天下第一蒜

　　天下第一蒜
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　　有外地的朋友来兰陵，走时定会给带几箱兰陵大蒜作为家乡特产；而去外地走亲访友更会带几箱兰陵大蒜作为礼物。
　　买大蒜时认真地问一句：＂是神山的四六瓣＂吗 ？似乎只有神山大蒜才是真正的大蒜，才是大蒜的鼻祖。
　　素有兰陵东大门之称的神山镇被称为＂天下第一蒜＂，也是苍山大蒜的发源地。
　　春天在别处看到的是绿油油的麦田，而神山的土地上五分之四是大蒜。记得上次听陈州的演讲，他饱含深情地说：＂每次下了高速路，一闻到浓浓的大蒜味，就知道到家了，一股亲切感油然而生。＂ 神山镇建于唐朝初年，以山名为镇名，抗日战争前属于郯城县。据《郯城县志》记载：＂古郯西北有神山，有碧霞元君行宫，香火日盛，人皆言有神，故曰＂神山＂。神山西北为山地，东南为沂武河冲击平原边缘，土壤以褐土和砂礓黑土为主，适宜大蒜生产。
　　据传说，玉皇大帝曾来过神山，走路渴了的玉帝，仙指一指便掘了一口泉，再一指，泉边就有了一棵九叶草。
　　后来郯地瘟疫流行，被瘟疫折磨的百姓无钱就医，偶然吃了＂九叶草＂，病好了。一传十，十传百，九叶草成了治病的大功臣。于是被广范种植，世代相传，便成为今天的大蒜了。 那口泉依然在，无论旱涝，不溢不涸，饮之甘冽，人称＂不老泉＂。 神山，位于镇驻地北偏西1公里，海拔150.9米，由于此山有头、有背、有双翅、有尾、有嗉、有卵，型似凤凰，因而得名凤凰山，唐时在山顶大修庙宇，因庙院中神像众多，遂更名为神山。
　　目前神山大蒜种植面积达23000多亩，年产蒜薹蒜头34000吨。由于神山蒜薹粗、脆、鲜、辣，耐贮存，尽管价格高于别处，依然有络绎不绝的客商蜂拥而至。神山大蒜头大、皮薄、色白、瓣整、粘辣郁香，有很高的食用和药用价值，因所含大蒜素明显高于其他产区而被誉为＂天下第一蒜＂，所以就有了＂神州大蒜看苍山，苍山大蒜数神山＂之说。 新冠肺炎流行时，兰陵虽然有一例在武汉感染者，但是他的近百名密切接触者中没有一例被感染，人们更加相信这是兰陵大蒜的神奇功效。 据唐《本草拾遗》记载：＂大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。＂明代李时珍在《本草纲目》载：＂大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通＂。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。
　　兰陵大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。
　　1993年兰陵县城塔山顶上建了一座中国大蒜之乡的标志塔——大蒜塔。更彰显了大蒜在兰陵人们心目中的地位和价值。
　　1996年，神山镇在主路口建造了古朴典雅，庄严恢宏，顶部双龙戏珠，飞檐轻展的大蒜牌坊。中国书协主席沈鹏亲自为牌坊题写了＂天下第一蒜＂，牌坊上刻有苍山民歌《大蒜谣》。
　　兰陵大蒜，亦称葫或葫蒜。乳名＂四六瓣＂。
　　＂东汉时期，兰陵这边属于兖州边缘地带，当时一个叫李恂的刺史，带领着兖州人民种植大蒜，慢慢地种植到了兰陵，兰陵的土壤非常适合大蒜生长，兰陵种植大蒜的历史就开始了。 据《郯城县志》载，明朝万历年间，神山镇和庄一带，就已形成了大蒜集中产区。由此可知，苍山大蒜起源于西域，并由东汉李恂从中原引于山东兖州，进而推广到兰陵，逐步形成蒜区。距今实有1900多年的栽培历史。 我喜欢吃蒜，比如吃饺子前一定要先砸好蒜泥，用醋、味达美、香油调味，无论啥馅的饺子，蒜泥都是绝配。蒜泥酸辣的味道会把饺子的香醇发挥到极致。
　　撕好的猪蹄、切得薄薄的猪耳朵、猪头肉或猪大肠，捣一块往蒜泥里一蘸，放进嘴里，伴着兰陵酒的醇香，真是没法赞美的人间美味。
　　带着新鲜泥土的鲜蒜与新摘的花椒叶一起砸成泥，只放盐，不要放任何调料，刚出锅的白水煮鸡蛋剥壳后放到蒜臼子里捣几下，一盘最受欢迎的菜做好了，卷上新麦子的煎饼，恨不得舌头都咽进去，这是正宗的兰陵特色，是每个兰陵人都会流口水的蒜泥鸡蛋。
　　酸辣土豆丝或者辣椒炒鸡蛋卷煎饼时，咬几口蒜瓣，会更下饭。
　　选新上市的新鲜蒜头，洗净，腌制成糖蒜，三周后就能食用了，吃起来清新爽口，别提多开胃了。
　　而腊八节腌制的腊八蒜呈青绿色，不仅味道好，还有调理身体的功效。
　　胃口欠佳时，切蒜片、青椒、香菜梗一起翻炒，放味达美、醋调味，看起来就让人流口水。用此下饭，绝对胃口大开。
　　久咳不止，取大蒜七瓣拍碎，碗里放一碗清水一起蒸，把变白的水喝掉，连喝一周，绝对恢复如初。
　　家里一年四季是不能没有大蒜的，它和柴米油盐一样重要。有了大蒜的菜能提味不少。 1999年5月，兰陵被中国特委会正式命名为＂中国大蒜之乡＂。 如今的兰陵大蒜已被加工成保鲜蒜苔、保鲜蒜米、脱水蒜片、脱水蒜粉、速冻蒜泥、大蒜营养液、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料等产品，行销东欧、日本、韩国、东南亚等国家和地区，颇受国内外消费者欢迎。
　　还是那句话＂中国大蒜看兰陵，兰陵大蒜看神山＂。 一颗小蒜头，誉满全地球。