红学与茶经茶香四溢满红楼，一部红楼梦满纸茶叶香

　　中国是茶叶的故乡，从神农尝百草到开门七件事＂柴米油盐酱醋茶＂，中国的茶文化和茶习俗源远流长，人们通过饮茶能够增强道德修养, 提高审美情趣, 形成高雅的精神文化。
　　作为＂明清历史上的社会百科全书＂，《红楼梦》共一百二十回, 描写茶的就达二百七十多处,可谓是篇幅之广、细节之精、意蕴之深、文采之斑斓实为中国小说史上所罕见，当做半部《茶经》一点都不为过。整部书散发出浓烈的茶香，以＂茶＂为一条暗线贯穿全书，生动而细腻的刻画了一个＂钟鸣鼎食之家,诗礼簪缨之族＂的封建社会贵族家庭的兴衰过程，通过贾、王、史、薛四大家族众多人物的纷呈登场与落幕，为我们展开了一幅巨型的历史故事画卷。
　　一、名茶荟萃，《红楼梦》中的茶类之多
　　中国茶叶品种繁多, 有一句俗语,＂ 茶叶学到老, 茶名记不了＂,这正反映了我国茶的名目繁多,千姿百态的局面，中国茶叶根据不同的生产方法可分为绿茶、红茶、花茶、沱茶、乌龙茶、砖茶等, 每个类别还包括许多品种, 《红楼梦》出现的茶类, 品目繁多, 提及到的茶名, 既有传统名茶龙井茶、六安茶、老君眉, 也有贡品茶普洱茶、暹罗茶, 还有调制的枫露茶、女儿茶、杏仁茶等许多品种，可谓是＂一部《红楼梦》，满纸茶叶香＂。
　　——千红一窟
　　最顶级的茶当属第5回太虚幻境中, 警幻仙子给宝玉上的茶＂千红一窟＂, 宝玉品尝后顿感清香异常, 从警幻仙子处得知:此茶出自放春山遣香洞, 又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。茶叶采自绝美仙境, 茶水取自灵叶上的露水, 这等仙茶此物只应天上有, 人间哪得几回闻，是一种清香纯美、香味沁入心脾的名茶。
　　——老君眉
　　贾母是德高望重的老太君, 用富态高贵的名茶才能显示其身份, 因此她喝的自然是＂老君眉茶＂。第41回＂ 栊翠庵茶品梅花雪＂描写了一段妙玉在栊翠庵为贾母等人沏老君眉茶的故事。老君眉针的长度如眉, 色泽如银, 来自湖南君山的洞庭湖, 味道鲜美, 香气清新, 名字吉祥。
　　——枫露茶
　　枫露茶是贾宝玉、晴雯所最爱。枫露茶在《红楼梦》 中出现在第8回＂比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸＂和第78回老学士闲征姽婳词痴公子杜撰芙蓉诔＂。第8回贾宝玉到薛姨妈处用完餐刚回来，丫鬟茜雪就端来热茶给宝玉吃，才吃了一半,却又回忆起早晨泡好的茶来,于是就询问起来: ＂ 早起沏了碗枫露茶 , 我说过那茶是三四次后才出色, 这会子怎么又斟上这茶来?＂第78回贾宝玉为哀悼死去的丫鬟晴雯,创作了祭文《芙蓉女儿诔》 ,以表达对晴雯的思念之情。文中＂谨以群花之蕊,冰鲛之縠,沁芳之泉,枫露之茗＂提到灵前的四种祭品是群花之蕊、冰鲛之觳、沁芳之泉、枫露之茗，其中枫露之茗就是指枫露茶。枫露茶应该属于红茶, 是调制茶, 取用香枫最嫩的叶子, 放入甑中蒸煮, 然后将得来的水调入茶中, 具有浓郁的香气, 性慢耐沏。
　　——暹罗茶
　　暹罗茶俗称孩儿茶，是泰国进贡而来的茶。第25回凤姐派丫鬟给贾宝玉、薛宝钗和林黛玉等几个送暹罗茶。 第26回王熙凤有一天去怡红院看望生病的宝玉,薛宝钗、 林黛玉等几个姐妹也都在场, 凤姐就问起之前派丫鬟给她们几个送的暹罗茶。 宝玉说:＂ 我尝了不好,也不知别人说怎么样。 ＂宝钗说:＂ 口头也还好,味倒轻,只是颜色不太好些。 ＂凤姐道:＂ 那是暹罗国进贡来的。 我尝了不觉怎么好。 还不及我们常喝的呢。 ＂ 唯独黛玉说:＂ 我吃着却好,不知你们的脾胃是怎样的。 ＂
