封坛凹公酒开窖杨湖香

　　千哲 凹公酒茶
　　封坛凹公酒
　　开窖杨湖香
　　9月9日，2018杨湖酒业度夏酒开窖仪式及凹公酒封坛仪式在菏泽市杨湖酒庄隆重举行。
　　在庄严的祭拜典礼展现出酿酒人对于酿酒之事的重视和酒文化的厚重。
　　在轻松愉悦的文艺节目中，展现出淳朴的风土人情，使酒庄沉浸在祥和喜庆的气氛当中。人们爱酒、饮酒、谈酒、歌酒，酒与人的关系亲密无间。
　　杨湖酒业董事长李宪德在仪式上致欢迎词。
　　杨湖酒，一群人永远＂坚守老传统 只做纯粮酒＂的理念，潜心酿酒，规矩经营。
　　匠心有道，众志成城。
　　天地皆佑，人杰地灵！
　　全体酿酒师傅束紧腰带，高呼：开窖啦！开窖啦！开窖啦！
　　封坛千斤凹公酒
　　贾平凹文学艺术馆馆长木南出席仪式并挥毫泼墨。
　　匠心酿酒
　　杨湖酒庄历来坚守＂纯良酿酒＂的理念，从选材到酿出美酒，每一道工序，来不得半点敷衍。
　　酒坊门口挂着铁锁帘，门前挡着高门槛，就是为了防止飞鸟虫鼠不慎闯入，污染粮食。
　　这些精选粮食洗净后，经过高温堆积、高温发酵、高温蒸馏、分级摘酒、长期贮藏、精心酿制，自成＂浓芝兼香＂酒体。
　　每年都在6月停止蒸酒，将高粱、大米等粮食蒸煮糊化，拌上茅台大曲后，入池密封发酵。
　　9月9日开始第一轮次酿酒，第一轮次酿酒从投粮到蒸酒大约需要一百三十余天左右时间。
　　度夏头轮酒相比于其它轮次45天左右的投粮到蒸酒，首轮酿酒糟醅经过长时间发酵，产生了大量酯类香味物质，糟醅丰厚、酒质更好。
　　粮食发酵时 防止板结
　　特意加入稻壳 保持酒糟的松软度
　　凹公酒整体包装，跳出了奢华的框子，追求传统文化的精神内涵和品位，浑厚纯朴，稳重包容。
　　这个包装的瓶子如同一个智者，站到那儿有一个气场在那儿，含蓄，豁达、诚实又可靠，这个瓶子一出来让人信赖里面装的产品，这是这个包装成功的特点。
　　杨湖酒庄
　　为这次庆典，我们从长安一路东行，驱车八个半小时来到位于菏泽市的杨湖酒庄。
　　站在酒庄门口，浓郁的酒香扑面而来，很快我们的口中、鼻中、喉咙里都侵染着醇香和清爽的甜味。
　　越靠近酒坊，酒味越浓，仿佛激活了人体每一个细胞。
　　我对酒素来敬而远之，却在此时不禁沉醉其中了。
　　走进酒庄掌门人李宪德先生的办公室，就看见靠墙处摆着三个大书柜，一个放着各处收藏的酒，一个放着历来获得的殊荣，一个放着书籍。
　　柜顶上赫然看见两个大字＂酒痴＂。
　　为酿造中国真正的白酒，摆脱工业香精与酒精勾兑的现状，李宪德先生曾盘恒川贵酒企数年，学习中国传统白酒酿造技术，为杨湖酒业不辞辛劳。
　　他目光敏锐，多次预见行业风险，成功规避，也成就了现在的杨湖酒业。
　　他因痴迷钻研酿酒，人称＂酒痴＂。
　　听了李宪德先生经营酒业的故事，木南挥毫写下＂酒心无染＂，送与掌门人。
　　常言道：酒是粮食精。
　　一壶好酒需要无染的粮心，更需要无染的良心来酿造。
　　杨湖酒为保证酒的纯正，选取内蒙的优质高粱，千米深井地下水，坚守纯粮酿，天然色，自然香。
　　且不因循守旧，敢于革新。
　　优化工艺，在全国首创了浓芝兼香，首家采用阳光酒库，通过天然加温，让酒体里的低沸点有害物质迅速蒸腾出去，让品质更柔和健康。
　　阳光酒库
　　为了保证品质，现在又延长发酵时间，从原来的45天改为65天，使酒糟发酵更加充分，从而增强香度。并且新加入一种调味剂使酒的口感更加柔和。
　　这样一来，酿酒时间增加，难度增加，自然会影响产量。
　　在今天这样快节奏的时代，商家都在追求速度、追求产量。
　　杨湖酒庄追求的是品质、是口感、是健康、是良心。
　　在酒庄前前后后转了一圈，还未喝酒，便已似有醉意。
　　小小的酒虫黏在我们的衣衫上，并不让人觉得讨厌。
　　那花花草草饱食了酒气，纵使强烈的阳光下也显得精神。
　　这一路下来，听酒、闻酒，跟着酒庄的师傅们了解到不少酒的知识。在饭桌上便忍不住端起了酒杯。酒入口中，果然绵软，一股甘甜在口中慢慢晕开，酒入喉肠，这才开始有辣的感觉，但并不呛人。一杯饮尽，又有甘味回喉。52度的酒自然有灼烧的感觉，但也很快就消散了。
　　不觉几杯已经下肚，竟不曾上头。记得上次喝酒是冬天的时候，才喝三杯已经有些头晕了。
　　一桌人把酒言欢，直到肴核既尽，杯盘狼藉，大家意犹未尽。木南借着酒劲更是文思泉涌，豪卷添墨，一连写了十多幅字赠与在场众人。
　　出酒庄时，天色漆黑，是日白露，有稻秀齐。