米线，免得受你降维的打击！