学会我做的高颜值菠菜卷,辞不辞职是你的事儿,你可以当上小老板
菠菜有很多小名儿,如菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜;菠菜含有大量的植物粗纤维,含有丰富的铁质。营养多到你无法想象。菠菜 + 鸡蛋的组合,可以提高维生素B12的吸收。
挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳;
选购菠菜时要看,叶子易厚伸张得很好、且叶面要宽、叶柄则要短,如叶部有变色现象要予以剔除。
其实咱们可以自家里的花盆里种上几盆,吃的时候也非常有心情,还没有打农药。
准备食材比例
主材:新鲜小菠菜100g、面粉150g、牛肉100g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、紫薯1个
辅料:盐少许、老抽1勺、生抽1勺、小苏打0.5g、淀粉1勺做法步骤详解
第一步:超市或者菜市场购买一小把菠菜,大概100g即可。
将菠菜去除根茎,摘除老爷子,清洗干净;锅内加水烧开后关火,在沸水中加入少许盐和几滴食用油,这样的做法,会使菠菜焯水时颜色更加嫩绿,和面的时候,更能将面粉染色,鲜艳分明。菠菜焯烫不能40秒,焯水后捞出 ,立刻放在冷水中投凉,然后再捞出,沥干净水分,切成寸段;
第二步:将焯水后的菠菜放入料理机中,再将生鸡蛋加入三个,打成菠菜汁;
第三步:打好的菠菜汁加入面粉150g,加入少许盐可以给饼增加一点底味,吃起来更香,还能使饼更有韧性,更加柔韧不易扯破。搅拌均匀成面糊备用;
第四步:胡萝卜和紫薯洗净去皮,分别切丝备用;
第五步:牛肉逆着纹路把它切成长条状,加入小苏打;手抓均匀之后加入淀粉、水10g、再次手抓均匀;再加一勺食用油抓均匀,炒的时候不会粘住锅,腌制10分钟;
第六步:热锅凉油,倒入牛肉,中火快速将牛肉打散,所有牛肉变色马上起锅;
第七步:炒锅中倒入适量食用油油,烧至七成热油,放入胡萝卜丝和紫薯丝炒熟,加入适量盐调味,再把牛肉倒进翻炒均匀盛出备用;
第八步:不粘锅,涂上一层薄薄食用油,油热后倒入适量菠菜面糊,用刷子均匀摊开,厚度约1mm的薄饼,中小火慢烘至薄饼底面焦脆,再翻另一面至烘熟即可;
第九步:在薄饼上均匀的放上炒熟的胡萝卜丝、紫薯丝、牛肉将薄饼紧紧卷起来即可开吃;
第十步:这菠菜卷的颜值恐怖没有哪一个饼子有这么好看了,味道也是特别的香醇好吃。
温馨提示:
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