白茶中这几种香气，你品出来了吗？

　　初识白茶时，给我印象最深的，就是白茶的香气，后来就迷上这种香，一发不可收拾。
　　我想，有不少茶友跟我一样，是被这香气所吸引，迷恋至今。
　　不同花色的白茶，香气也会有少许不同，我们以福鼎白茶为例，来说说这白茶的香。
　　毫香：茶叶的嫩芽背面生长的一层细细的绒毛，称之为白毫，而这毫香，便是这白毫所散发出来的，白毫越多，毫香越浓，白毫稀少，则毫香会较淡。
　　白毫的作用可不仅仅是散发香气，它还含有丰富的氨基酸，对身体有多种功效。
　　花香：白茶中淡淡的花香，使许多女性茶友为之倾迷，要说具体是哪种花香，得由喝茶的人细细品来，有人喝出兰花香，有人喝出桂花香。
　　某些花香原本就有些许相似，茶又并非花，没有花的蜜腺，释放不出如花般的浓郁花香，又何必追究到底是哪种花香，不如自己亲自感受，你闻出了哪种花香。
　　枣香：枣香的形成是由于白茶的细胞壁破碎，果胶的溢出，才会转化出枣香。
　　线索1—转化，提到转化，我们应该猜得到，这种香气是跟老白茶有关的。
　　线索2—细胞壁破碎，饼茶的制作工序才会经过包揉和压紧定型两道工序。所以，枣香是老白茶饼特有的香气。
　　并不是所有老白茶饼都会有枣香，具体要看山场和工艺，还有白茶的花色。
　　陈香：也是老白茶固有的香气，这种香气比较飘渺，它是岁月沉淀的痕迹，有些像陈年的木香，有些像封尘的土香，每个人对陈香的感觉不同，需要自己去品出这岁月的味道。
　　药香：这种香气，还是老白茶特有的香气，不论散茶还是茶饼，在储存得当的情况下，三年以上的老茶，内在活性成分互相作用，生成具有药性的物质，故而渐渐的显现出药香，或浓或淡。这也正是白茶＂一年茶、三年药、七年宝＂的印证。
　　并不是每款茶都会存在所有的香气，我们来具体分分类。
　　白毫银针
　　白毫银针，是白茶中白毫含量最多的茶，所以它以毫香为主，淡淡的花香为辅，毫香较浓，附着淡淡的花香，滋味干净、清甜，馥郁清芬，回味悠长。
　　白毫银针因其珍稀程度，极少用来制作饼茶，但是经过多年存放之后，会较早的转化出浓郁的药香、陈香，更加甘甜舒爽，生津持久。
　　白牡丹
　　相较于白毫银针，白牡丹的茶毫含量会少一些，所以毫香较淡一点，白牡丹释放的花香会盖过毫香，以花香为主，毫香为辅，清醇淡雅，鲜甜柔和。若是浓郁的花香且带有豆奶香气，为难得的佳品。
　　白牡丹作为老茶，不管是散茶或者茶饼，也会较早的转化出药香，陈香，还带有荷香，就是荷叶的香气，香气更加浓郁持久。
　　寿眉
　　在白茶中，寿眉的茶毫含量最少，所以毫香也较为清淡，花香较为明显，但与白牡丹相比，还是要排在第二位。寿眉的花香与草香相融合，成为一种独特的花草香，附着淡淡的毫香，香鲜醇厚。
　　作为量产冠军的寿眉，也是老茶中最常见的，寿眉做成饼茶也较多一些，饼茶在良好的自然转化中，一种独特的香气就产生了，那便是枣香，枣香并不是所有饼茶都具备的，白牡丹压饼之后，就没有听说喝出枣香的，拥有枣香的，大概只有品质较好的寿眉饼了。相对于白毫银针和白牡丹而言，寿眉的药香会较晚一些出现，当然跟品质也是有关系的。
　　每每冲泡白茶时，每一道茶汤出完，都会闻一闻碗盖上残留的茶香，扑鼻而来的香气充满着幸福感。这是学习冲泡茶叶时养成的习惯，如今，还是我闻茶香的一种享受。
　　白茶的香气，俘获了不少茶友的心，若你还未了解白茶，不妨去尝试一下，品饮白茶的香！
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