出汤后，杯盖应该盖上还是掀开？原因简单，可惜很多人不清楚

　　01hr很多爱喝茶的人都有这样的同感，会喝茶的人往往都是一些细节控。
　　的确，茶味的差别往往就在于毫厘之间的感悟。
　　可是，很多人却不以为意，觉得喝茶这么简单的一件事情，有必要那么讲究吗？
　　正所谓，细节里有门道，螺蛳里有道场，会讲究细节的人，往往追求尽善尽美，也更能敏锐地发现美中不足的所在。
　　假若不讲究的话，茶农很可能就生产不出真正的好茶，泡茶的人也很可能因拿捏不准，无法泡出一泡好茶的色香韵。
　　02hr话说，近日就有茶友私信义芳君。
　　这位茶友问，为什么平时泡茶时，经常看到有些人倒出茶汤后，却并不着急将杯盖盖上？而有些人将茶汤倒出后，就立马盖上杯盖？
　　这究竟是个人习惯，还是喜好问题？茶叶出汤后，盖子究竟要盖上比较好，还是掀开比较好呢？
　　茶友的心果真是心细如麻，观察得真仔细，可见也是一名爱茶人士了。
　　先来说一说，为什么有些人刚倒完茶汤，就会立马盖上杯盖。
　　就像刚新鲜出炉的一锅鲜肉，鲜香四溢，扑鼻而来，不趁热吃的话，等温度慢慢降下来，也就黯然失色、索然无味了。
　　盖上杯盖，目的在于保温，以便下一冲，茶叶能够尽可能地保持原有的色香韵。
　　再来说一说，为什么有些茶叶出汤后，却并不着急盖上杯盖呢？
　　反其道而行之，这样做的目的在于给茶叶降温。
　　有些茶，比较娇嫩，过高的温度，再加上比较密闭的环境，容易使茶叶出现熟汤味。
　　就像平时炖鸡肉汤的时候，尺度把握要恰到好处，不能一直炖下去，过了临界点，汤就变老了，失去了原本的鲜美滋味。
　　所以，茶叶出汤后，究竟应该盖上杯盖，还是掀开杯盖呢？
　　这个其实并没有标准答案，最好根据不同茶类的茶性，具体问题具体分析。
　　03hr以下义芳君整理了三条实用小技巧，可供茶友们泡茶时借鉴参考：
　　其一，滋味讲究鲜嫩的茶类，如绿茶、金骏眉等高端红茶、黄茶类，为了避免熟汤味，建议掀开杯盖。
　　其二，滋味讲究醇厚甘爽的茶类，例如闽南、闽北乌龙茶，为了保持茶汤滋味，建议出汤后，尽快盖上杯盖。
　　但为了避免因温度过高，可能出现的熟汤味，冲泡的时候，盖子注意不能盖得太紧，而是应该斜盖，留出一些缝隙，让茶叶透透气，也适当降降温。
　　其三，滋味醇和滑顺的茶类，例如陈年普洱、老白茶等等，出汤后，尽快盖上盖子，有利于茶汤滋味更加醇和滑顺。
　　总之，我们不必过于纠结泡茶时，杯盖究竟是盖上比较好，还是掀开比较好，主要还是取决于不同茶性，以及自身对于滋味口感的不同追求。TheEnd
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