湘菜的扛把子菜,你吃过哪几道?
"扛把子",百度百科解释:扛把子属于江湖黑话,意思就是一个团体的老大。既然是湘菜的老大,那应该在湘菜中占有一席之地,不管是湖南朋友还是天南地北的朋友,都是认可并吃过的。
湘菜以辣闻名,比川菜还要辣的那一种辣,虽不是湖南人,但是对湘菜的喜爱是一点都不少,平时也会经常吃。
对于谁是湘菜的扛把子,我想把它们列为一个系列,每一道都可以作为C位出道,成为那个扛把子。
首先,排第一的当然是辣椒炒肉也是我们常说的农家小炒肉。说到湖南人走到外地的话,不管走到哪里都会想起家乡的农家小炒肉。
让湖南特有的本地辣椒,然后加新鲜的那种前腿猪肉炒起来的,辣椒炒肉那叫一个香啊。那是一种湖南人再熟悉不过的味道了。辣椒跟肉吃完了,那个油汤还能拌饭,所以一个人去餐馆里面就点这一道菜就可以吃了三碗饭。
第二道菜:坛椒鱼头王
用当地的红辣椒,把它剁碎了,大蒜子也剁碎,然后用盐拌一下,加点白酒。再把它装到坛子里面,过20来天就差不多了,美味的坛椒辣椒就做好了。
剁椒经过腌制之后,带一些酸酸的味道,也就是很多人觉得湖南菜的辣是一种酸辣的原因。时间到了,就可以用剁椒蒸鱼头,再配上一点面条,那真是味道一绝,鱼肉鲜美、剁椒和豆豉进行很好的融合,既去除了鱼肉的腥味,又让鱼肉更有滋味。
第三道菜:推荐湘西腊肉
腊肉、腊肠、腊香肠,每一种腊味都是当地的特色,腊味合蒸是湖南人过年的时候必吃的一道,请客吃饭也一定要上这道,要不然就不算吃过湖南菜了。
不在湖南这些城市的人如果不是去饭店,想吃到好吃的湘菜,那吃得最多的地方一定是蒸菜了,市面上蒸菜品牌有很多,吃的最多的就是锅勺故事里面的蒸菜系列。比如坛椒鱼头王、芙蓉水蒸蛋、和梅菜扣肉等。
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