中亚吉尔吉斯斯坦随笔(吃拉条子)
因工作需要,常去中亚出差。在吉尔吉斯斯坦停留时间较多,随手写写,供作茶余饭后消遣。
凉粉是中国人喜闻乐见的小吃,祖国大地,从南到北,都有这种小吃,凉粉是用豌豆、绿豆、或者用其它植物提取的淀粉做的。
拌料离不开辣椒、醋,还有黄瓜丝、香菜等。
以前主要是夏天吃,在屋外,支个凉棚,摆上几张小桌子,小凳子,来上一份,清热解暑,也可以拌上一点白糖,酸爽、辣爽、凉爽,让人食欲大增,心情舒畅,回味无穷。现在随着小吃店越来越多,凉粉也变得一年四季都可吃。
吉尔吉斯斯坦的凉粉是地道的中国翻版,当地发音是:阿什。凉粉,或者是粉条子,不用翻译,就听得懂。是中国迁徙过去的回族,当地称作东干族,带去的一道美食。
特点也是酸辣,配料有胡萝卜、洋葱、蒜、芹菜叶、韭菜沫,有时也用黄瓜丝,熟肉丝(一般是瘦的羊肉,也有少数用鸡胸肉的)、炒鸡蛋块或者鸡蛋饼切丝,胡萝卜要经过简单腌制,除去一部分水分。还有必不可少的油炸辣椒沫、醋。
主料就是凉粉,一般还有配有细细的拉条子。
出于凉粉本身几乎具备酸、甜、苦、辣、咸的所有特点,口味可以根据个人需要而自由调制,所以是老少皆宜,男女通吃。
吉尔吉斯斯坦的夏天也是非常炎热、干热,和乌鲁木齐的天气近似。
所以它很受欢迎,在吉尔吉斯斯坦的很多地方,甚至举行比赛,大家各显神通,也是吃货的狂欢节。
做法就不细说了,中国人个个都是美食家,这道传统小吃,我们都能调出自己喜欢的味道。
凉粉在吉尔吉斯斯坦属于小吃,一般的小吃店面积,有20,30平方,几张桌子,一两个店员。价钱折合人民币5到10块钱。
在这里,一到夏天,就想吃份凉粉解馋,去暑,吃出家乡的味道。
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