从枝头到案头，凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的？

　　初入茶圈，其实很多人，
　　有过这么一个疑惑：
　　＂喝过无数好茶，
　　却依然不懂得茶怎么诞生？＂
　　潮州凤凰山的自然气息，
　　在山麓间，
　　在雨露中，
　　在云雾里。
　　百香凤凰单丛
　　蛰伏了夏、秋、冬三季，
　　只为您开启这一季春天里最美好的自然精华！
　　
　　那么，
　　在这片传承中华数千年味觉与人文的＂树叶＂背后，
　　到底蕴藏着怎样的秘密？
　　从茶园到茶杯，
　　它又经历了怎样的旅程？
　　
　　▲唯有春光才能孕育出的新芽
　　凤凰单丛外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，浓醇鲜爽，润喉回甘。其制作过程是采青一晒青一晾青一摇青一杀青一揉捻一烘焙等工序。
　　采青
　　
　　采茶其实是一件辛苦的细活。
　　采摘时要使芽叶完整，
　　在手中不可紧捏；
　　放置茶篮中不可紧压，
　　以免芽叶破碎；
　　且指甲不能碰到嫩芽，
　　以免影响茶叶的品相。
　　没有诗情没有画意，
　　一双双采茶的双手，
　　紧攥岁月的步履，
　　只为留住芽尖的香气。
　　晒青
　　
　　从茶树上采摘下来的茶芽，
　　晒青作用是利用光能和热能促进叶片水分蒸发，
　　使鲜叶在短时间内失水，
　　以提高鲜叶细胞基质浓度，
　　在老茶师的手中，将好茶韵味充分激发。
　　传统的坚守，
　　只为您开启这一季春天里
　　最极致的匠心韵味！
　　晾青
　　
　　晾青一般时间在下午5时至6时，
　　将晒好鲜叶移入晾青房，
　　散发鲜叶热气，
　　降低鲜叶温度，
　　散发一部分水分。
　　一代代制茶人，
　　将一种原始的鲜活生命，
　　用一双手的起承转合，
　　改变这片树叶的生命轨迹，
　　赋予它新的生存使命。
　　摇青
　　
　　茶这个字，
　　其实就是人在草木间，
　　好茶，
　　注定与人分不开。
　　摇青和做手静置两个反复交替进行的工序，
　　是形成单丛茶色，香、味的关键过程，
　　也是单丛茶初制中最复杂，
　　最细致的工序体现。
　　用工匠情怀——
　　对细节不妥协，
　　这是对挚爱之物最好的交代。
　　杀青
　　
　　杀青的火温控制在200℃左右，
　　青叶入锅翻动时能发出均匀响声，
　　当炒至青叶从绿变浅绿，
　　再呈现淡黄色，
　　叶面完全失去光泽，
　　青味挥发，
　　产生花蜜香味，
　　手感柔软时，便可进行揉捻。
　　为了继续保持传统的匠心，
　　无论过程多么繁琐，百香名茶坚持古法，
　　采用漫长历史所传承下来的传统匠艺制作。
　　揉捻
　　
　　揉捻要从轻到紧，
　　最后松揉，
　　揉捻好的茶叶要及时拆松，
　　泊摊并进行烘焙，
　　防止残酶继续活动引起红变。
　　揉捻后茶叶色泽油润，
　　滋味浓醇，
　　汤色清亮且耐冲泡。
　　对传统的坚持，对品质的执着，
　　让从前慢一点的方式回归生活；
　　让从前美好纯真的茶香回归味蕾。
　　烘焙
　　
　　自然生长的芽叶，
　　经过茶人的手工增添了更多韵味，
　　然而，它离真正的杯间完美，
　　还差最后一步，
　　烘焙。
　　凤凰山古法制茶工艺，
　　能蒸发茶叶内多余水分，
　　并使内含物进行充分非酶性氧化和转化，
　　便滋味更趋浓醇。
　　烘焙也是制作单丛茶最后重要环节，
　　一般分三次进行，
　　中间摊凉二次。
　　在资深茶师的掌心下，
　　一片片鲜叶历练成型，
　　走过最后的完美旅程。
　　
　　如今，快节奏的现代，
　　我们总在寻找一个慢下来的机会。
　　茶，用一生的时光来潜藏沉淀，
　　在修炼的旅程中，向完美缓慢前行。