　　——龙井茶
　　林黛玉多愁善感, 感情脆弱, 饮用＂龙并茶＂方能显示其性格。第82回＂老学究讲义警顽心病潇湘痴魂惊恶梦＂中，贾宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。黛玉微微一笑叫紫鹃沏茶，＂把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头＂。
　　——杏仁茶
　　杏仁茶属于调制茶。第54回＂史太君破陈腐旧套王熙凤效戏彩斑衣＂。元宵佳节余兴之后吃宵夜，贾母说她不吃油腻的，凤姐忙道，＂还有杏仁茶，只怕也甜＂，贾母道，＂倒是这个还罢了＂。清代词人朱彝尊说:＂京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，用绢袋榨汁去渣，以汁入调煮熟，如白糖霜热啖或量加个乳亦可。＂
　　——女儿茶
　　女儿红是普洱茶中的一种, 取材于茶树的细嫩毛尖, 形态娇嫩可人, 才被称作女儿茶，在清代是皇室贡品，在达官贵人中很流行。第63回＂寿怡红群芳开夜宴死金丹独艳理亲丧＂中林之孝家的一行来了怡红院查上夜，正当贾宝玉怕积食还没睡，林之孝家的便说＂该沏些个普洱茶吃＂，袭人晴雯忙说＂沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了＂。女儿红是普洱茶中的一种, 取材于茶树的细嫩毛尖, 形态娇嫩可人, 才被称作女儿茶，在清代是皇室贡品，在达官贵人中很流行。
　　——六安茶
　　六安茶即六安瓜片, 产自六安, 是中国十大历史名茶之一，为朝廷贡品，有清心明目，提神消乏，通窍散风之功效。第41回＂栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫＂中，贾母带着刘姥姥和一众人, 来到了栊翠庵, 贾母向妙玉讨茶喝, 并特意交代自己不喝六安茶, 妙玉便笑着说是老君眉。
　　茶因为产地不同、制作各异, 形成了各种特色，这八种名茶贯穿于《红楼梦》的情节中, 抒发人物的情感, 烘托场景的气氛, 体现了作者对茶文化的热爱和了解, 也有助于塑造人物形象, 为这部巨著增添了艺术魅力。
　　二、用水精雅，《红楼梦》中的茶水之清
　　水为茶之母，烹茶之水尤为讲究，并被人们喻为一大雅趣。《梅花草堂笔谈》中记载:＂茶性必发于水。八分之茶, 遇水十分, 茶亦十分矣, 八分之水, 试茶十分, 茶只八分耳。＂可见好水对茶口感的影响。
　　露水是清新之水, 雨水是天然之水, 雪水是结晶之水, 能使茶叶中的有效成份充分溶解, 使茶叶散发出更纯真的香味。
　　《红楼梦》中提到了用雨水、露水、雪水泡茶。雨水和雪水被古人认为是＂天落水＂，是洁净清澄、纯净甘甜的，经过密封贮存, 质量更佳, 是烹茶的好水，用它们泡茶，茶汤透彻、明净，口感柔滑、清冽。
　　《红楼梦》第41回＂栊翠庵茶品梅花雪＂描写了妙玉请贾母等众人吃老君眉茶的故事, 煮茶之水就是＂旧年蠲的雨水＂。 同是在栊翠庵里, 安排好贾母一行后, 妙玉在耳房中单独为黛玉和宝玉准备了体己茶。煮茶所用之水是五年前收集了寺院梅花上的雪, 密封于＂鬼脸青＂青瓷罐里, 埋入三尺地下, 任其在地下自行融化而成的雪水, 所以烹出来的茶蕴藏梅花的幽香，柔滑细腻，越发清淳, 香气悠然, 深感雅韵。宝玉细细吃了后也夸赞不绝，赋诗曰:＂却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹＂。
