寿眉,白茶中的产量冠军,却藏着不为人知的秘密,以及误解。爱喝白茶的朋友,对寿眉茶必然不会陌生。寿眉产量高,春秋两季皆有出产。不仅是新白茶中的常客,更是老白茶中的熟脸。而你对它的了解真够深吗? ➢寿眉的茶梗,到底有什么用? 白茶寿眉,茶青采摘的要求,是一芽三叶,一芽四叶。相对于白毫银针、白牡丹而言,寿眉茶的生长期更长,自然就长成了这番粗粗大大的模样。枝横叶阔,梗叶张扬的寿眉茶,无论春寿眉还是秋寿眉,一应都带着茶梗。只不过,春寿眉的茶梗,更嫩更细,秋寿眉的茶梗,更老更粗。 但,茶友们在平时喝寿眉的时候,有没有想过一个问题:寿眉,为什么要带着梗采下来呢?茶梗的存在,拉低了不少寿眉的颜值。让不少朋友第一眼瞧到寿眉茶时,心下难免会有疑惑,"这是什么茶呀,和树叶子一个样。"其实,看似其貌不扬的茶梗,对寿眉的滋味提供而言可是位大功臣,对寿眉的风味有着不少好处。 一、茶梗内部有着大量的果胶物、可溶性糖等物质,让寿眉的汤感更醇和。在茶树的生长过程中,茶梗的存在,像是养分中转仓。既可以源源不断的将根部吸收到的水分和养分,供给叶片生长;又能将叶片光合作用合成的养分,传送到茶树各部位。作为养分运输的大动脉,茶梗中的养分,不容小觑。 二、茶梗的存在,更有利于寿眉饼的转化。体积蓬松的寿眉散茶,经过压饼后,变得规整又小巧。压饼工艺到位的寿眉饼,呈现出来的是松紧得宜的状态。由于茶梗的存在,能让寿眉在压饼的时候,内部更好的保留适量缝隙。这样一来,更利于茶饼内部的转化,可以让寿眉饼整体转化出更好的风味。 三、茶梗,是寿眉转化出枣香的重要利器。白茶枣香,是种极珍贵的香型,通常出现在优质的、经过陈化的寿眉饼中。在压饼的包揉过程中,寿眉叶片和茶梗中的果胶物和可溶性糖类部分析出,像是天然的黏合剂,将梗叶紧紧包裹。经过后期妥当储存,寿眉饼在不断发生良好转化的情况下,就能生出干燥的、甘香的、温暖的枣香来! 如此看来,好处多多的寿眉茶梗,既有料,又有故事!喜欢白茶的你,有没有在熟悉的寿眉茶里,发现不一样的精彩呢?若有,不如留言一道分享?常喝常新,其乐无穷!