以酒为眼观共同富裕

　　从我记事起，酒是串起成长记忆的线，是连接生活烟火气的根，更是感观社会共同富裕的眼。
　　80年代初，在生活条件普遍还比较紧张的情况下，我的爷爷中餐和晚餐也总要咪那么两口。那时喝得最多的是一种叫＂呛皮烧＂的坛装白酒，当时也有人戏谑说叫＂枪毙烧＂，说是枪毙犯人前的送行酒。那时家里经济拮据，虽然每餐爷爷拿着医院输液用的白色玻璃瓶倒酒，瓶身上有以10毫升为单位的刻度，每次倒好酒还要对着着毫升刻度比量，舍不得多喝一口酒，买酒只敢也只能买半斤，有时临到晚饭前，才东拼西凑了4角钱（那时0.72元1斤呛皮烧），支使我去离家1公里远的冯家小桥村口小店去打酒。想着爷爷每次喝酒时的眉眼的舒爽笑容，有次打酒回来的途中，我拔开橡皮塞，偷偷喝了小口，即辣的喉咙冒烟，咳嗽不止，呛皮烧，确实是名副其实。
　　80年代中后期，社会缓慢的发展，家庭的经济条件随着我们两兄弟读书费用的增长，感觉不出宽裕的样子。爷爷依旧每天喝着＂呛皮烧＂，只是在七月三十、春节时拿出女婿孝敬的＂五加皮＂或者＂竹叶青＂改善下喝酒的肠胃，并客气的邀上爷爷的儿子（我的爸爸）喝上半碗，碗中的＂五加皮＂琥珀色，飘着淡淡的药香和酒香；＂竹叶青＂颜色稍显绿色，有股竹子的清香，我曾在大人空隙时，偷偷地喝过一口，＂五加皮＂和如今的差不多，那带有竹子清香的＂竹叶青＂酒现在却无法重遇了，成为了舌尖上的佳酿记忆。那时，还流行＂呛皮烧＂+汽酒的＂鸡尾酒＂喝法，汽酒在＂可口可乐＂＂雪碧＂引进以前，是彼时的高级饮料，兑入白酒后，满足了口感和酒精的双重刺激享受。
　　进入腊月，爷爷开始忙乎酿米酒了。其实，在爷爷的心里，双抢季节插播糯稻秧苗时，一亩田糯稻产量650斤，出米率7成，每斤米兑水多少，最终酿制的米酒数量心里已估摸的差不多了，甚至能否喝到次年清明也已列出了计划清单。酿制米酒，首选新鲜糯米，浸泡数日后，蒸笼蒸熟，凉透后按比例拌入酒药，然后放入＂摊猪缸＂（杀年猪褪毛用的瓷器缸），用稻草做成的缸盖盖住，周边用砻糠捂的严严实实，砻糠上面再堆放稻草，以保证酒药发酵的温度。不到一周，满间房屋就飘满了浓郁的酒香。选择兑水的时间非常关键，是决定米酒度数高低口感甜爽辛辣的因素，兑水早了米酒甜爽有余辛辣不足；兑水迟了则米酒鲜爽口感消失。兑水的多少又决定了米酒度数的高低，米酒品质的优劣。爷爷是喜酒之人，对酿酒更是关心有加，甚至半夜起床去摸摸酒缸的温度，酿制的米酒，在亲戚和邻居中算是一等的。
　　80年代，物质匮乏，酒不是生活必需品，能每天喝上点小酒已是生活的奢侈，何谈畅饮。共同富裕的道路只是透出来了一点微光。
　　90年代，市场活力开始迸发，经济好转。白酒市场也开始活跃，＂秦池＂白酒在1995和1996年更是以6666万元、3.2亿元价格夺取中央电视台7点报时黄金广告时间，成为一代标王。那时的白酒品牌是群雄逐鹿的时代，是你方唱罢我登场的时代。记忆深刻的有四特酒、洋河大曲、汤沟酒、贵州醇、孔府家宴、孔府家酒等多款多家白酒品牌，还有设计新颖唱红＂妹妹坐船头＂歌手尹相杰代言的＂齐民思＂白酒、也有＂东西南北中，好酒在张弓＂的张弓白酒。紧跟社会前进的步伐，我家的饭桌上也不再以＂呛皮烧＂唱主角了，时不时也会出现上述包装精美、酒瓶设计美观的白酒。家里晚饭的桌子上也出现了两只酒碗，爸爸在爷爷的熏陶下，也开始了每天的＂酒精考验＂。