　　《红楼梦》第11回里, 惜春看家, 妙玉去陪夜, 这位贾家四小姐便命丫鬟去开＂上年蠲的雨水＂, 预备好茶，可见惜春与妙玉气味相投, 视其为知己, 自然待之以好茶。
　　《红楼梦》第5回＂ 贾宝玉神游太虚幻境＂,在太虚幻境,贾宝玉享用的是警幻仙姑替他准备的＂ 千红一窟＂茶,是放春山遣香洞出产的一种仙茗,烹茶的用水是仙花灵叶上所带的宿露,是一种清香纯美、 香味沁入心脾的名茶。三、茶具精美，《红楼梦》中的茶具之美
　　古人饮茶除了选用上等茶叶和水之外, 还要配以精制的茶具, 以便衬托出茶汤色泽, 保持香气, 增加品饮的情趣。壶为茶之父, 在茶文化中, 对茶具的的选用也十分考究, 好茶配美器，如果没有配套的茶具, 则会让好茶寡淡无味。
　　在《红楼梦》中, 茶具种类繁多, 精巧雅致，几乎每位主人居室里都摆有一套精美的茶具。如贾母居室花厅里摆放着洋漆茶盘, 内有旧窑小茶杯和什锦茶吊；王夫人那里女婢们用精到的茶盘托着茶盅送茶；袭人给宝黛送茶水用＂连环洋漆茶盘＂；凤姐家常所用是填漆茶盘, 用小盖钟喝茶；宝玉的怡红院中则配备了全套的茶具, 有茶钟、茶碗、茶杯、盖碗、茶盏, 茶壶、蛊子, 甚至还有暖壶, 类似现代的热水瓶；元妃省亲的灯谜奖品也有茶具＂一柄茶筅＂……作品中诸多名贵的杯具, 成套的茶具展示, 显示了当时贵族生活的豪华, 细节之处也很讲究, 也表现了曹雪芹对茶具的重视，在曹雪芹的审美世界里古就是美, 用古器就是行古道, 这也代表了明清文人对茶具的审美倾向。
　　这些茶具都极为精致, 但更让人目炫心惊的是妙玉的茶具：《红楼梦》第41回众人在栊翠庵品茶，妙玉招待贾母、宝钗、黛玉、宝玉等一行人时按年龄、身份、性格与茶性将茶具进行区分, 拿出10种不常见的珍贵茶具：
　　——贾母是有爵位的长辈, 所以给她用了明成化官窑的＂海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘＂, 茶盘里装着＂成窑五彩小盖盅＂, 鲜艳的色彩、优美的造型、吉利的图案, 完全适合贾母的身份地位。 ＂雕漆填金云龙献寿小茶盘＂是福州的＂雕填＂名贵漆器茶具。＂成窑五彩小盖钟＂是脱胎填白盖碗, 属明成化年间官窑所产青瓷茶具, 也称为＂成窑斗彩＂。成化斗彩图案绘制简练, 主要有花鸟、人物等。其做法是先以青花在白色瓷胎上勾出图案的轮廓, 经罩釉高温烧制后再按图案所需填入3~5种彩色, 最后入彩窑经低温烧成。成化斗彩釉质温润, 色彩娇艳, 画工精细, 造型小巧, 有瓶、罐、盘、杯、碟等, 给人娟秀典雅之美感。清代的斗彩瓷器多画工精细, 图案性更强, 但没有成化斗彩的清秀飘逸之感。雍正时期又烧成了粉彩斗彩, 使瓷器更加华贵。乾隆以后图案多为花草, 延续了清盛世时风格, 其笔法日渐草率。
　　——给宝钗的是一件稀罕的宝贝, 为葫芦科植物, 用一模子套上使之按模子形状生长, 成型后风干做成特制的茶具, 称得上是超级古董了, 刻有＂晋王恺珍玩＂和＂宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府＂题款。
　　——给黛玉的是一只形似钵而小, 用犀牛角做成的茶具, 在白天或灯光下皆呈不透明灰褐色, 据说这种器具盛茶几天不会变质, 也是极其罕见珍贵；给宝玉的＂绿玉斗＂为造型上大下小, 单侧或双侧有把手的方形碧玉茶具。＂九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根＂与＂绿玉斗＂茶具同样是古玩奇珍。
