莲藕含有丰富的碳水化合物,一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐,还含有多酚类物质,具有抗氧化的作用。因此,经常吃点莲藕有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 选藕只需看这三点: 1、藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,且藕尖越小越好; 2、色黄无异味。正常情况下,莲藕外皮光滑且呈黄褐色。为了使莲藕卖相好,那些不良商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买; 3、通气孔较大。如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕汁液比较多。 莲藕+猪蹄:从食物的药性来看,猪肉滋阴润燥、补中益气。莲藕配猪肉,素荤搭配合用,具有滋阴血、健脾胃的功效。