　　酒的品种，也打破了白酒一统的局面，出现了啤酒、黄酒，买酒也不再吝啬地半斤起打，爸爸偶尔会整坛黄酒、整箱啤酒运回家。在暑假期间，我们哥俩，早早地用井水把啤酒冰镇，也荣获了和爷爷、爸爸三代一起干杯的资格和荣耀。妈妈望着三代四个男人的酒碗，眼角荡着笑意，看着我们哥俩，嘴里言不由心地唠叨着＂哎，四个酒碗，别人家哪个姑娘会嫁过来，吃酒都要吃穷了＂。
　　90年代中期开始，腊月酿造米酒的家庭越来越少，那醉人的酒香越飘越远。一方面是酿造米酒工艺要求高、程序复杂；另一方面，钱袋子开始鼓起来了，认为坛装或瓶装的黄酒用来招待客人，更有面子。酒从80年代的奢侈品，逐渐转为生活的调味品，不管是生客熟客贵客，酒成为了餐桌的必需。共同富裕的道路不再是微光，而是引领民众奔腾向前的火苗。
　　新世纪的十年，社会的发展更加迅猛，餐桌上的酒也是后浪推前浪，＂你方唱罢我登场＂不断进行着更新迭代。大众价格的＂泰山特曲＂、带着大草原青草气息的＂伊力特＂开始双雄称霸，并衍生出千年泰山、伊力老陈等子品牌，占据着大众餐桌上绝对的份额。凭借＂劲酒虽好，可不要贪杯哦＂的广告词让＂中国劲酒＂成为小饭馆的NO.1。啤酒以其淡爽清冽的口感，受众人群越来越广，酒场上出现了＂小弟PK大哥＂，大瓶装750毫升五星啤酒让位给500毫升的西湖、雪花啤酒。农家招待客人的餐桌上，瓶装白酒+啤酒成为了最佳搭档，坛装黄酒渐渐淡出酒宴大场合，红酒却悄悄的开始爬上餐桌，酝酿冲击白酒老大哥的地位。
　　我家的餐桌上，紧跟社会进步的步伐，不但酒的品种白酒、黄酒、啤酒齐全，酒杯也从2只变成了4只，每逢节假日祖孙三代4位男人，可以喝掉1箱啤酒或2瓶白酒。家庭条件随着酒越喝越多，也越来越红火了，发愁酒钱无着落、担心喝酒吃穷的日子一去不复返了。
　　新世纪的十年，物质富足的脚步超过了精神富有前进的步伐，酒从生活的调味品成为了娱乐的助兴剂，随之而来的虚荣心、讲排场、奢侈风为共同富裕的道路上设置了坑坑洼洼。
　　当精神富有的步伐追赶上物质富足的脚步时，酒也悄悄的进行着朴素的转身。农家乐、农家菜、土家酒、乡愁记忆，当这些名词组合在一起时。泰山特曲、伊力特酒开始走下坡路，糟烧、麦烧、米烧农家酿制的白酒开始焕发出生机活力，高档的酒店也准备了坛装白酒，酿制了杨梅烧酒等。腰包鼓起来的民众对＂茅五剑＂的高档价格平和包容，难得一尝，更不会受宠若惊，好酒贪杯。养生、健康的字眼频频挂在酒桌边。红酒以其后来者居上、国外出生、高脚杯晃荡的小资情调，不断提高年轻辈中的喜爱度，占据了餐桌酒水的半壁江山，偶尔让白酒家族全军覆没。啤酒也顺应着大众的消费特征，出现了黑啤、白啤、精酿，国外品牌的啤酒，漂洋过海让富足的国人也酝酿了啤酒肚。黄酒祭出了杀手锏，隆重推出养生国粹概念。
　　繁花渐欲迷人眼。酒从80年代的奢侈品到90年代的调味品到00年代的助兴剂，再到如今的品尝液。酒在民众心中地位的变化，正是共同富裕前进历程的缩影，餐桌上农家土酒的回归，返璞归真，从繁至简，正是民众在共同富裕前进历程不断自信的表现。物质富足，精神富有，共同富裕让生活更有＂酒＂味！