　　——给其他人配的是一色的＂官窑脱胎填白盖碗＂。＂官窑脱胎填白盖碗＂也是一种名贵的青瓷盖碗, 是明永乐时期瓷器, 光润明亮, 胎薄如纸, 似已脱去胎骨, 器壁光照可以透见指纹, 呈色温润。＂填白＂即以粉料堆填瓷上, 再蘸月白色釉汁, 以增光泽, 显花纹, 谓之填白。其釉面白而透明, 温而甜润。＂脱胎＂瓷厚度超薄, 制作工艺要求极严, 代表了明代瓷器制作工艺的最高水平, 是极名贵的茶具。
　　翻遍古今中外茶具谱，恐怕也难寻一件茶具能与妙玉的茶具相媲美。这些茶具同时还集名人书法、绘画、诗词、工艺于一身, 使人在品茶时还能欣赏把玩, 平添了无穷的高雅情趣。四、茶俗多样，《红楼梦》中的茶俗之繁
　　作为贵族之家的《红楼梦》中的贾府对饮茶之道很是讲究。茶礼茶俗在《红楼梦》茶文化描写中也占有重要篇幅, 如以茶待客赠友、以茶定亲、以茶祭奠、以茶养生等都有详细的描写。
　　——定亲受茶
　　茶礼是聘礼的一种, 男方送给女方的聘礼叫做＂下茶＂、＂茶礼＂, 女子受聘称为吃茶，所以有俗谚，女子不吃两家茶，＂以茶下聘＂象征忠贞不渝的爱情, 白头到老的姻缘。第25回写王熙凤送暹罗国进贡的茶叶给林黛玉吃，凤姐笑道，你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿？众人都笑。王熙凤之所以这样说，是因为当时有＂以茶下聘＂习俗，吃了人家的茶，就等于接受了婚约。
　　——祭奠供茶
　　在传统祭祀礼仪中有＂无茶不作祭＂的观念。第15回写到秦可卿的灵柩停在铁槛寺， 当下和尚工课已完，奠过晚茶，这里的＂晚茶＂，就属午后的奠茶仪式。第53回宁国府除夕祭宗祠，又有＂菜饭汤点酒茶传完＂的描写，说明祠堂祭祖要传茶。第78回宝玉以＂枫露之茗＂祭奠晴雯，在宝玉看来, 晴雯是冰清玉洁之身, 用纯净的茶来祭奠最适合不过了。
　　——以茶待客
　　中国传统的待客之道就是敬茶。《红楼梦》中, 不论亲朋好友, 不论拜访探望, 大都是以茶待客。第3回王夫人让丫环上茶招待初进贾府的林黛玉;第41回妙玉以茶接待贾母一行人等。最隆重的是第18回元妃省亲:礼仪太监请元妃升座受礼，接着奏乐声起，开始献茶，茶献三次，每次都需行叩拜之礼，三献之后，元妃降座，乐止。
　　——以茶馈友
　　将茶叶作为礼品送给亲朋好友, 在古代是屡见不鲜的事。第24回写王熙凤送暹罗贡茶给林黛玉；第26回写宝玉给林黛玉送茶；＂丫头佳蕙笑道:‘我好造化, 宝玉叫往林姑娘那里送茶叶, 花大姐姐交给我送去, 可巧老太太给林姑娘送钱来, 正分给他们丫头们呢。见我去了, 林姑娘就抓了两把钱给我, 也不知多少。’＂林黛玉奖赏送茶丫环, 是表示对宝玉的谢意, 其中茶叶所蕴涵脉脉深情, 只有他们两人才能领会。
　　——体己茶
　　体己茶是知心朋友品茶谈心时喝的茶，第41回妙玉拉了宝钗黛玉去耳房品茶，宝玉也跟了进去，笑道:偏你们吃体己茶呢。体己茶是知心朋友品茶谈心时喝的茶，从妙玉给宝钗和黛玉的茶具和用水上不难看出，妙玉是格外厚待黛玉和宝钗的，甚至超越了给贾母的待遇。
　　——以茶养生
　　饭后以茶漱口，可防蛀牙。第54回元宵佳节，贾府者老少少看戏摆酒。入夜，以贾母为首的太太小姐们吃宵夜，撤去残席，外面另设上各种精致小菜。大家随便吃了些，用过漱口茶，方散。
