一封来自肩水金关的信||请麴求葵记
　　#尺寸
　　1973年出土于肩水金关遗址3号房间中。木牍一枚(简号73EJF3:212AB)，该牍弯曲残缺，长20厘米，宽1.4厘米，厚0.4厘米，正反面两行书写，共计50字。
　　#内容
　　此牍为一封书信，写信人、收信人姓名不详。主要内容是某人写信求一二斗酒曲（麹）和一二斗葵菜。
　　此书信记载了汉代河西边塞种植的重要蔬菜＂葵＂，记载了酿酒的酒曲，为我们了解汉代河西地区屯戍吏卒日常饮食结构和酿酒工艺，以及饮酒习俗提供了珍贵史料。现藏甘肃简牍博物馆。
　　简牍释文
　　□坐前毋恙，前見不一、二，叩頭叩頭。因白：幸爲並請麹一、二斗，及葵一、二斗所。願請之，叩頭叩頭，幸甚，爲見不一、二，叩頭叩頭，謹使再拜。
　　阅＂牍＂延伸
　　青青园中葵
　　葵是秦汉时期最重要的蔬菜之一。长沙马王堆1号汉墓、六安双墩1号汉墓、徐州地区汉墓等均出土冬葵籽。葵又称葵菹，《诗·豳风·七月》记载：＂七月亨（烹）葵及菽＂。明代李时珍的《本草纲目》记载，葵＂其实大如指顶，皮薄而扁，实内子轻虚如榆荚仁……四五月种者可留子，六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵，经年收采。正月复种者为春葵，然宿根至春亦生＂。可见，葵的种类繁多，有春葵、秋葵、冬葵之类，且除食用外，亦是一味中草药。
　　葵喜湿冷的环境，对土壤适应能力强，且少虫害。管理粗放，生长茂盛。葵的制法多样，可做羹汤、可烹食。葵经常出现在汉代的诗文中，如汉乐府诗句有＂青青园中葵，朝露待日晞＂＂舂谷持作饭，采葵持作羹＂＂种葵北园中,葵生郁萋萋＂等等，说明葵在汉代是一种常见蔬菜。我们从河西边塞出土的汉简记载可知，韭、葱、葵是河西边塞种植范围最广的蔬菜。
　　为了保证来往人员以及戍卒官吏的蔬菜供应，各候官开辟菜园，并组织专人看守、管理、灌溉。
　　河西边地蔬菜产量不高、种类少，故十分珍贵，甚至出现比肉价更贵的情况。正因如此，才会特意写信索求葵菜，这也说明二人是亲近的朋友关系。信中除葵之外还提到酿酒之曲（麹），这也是边塞重要的生活物资。我们将在后期为大家专门介绍河西的酿酒习俗，敬请期待。

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