寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。粗枝大叶的它，为什么广受老茶客的喜欢呢？它有什么特别之处呢？
　　春水秋香
　　铁观音素有春水秋香之说，白茶中的寿眉也有这种特质。
　　春水：春天茶树经过一个冬天的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。
　　秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。
　　寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高
　　越陈越好，众香发越
　　越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。
　　众香发越：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
　　老寿眉耐泡，可煮
　　汤色：微红、暗红，透亮质感有光泽
　　口感：汤水柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。
　　盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。
　　价格平民，升值空间大
　　当季的寿眉，形似枯叶，价格也就区区几十至一两百元。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大。
　　煮法：用常温清水加57克老白茶，待茶水煮开沸腾，一分钟左右关闭电源，待茶汤不再沸腾后即可饮用，若味道较淡，可多煮一段时间。
　　寿眉的茶汤味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。
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