仅需6步教你做好最香最著名的宴客菜,糖醋里脊
糖醋里脊
2018年9月10日,"中国菜"在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜菜。可以说,这道菜是相当厉害。
糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。准备食材
主材:猪里脊肉300g
辅材:番茄酱1勺半,姜1块,盐、黑胡椒、白糖、芝麻做法步骤
第一步:准备好原材料,里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬;
第二步:猪里脊肉切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟左右;
第三步:过后咱们一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开并且不粘连在一起;
第四步:油锅烧热,将猪里脊肉炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用;
第五步:所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡;
第六步:放入半碗水,熬到汤汁浓郁,浇在肉上面,或者把肉放入拌一下即可;
温馨小贴士:
1、冷冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝;
2、拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝;
3、炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来;
4、这个茄汁的做法可以做很多好吃的,鸡米花,茄汁鱼....要学会举一反三。
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