白茶，不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，极少的人工干预，从而使茶青几乎没有太大变化，这也是白茶最大的特点，是茶叶里最能称得上＂自然天成＂的了。
　　如果你刚刚接触白茶，买到手里的不知是白茶的什么花色，可以从白茶的外形上着手。
　　白毫银针，用肥大的芽头作为原料，单芽，身披白毫，形状如针，故为白毫银针。
　　白牡丹，一芽一叶或两叶，两叶包裹芽头，色泽灰绿，形似牡丹，故为白牡丹
　　寿眉，一芽三叶或四叶，粗枝大叶，有叶也有梗，却有着自己独特的味道
　　有人会认为，同样是白茶，为什么白毫银针那么贵啊？
　　看到这里也许就明白了，正是因为原料的差异，才决定了白毫银针、白牡丹、寿眉之间价格的差别。
　　白毫银针颗颗芽心，如果那招一泡茶5克的量来算，这5克足足有近百个芽头了，除了采茶的人力之外，这些饱满娇嫩的芽头，一经加工，分量也自然减轻了。再加上白毫银针一年的采摘期不超过10天，产量只占白茶总产量的8%以下，芽头难以采摘又没有高产量，贵自然是有它的道理的。
　　白牡丹呢？一芽一二叶的原料，采摘期为15天，产量自然比白毫银针要多一些，生长期也比白毫银针要长，接受更多阳光雨露的洗礼，随着一天天的成长，稚气的白毫会渐渐稀少，叶片也渐渐舒展开，犹如家中小女初长成，褪去了些许稚气，渐渐变为亭亭玉立的少女。
　　而到了寿眉采摘的时候，经过了漫长的生长期，充足的光照使其叶片生长的更加成熟，采摘期为20多天，寿眉不仅只有春季可采，秋季也可采，也就是秋季寿眉，而秋季寿眉的采摘期更久，接近60天左右，这么长的采摘期，加上寿眉的采摘标准宽泛，使它成为白茶中产量最高的茶，之所以我们在市面上比较多见寿眉，也正是这个原因了。
　　从产量角度去分析，白毫银针贵的原因是不是更明了了呢？但白毫银针的贵，并不能说明其他茶不好，茶，没有贵贱之分。
　　白茶有句俗话＂一年茶，三年药，七年宝＂，随着时间的转化，白茶的品质和价值都会大大提升。不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都有它们独特的滋味和口感，陈化成老白茶后也各有个的好。
　　买茶也并不能只看价格，不要想着贵的就是好的，自己喜欢的才是最好的。

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