白茶的新茶通常都是散茶形式，可以精确掌握投茶量，也方便就能冲泡。而大部分老白茶便蒸压成茶饼，便于存放与保存。
　　这对于刚接触白茶饼茶的朋友会感到有些棘手，面对茶饼，你可能会不知道怎么去处理。
　　那到底我们应该如何下手呢？
　　准备用具
　　在开茶之前，先给咱们介绍几种撬茶的常用东西：
　　茶刀：首要适用于饼面较松，条索较大的茶饼。
　　扁平状茶刀通常是由竹子、不锈钢和一些特别金属制成的，太厚的刀身不容易刺进茶饼，而太尖或是有刃口的刀容易伤到自己的手。
　　茶锥：首要用于限制较紧的饼茶、砖茶、小沱茶等紧压茶。
　　茶锥一头尖锐，当需要切制茶饼时，使用锥体前端的尖刃可顺畅的刺进紧茶内，只需轻加很小外力，即可完成紧茶部分的别离。
　　撬茶步骤
　　1、茶饼打开外包装，要平放在干净的地方。用茶盘托着或者放在干净的纸上，方便收集散落的茶叶。
　　2、准备好干净的茶刀，从茶饼的侧面慢慢插入茶饼，茶饼的侧面是非常容易撬开的。
　　顺着茶刀的方向横向缓慢移动茶刀，茶刀没入茶饼越多，则越容易撬出完整的茶片。
　　3、利用杠杆原理，一只手按压住茶饼，另一只握着茶刀的手向上提，使茶刀与茶饼表面的茶脱落。
　　4、如果你需要的茶叶量不多，那就轻轻弄点边上的茶叶使用就行。如果需要茶叶量较多，则需继续撬开茶饼。
　　在第二步的基础上来回摇晃茶刀，并稍稍用力下压，使茶刀慢慢插入茶饼的中部，这样就可以撬开茶饼了。
　　注意事项
　　1、在撬茶的过程中，手要和茶刀（茶锥）在同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶刀（茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己。
　　2、撬茶时要尽量不损坏茶叶条索的完整，断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩。也不便于观赏叶底。
　　3、撬茶要慢，一定不要着急，慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块。应双手轻轻捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰断。
　　关于其他形状的普洱茶，如砖茶或沱茶，只需把握了撬茶的准则，根本的办法都是相同的。只要你去不断尝试，相信你一定能掌握你最好用的撬茶方法。

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