正是秋高蟹肥时

　　秋天来了，正是蟹子肥的时节。
　　起大早，赶早市。今年蟹子的价格不贵，旺活的梭子蟹40多元一斤，不太旺相的30多元一斤，死蟹20多元一斤，平头百姓还能吃得起。买上几只，趁活煮了，果然是肥美细腻，红彤彤的蟹壳下，塞满了晶莹剔透的蟹肉，入口滑嫩，满腔生鲜，几只大蟹不一会儿功夫便被风卷残云一样吃了个精光。
　　蟹子是一种美味，蟹子的种类繁多，江河湖海都有蟹族们的身影。江里的叫江蟹，河里的叫河蟹，湖里的叫湖蟹，海里的叫海蟹。
　　神话故事里，有虾兵蟹将这些角色，看来蟹子大小也算个人物。《白蛇传》里，那个不懂爱的坏和尚法海，就是藏在蟹壳里的。由于蟹子有横着走的习惯，人们也给了它另一番寓意。我曾看过一个小故事，说京城里曾有一个军阀附庸风雅，要大画家齐白石给他画一副画，齐白石拗不过，就画了一副螃蟹画送了他，那军阀还满心欢喜地收了画，其实人家齐白石是讽刺他的，说他象螃蟹一样横行霸道。
　　因为从小生活在农村的缘故，捞鱼摸虾是每一个有农村生活经历的人所共有的一个爱好。过去的农村，河、湾、库、沟多，鱼、鳖、虾、蟹也多。那时的蟹子，也不是什么稀罕的东西。我曾听爷爷说，以前秋天犁地的时候，都能从地里犁出螃蟹来。我记得奶奶曾经在屋子里晾了好几个盖顶的大彤蟹，吃都吃不了，现在回忆起来，就是梭子蟹。如今虽然生活水平提高了，平常日子里也很少有人会放开肚皮大吃蟹子，蟹子的身价高了，家庭财政会受不了。
　　小时候，印象较深的是到南海滩挖蟹子。南海滩是村子南边的一处广阔的滩涂，河海交汇的地方，那里生长着一种蟹子，身体呈长方形，淡淡的青色，现在也记不清这种蟹子的名称了。蟹子窝多分布在水边，人走过去，在外面玩耍的蟹子便慌慌张张地跑回窝里，其实这时候它并没有跑得多深，用铁锨从中间扎下去，把泥翻起来，蟹子多就成了手中降物了。蟹子拿回家，一般有两种吃法，一种是煮着吃，一种是拿来做蟹酱。那时候比较常见的还有生活在沟里、河里的螃蟹。星期天，或者其它的节假日，村里的孩子们便成群结队地到村子周围的小河、沟汊去捞鱼、摸虾、捉蟹，捉蟹有一定的危险，要学会识别蟹窝，因为有些蛇也会选择在水边打洞。以前就听说过一个小孩子把手伸进一个洞里捉蟹子，不幸被毒蛇咬伤的事情，这个小孩子就是因为不会识别蟹窝的缘故。
　　有一次我赶完集后，沿着村西的小河往家走，河水很浅，不少石头裸露在外面。我随意地掀起一块石头，一只大螃蟹惊恐地往沙里钻去，搅动着水哗哗作响。我一下子按住了长满了密密的黑毛的一对大爪，螃蟹束手就擒。那一天，我一口气抓了有十只大螃蟹，用草绳绑成了一串，让爷爷当了下酒的菜肴。
　　长大了，离开了农村，这样的生活也就少了，但还是有两次捉蟹的经历，想起来就感到满有情趣。一次是跟朋友到胶州湾一处海滩捉螃蟹，潮水落下后，许多大石头裸露出来，大螃蟹就躲在石头的下面，像我小时候那次在河里捉螃蟹一样，翻开石头，如果有螃蟹，快速用手按住它的两个大爪，让它动弹不得，然后放进盛放螃蟹的袋子里，那次捉蟹的收获也不少。
　　还有一次是在乡镇工作的时候，与朋友到不远的一条海汊子捉一种叫＂大爪蟹＂的蟹子。这种蟹子长相很特殊，长着一对硕大的蟹爪，与身体不成比例，朋友说只有这片海里才有这种蟹子，真是一方海水养一方蟹子。泥滩上有许许多多的蟹窝，朋友说这种蟹子很狡猾，都说狡兔三窟，大爪蟹也有好几个窝，有些是空的，只有那些窝边有密密匝匝的爪印的，才是大爪蟹的常驻之地。选准了蟹窝，用极快的速度把手伸进去，让大爪蟹猝不及防，否则它会逃到窝的深处，任你把整个胳膊伸进去就奈它不得。触到蟹体的时候，它会用强有力的大爪进行反击，一旦咬到你，它会咬住不放，钳钳见血。要避免受伤，必须先用泥巴裹住蟹的身体，然后再往外掏，这样就可免遭蟹夹之苦了。捉大爪蟹很吃力，因为它生活在泥滩里，要弯下腰用手去掏，时间一长，腰酸背痛，还会弄一身泥，不过看到那些亲手掏出的大爪蟹时，感到的就只有快乐了。
　　俗话说：生吃蟹子活吃虾。蟹子是可以生吃的，一些饭店里就有经过加工的活蟹爪这道菜，味道还不错。但从卫生角度考虑，蟹子熟食才是正道，因为蟹子是生活在有泥的环境里的，蟹体里会存在各种各样的细菌，如果不用高温杀灭，很容易造成人体的中毒感染，那就得不偿失了。
　　宋代大文学家欧阳修曾吟出这样的诗句：＂ 是时新秋蟹正肥，恨不一醉与君别。＂吃蟹的时节，买几只顶盖肥的螃蟹，一家人围坐在一起，剥蟹壳，吃蟹肉，是一件亲情洋溢的事情，如果有条件亲自下水捉它几只来，不管是河蟹还是海蟹，那就更惬意不过了。