猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。
　　经典美食黄豆焖猪手，堪称是最完美的搭档，不但互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，软糯香滑，肥而不腻，丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑，二者搭配具有很好的美容养颜抗衰老的功效。
　　它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为＂美容食品＂ 和＂类似于熊掌的美味佳肴＂。
　　准备食材
　　主料：猪蹄2个、黄豆150g、
　　辅料：花椒、八角2个、葱1根、姜、肉桂、小米椒1个、酱油适量、料酒10g、冰糖、香叶、蒜、盐
　　做法步骤
　　1、猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质；
　　2、斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断；
　　3、黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁；
　　4、葱洗净切段，姜洗净切片；
　　5、锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟；
　　6、捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质；
　　7、砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右；
　　8、汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦；
　　9、出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。
　　烹饪技巧
　　1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。
　　2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。
　　3、调料随个人喜好的口味可增减。
　　本文转载自原创作者：大海微澜微博

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