新疆炒米粉在成都试水的失败经历

　　2019年7月，爸爸和他的朋友决定去成都开米粉店。
　　作为一种在新疆大街小巷风靡一时的小吃——米粉，它成了大多数女生的最爱。
　　在家带孩子百无聊赖的我，带着年幼的儿子当起了爸爸的＂拖油瓶＂。
　　还没下飞机的时候，我问爸爸，店里没有一个自己的人去管理，能行吗？
　　爸爸说，要不你来试试？两个合伙人一个有经验，一个是成都本地的了解市场应该没问题，你过去了只需要学习就行了……怀着忐忑的心情，我接受了爸爸的提议。
　　刚开始我以为爸爸已经投资了的，尽管隐隐感觉不太好，我也没有提出来。
　　后面才知道，当时还没有签合同还可以反悔，但是，之后签了合同给了钱就没办法了。那个店的很多事都没有准备好，可以说是漏洞百出。
　　一、没有一个明确的规划。
　　当我们去到了那个＂我们的店＂的时候，他们还在做装修收尾工作，原计划七月六日开业，最后推迟到了七月十日才开业。
　　而且，可能是水土的原因吧，新疆过去的大师傅、新疆的原材料但是却炒不出来新疆的味道。这一点是出乎爸爸意料的，这种情况大师傅也是第一次遇到。
　　由于初来乍到，爸爸让我都听那两个合伙人的。事实证明，好坏全听，真的不行。二、布局踩的坑，到半年多的时候才整改清楚。
　　米粉作为快餐行业，所以必须要保证出餐快，人员不能太多。人员之间必须紧密合作。那个店里有六个人员，明显是多了的。
　　三个老板，各抒己见，尾大不掉，使得小店不堪重负。
　　一个只有五十平方的店里，加上大师傅、店长、学徒、一个洗碗阿姨、两个服务员，明显是多了。
　　六个员工掏空了利润，而且服务质量反而低下。
　　三、场地布局限制了人员配置。
　　因为收银台在门口，导致了收银人员和后台的分离，不能及时传达顾客需求。
　　也不能和后台人员相互分工。
　　俗话说：老将出马，一个顶俩。人员由最初的六个人，变成了最后的四个人。工作效率大大提高，但是由于味道等原因，生意一直不温不火。连四个人也觉得有点多了。
　　但是收银台在店门口，显然是如鸡肋一般的存在。四、工资给错了位置，留不住人才。
　　第一个大师傅，脾气大，但是有才能。由于店里收入不多，老板们只想着早日回本，凉了关键人物的心。
　　大师傅另谋出路，而我们也再次找了大师傅，效果却差强人意啊！
　　之后的大师傅一言难尽。真让人悔不当初，可是又能怎么办呢？就当做教训吧！五、三个老板，相当于没有老板。
　　由于是合伙生意，大家共同管事，可事实上，真正管事的人决定不了。导致了很多大大小小的问题。
　　比起多两个人员的工资，改换柜台简直是太小的事了。可是，当初由于我的无知和逃避，使得最后才知道了这一道理。悔之晚矣！
　　时至今日，店子已经关门快半年了。我也做了很多的反省和深思。
　　去年因为疫情，全国大部分餐饮业都倒闭了，我总共亏了十几万。
　　关门半年，我不断地在反省：如果再次创业，我能做好吗？
　　也许都不一定，但是，我一定会比这次做得更好！
　　我总结了一以下经验，与君共勉：
　　1.原材料的进、出、运输都是成本。
　　2.蔬菜货比三家没毛病，利用高科技，比传统的经营方式更好!
　　3.店内装修不必太高档，味道才是餐饮的成败与否的关键。
　　4.卫生一定要做好，是留住回头客的首要条件。
　　5.外卖走销量，要想挣钱莫返现。
　　6.没有商量好退出机制。