小笼包，又叫做小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有9个包子，9个包子为一笼。它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。
　　上海的小笼包最为出名。我还是喜欢带点花式有颜色的小笼包。
　　准备食材比例
　　主材：猪肉300g、猪皮250g
　　辅材：葱花30g、姜末10g、盐3g、糖3g、花生油20g、芝麻油10g、料酒5g、菠菜叶适量、面料300g、水160g、盐1g做法步骤详解
　　第一步：猪皮清洗好，用热水煮5分钟．；然后猪皮250g放入姜片10g、料酒5g、清水900g、小火煮2个小时，大约形成300g汤汁，冷却后放入冷藏隔夜；
　　第二步：汤包馅料：盆中放入猪绞肉300g，加入盐3g、糖3g、生抽25g、鸡粉3g、胡椒粉0.5克、芝麻油10g、葱花10g、姜末10g混合均匀搅拌即可； 猪皮冻用料理机搅碎，与猪绞肉馅料拌匀即可；
　　第三步：面粉300g、160g水、盐1g，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟；菠菜叶用料理机打碎出叶、过滤加入面粉搅拌、做花式汤包的叶子；
　　第四步：将面团搓成长条状，分成10-12g一个；汤包馅料里面放16－18g左右即可、用菠菜汁面团包住白色面团，搓成长条状，分成10左右一个；
　　第五步：绿色的白菜汤包模样就初步做好了；
　　第六步：上蒸锅，大概6分钟左右即可；
　　第七步：蘸料可配醋和姜丝，也可以自己配蘸料；

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