你泡茶时，茶汤会出尽吗？

　　在泡茶时，我们会发现，有的人出汤的时候，会把茶汤出尽，而有的人出汤时，不会把茶汤倒尽，会留一点茶汤在壶中，这便是所谓的＂留根法＂。
　　这两种出汤方式有什么不同呢？
　　留根法
　　出汤时，不把茶倒尽，保留一点点茶水在壶中，留给下一泡。这样做的目的可以让连续几泡茶浓度下降不会太快，尤其适合是味淡的茶。
　　把汤倒尽
　　冲茶之后，把茶汤倒入公道杯时，一次性倒尽。
　　这样有个好处，就是可以避免茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。
　　而这两种出汤方式，并不是看心情随心所欲的，在什么情况下用什么方法，才能让茶汤的口感更佳。
　　这种情况需要把茶倒尽
　　一般情况，在使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒尽。
　　因为壶的体积小，如果茶汤没有倒干净，留在壶里，会导致茶底又浓又苦，香味还不好。
　　即使下一泡加水冲泡稀释，茶仍然会带有过久浸泡的闷味。
　　通常来说，泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。
　　把茶倒尽，能体现每一泡茶的真实水平，每一泡茶细微的变化都能够感受出来，香气持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。
　　对于茶类而言，如味浓而浸出较快的茶，如红茶、熟普等，使用功夫茶泡法需要把茶倒尽。 尤其是红茶，如果闷泡太久会出现酸涩味。
　　这种情况适用于＂留根法＂
　　＂留根法＂通常适用于两种情况：
　　一是用杯泡或者大壶冲泡时，
　　二是冲泡滋味较淡的茶时。
　　用玻璃杯泡茶时，茶水是一直接触不分离的，喝到下半杯，茶汤越来越浓。
　　喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降落差很大，到第三杯几乎没什么味道了。
　　所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。
　　用大壶冲泡时，通常茶叶会浸泡稍久一些，内含物质进出较多，如果前一泡不给下一泡留点＂根＂，第二泡就会淡如水。
　　＂留根法＂的使用，对于茶类来说也有所不同。比如滋味淡的茶，如绿茶、白毫银针等。
　　尤其是鲜嫩的新茶，本身滋味比较清淡，而且不太耐泡，如果第一泡全部沥干，第二泡就没有什么味道了。
　　所以每一泡＂留根＂约1/3，再冲下一泡，这样浓度都不会差太多。
　　其实，茶叶只要浸泡在水中，内含物质就会不断浸出，也就是说茶汤会越变越浓。
　　采用＂留根法＂，有稀释前一泡的茶汤的作用，但是否采用这种方法，还需要依据具体情况而定。
　　泡茶方法没有绝对的对错，多尝试多比较，注重细节。
　　不同的茶要区别对待，如果你能对你要泡的茶了如指掌，那泡出来的茶会越来越好喝。