乡情散文记忆中的美味石灰南瓜叶制作记

　　文：吴建昌
　　今天星期六，一早，侄子打来电话说，已将新鲜的南瓜叶送到了小区门口，叫我出去拿。＂哦＂记起来了，上个星期三的时候，妹妹跟我说过，已关照过侄子，到他老丈人家里摘些新鲜的南瓜叶出来，让我做石灰南瓜叶。
　　侄子的老丈人家在农村，我跟妹妹去过，三层小别墅四周都是菜地，种菜种瓜果很是适合。这些菜地令我们羡慕不已。今年侄子老丈人家中了不少的南瓜，而南瓜叶正是做清明青团子的首先材料（这在我的一篇文章里讲过）。我妻子会做石灰南瓜叶，所以妹妹就让侄子方便的时候摘些出来。
　　我来到小区门口，侄子已在那里等我了。有一蛇皮袋南瓜叶，新鲜碧绿，叶子上面还留有水滴，因为昨天傍晚下过小雨。
　　拿了南瓜叶，回到了家里。我们先把南瓜叶放进阳台的水槽里，用清水把南瓜叶一张一张地用板刷刷去上面的灰尘及泥土。清洗干净后，再一张一张的撕去叶子上面的较粗大的茎，因为叶子上打的茎今后是煮不烂的，照经验必须撕掉。夫妻二人，一个洗，一个撕。大约花了近一个小时，把所有的南瓜叶清理干净了。
　　做石灰南瓜叶，要将南瓜叶在沸水里焯一下断生，捞出后控干水分，放入竹匾，等它自然凉冷。然后将凉凉的南瓜叶放入大的盆子里，再放入从网上买来的生石灰粉末，迅速的拌匀。拌匀后，我戴上一次性手套，开始捏石灰南瓜叶团了。生石灰遇水会化开而产生大量的热量，再加上石灰是碱性的，直接用手的话会将会 灼伤皮肤灼，戴上手套就比较安全了。
　　接下来就是，将拌有生石灰的南瓜叶捏成一个团，要捏的很紧的，不要让它散掉。捏好后，放到竹匾里，让它自然晾干。石灰南瓜叶团晾干后会变得很结实的，然后再放进甏里（我是放在大口的玻璃瓶子里的），而后灌满清水，清水要没过团子表面，让它们与空气隔绝。再将甏放在阴凉处就可以了。
　　石灰南瓜叶团的做法，是老娘教给她儿媳的。每年的清明节，我们都会用自家做的石灰南瓜叶做青团子，在分送给亲戚家。用生石灰炝过的南瓜叶，又一股特殊的南瓜叶的清香，同时叶子里又渗入了石灰的淡淡的香味，所以做出来的青团子特别的有香味，它不同于用麦冬草汁液及抹茶做的青团子。
　　不过这个石灰南瓜叶团子，至少要存放大半年以上，才能用来做青团子。其中原因不十分清楚，反正一直是这样传下来的。
　　期待着，明年的清明用着这南瓜叶团子做清明青团子。
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