5分钟陈皮科普

　　一、陈 皮 的 定 义
　　《中国药典》（2015年版）中陈皮的定义是：＂本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为‘陈皮’和‘广陈皮’。＂
　　而其中，＂广陈皮＂ 就是陈皮中的道地药材。
　　那么，什么是＂道地药材＂呢？
　　就是经过中医长期临床验证，较其他产地同种药材品质更好、疗效更为突出、有一定地域性的药材。
　　因此，在《中国药典》中，陈皮和广陈皮是两条类目。
　　而广陈皮中的上品就是新会陈皮。
　　二、陈 皮 的 产 地
　　其实，只要生产柑橘的地方都可以产陈皮。
　　根据相关资料表明，在我国范围内，基本上除东北地区、内蒙和新疆等几个边疆省份之外，各地都有产柑橘。
　　作为柑橘副产品的陈皮，可说产地相当地多。
　　而我国是柑橘的原产国之一，拥有约2400多年的历史，柑橘的品种也不少，然而制作陈皮，经历代医师验证，最佳的还是新会陈皮。
　　广东江门新会地理位置示意图
　　三、陈 皮 何 时 开 始 入 药？
　　传统陈皮入药都是需要炮制 。
　　所谓炮制是经过各种加工如洗、烘、炮、蒸、炒等 方式，将中草药原料加工成药物的过程，以此加强疗效 ，降低副作用。
　　现可查到陈皮炮制最早的史料是孙思邈的《备急千金药方》，大约算是陈皮药用较早的记载了。
　　古时候陈皮炮制较为繁琐，有炒制的，有去白然后炙制 的，还有醋制、切后姜制 的，还有去白后蜜制 的等等各种制作方法。
　　现如今，陈皮制作方法简单了许多，大多为采摘回来洗净晒干陈化即入药。
　　新会柑皮有一层明显的白囊
　　那么，广陈皮是什么时候开始入药的呢？
　　据相关资料记载，宋元时期，广陈皮就已经得到了医家的认可，有别于一般陈皮，药效更佳。
　　因此，当时的一些医药典籍就记载了一些添加广陈皮的药方。
　　明清以后，人们对于广陈皮的认知更深，公认为道地药材。
　　新会陈皮既是广陈皮中上等者，明清以后自是受到医家的大力追捧。
　　四、陈 皮 的 功 效
　　《本草纲目》：＂其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。＂
　　金元时期张元素著《医学启源》：＂去胸中寒邪一也，破滞气二也，益脾胃三也。＂
　　明代倪朱谟编著《本草汇言》：＂…为脾胃之圣药也 。＂
　　民国时期著名医家张寿颐说：＂新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。＂
　　可见，陈皮的主要功效在于理气燥湿 ，此外，还有去寒气、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解结化壅 的功效。
　　然而，陈皮毕竟是一味药，正如《本草备要》所说，＂多服久服，损人元气＂，因此，还是适量为好 。
　　红皮和青皮区别明显
　　五、陈 久 者 良
　　自古医家都说陈皮是＂陈久者良＂。
　　清代张璐《本草逢源》：＂橘皮苦辛温，无毒。产粤东新会，陈久者良。阴虚干咳，蜜水制用。＂
　　元代王好古《汤液本草》：＂橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。＂
　　古代医家所言更多来源于临床经验，现代学者已用科学手段一定程度证明了陈皮＂陈久者良＂这一特点。
　　陈皮主要含挥发油、糖类、黄酮类 （包含橙皮苷、川陈皮素、橘皮素等）和生物碱 等成分。
　　老陈皮
　　值得注意的是，相关研究表明，新会陈皮的橙皮苷含量往往低于其它地方的陈皮，而其川陈皮素和橘皮素的含量却是高于其它地方的陈皮的。
　　川陈皮素和橘皮素等物质能起到清除自由基、抗氧化、抗癌、延缓衰老 等作用。
　　而陈皮随着收藏的年份越久，其黄酮类含量会呈现上升趋势（老白茶也是这样哦~）。
　　而且新鲜柑皮由于挥发油含量高，比较燥火。
　　年份越久，挥发油会减少，陈皮会趋于温性。
　　如此看来，＂老陈＂挺好！
　　参考文献：
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