　　中国饮茶活动历史悠久, 在发展过程中也逐渐形成了一些独特的习俗, 这些习俗成为茶文化的重要部分, 为饮茶增添了许多内蕴。《红楼梦》中茶俗茶礼描写, 为作品增添了色彩, 提升了魅力。四、以茶入情，《红楼梦》中的茶诗之雅
　　诗情只为饮茶多，茶诗是出水芙蓉，凌波仙子，为《红楼梦》一书增添多少情趣，增添多少光辉
　　——以茶入诗
　　茶与诗的联姻，让心灵感悟与艺术才情的双向沟通，是一种物质与精神的秋波对接，是一种宛如尘世外的舒展愉悦，是一脉生命潜流中的幽静雅谧。
　　第23回写贾宝玉在百无聊赖时作了四首＂四时即事诗＂，其中夏、秋、冬三首都写到了茶。《夏夜即事》写道:＂倦绣佳人幽梦长, 金笼鹦鹉唤茶汤。叙述炎夏昼长夜短, 白日佳人还午睡。＂茶是消暑的最佳良饮, 连鹦鹉听熟了, 都知道叫唤要吃茶。《秋夜即事》写道:＂静夜不眠因酒醒, 程艳重拨索烹茶＂ , 描写主人因愁绪难平, 难以入睡, 只好起来喝酒, 酒后感觉口干舌燥, 于是吩咐侍女重开炉灶烧水煮茶, 这秋夜里的茶既是解渴之水, 更是排遣思念的需要。《冬夜即事》写道:＂却喜侍儿知试茗, 扫将新雪及时烹。＂在清幽的冬夜里, 主人心绪难平, 侍女贴心地扫下梅花上的新雪, 用来煮烹茶汤。
　　——以茶入联
　　《红楼梦》中人个个是性情中人, 也是精通诗词的高手, 所以有许多诗句、对联写了茶, 提了茶, 以茶抒情, 借茶造景, 用茶做喻。
　　第17回写贾宝玉随游大观园，出沁芳亭到＂龙吟细细，凤尾森森＂的潇湘馆，他就拟了一幅对联:宝鼎茶闲烟尚绿幽窗棋罢指犹凉潇湘馆有＂千百竿翠竹遮映＂，宝鼎已经不煮茶了，但是在翠竹的掩映下，氤氲的水汽依然是绿的;幽窗下一局棋罢，指尖还是凉冰的。这个诗意清雅的地方是只属于林黛玉的，也暗示了黛玉之后凄凉的命运和在宝玉心中的地位。
　　——以茶入道
　　中国茶道融合了儒、佛、道三家的思想精华。饮茶还是一种修禅养心之法，饮茶静滤、涤去尘劳、净心自悟。
　　第76回凹晶馆联诗时, 湘云与黛玉感怀身世, 顾影相怜, 妙玉邀请去饮茶, 三人赋诗论道, 烹茶品茗, 阴霾一扫而空, 表现了三人高才高情的一面, 也呈现了茶道的精妙之处。
　　茶服从于艺术, 艺术融入茶中, 《红楼梦》里以茶入诗入联, 风格独特, 充满生活气息。如＂烹茶水渐沸, 煮酒叶难烧＂、＂宝鼎茶闲烟尚绿, 幽窗棋罢指犹凉＂＂静夜不眠用酒渴, 沉烟重拨素烹茶＂等将《红楼梦》中的茶文化推向高潮, 反映了华夏久远的茶文化历史。五、结语，茶香四溢满红楼
　　《红楼梦》中有关茶的描写是故事情节和人物描写的有机组成部分,曹雪芹用含蓄又深刻的神来之笔把茶与事、茶与人融为一体，给读者展现了传承千年的茶文化以及茶在王公贵族中的媒介作用，也借茶刻画了生动细腻的人物形象。精致的茶品和精美的茶具，既是富贵人家的象征，又是故事情节和人物的烘托者;精雅的用水，不仅是＂红楼梦中人＂雅致生活的体现，更是红楼茶文化极为重要的一笔;同时，《红楼梦》中还出现了很多茶俗茶礼、茶诗文、茶联的描写，为清代茶文化的研究提供了重要的线索。在喧嚣的现世，一壶清茶，阅尽曹公笔下的生活百态、前世今生，没有比这更耐人寻味的了。
　　《红楼梦》以茶为载体传播多种文化, 是物质文明与精神文明的产物, 它蕴涵着美学和艺术, 体现着华夏民族的文化特性, 这也正是人们为什么称《红楼梦》为＂茶香四溢满红楼＂的原因所在。研究茶香扑鼻的茶文化, 不仅能够使我们更好地理解《红楼梦》的深刻内涵, 让人得到一种美的享受, 也能为进一步研究明清时期的政治、经济、文化扩大范围, 为＂红学＂的研究, 为中华茶文化在世界的传播出一份力。