春季的饮食，东北酸萝卜

　　春季的饮食，应以清淡清润为主，要多吃菜类少吃肉类，尽量少吃油性大的食物。春季也适合吃一些有健胃理气的食物，既要减少辛辣油腻食物的摄入，也要增加一些粗纤维食物，能够增加食欲的食材，这样有助于促进胃肠蠕动，促进消化。
　　酸萝卜对于我们来说就是一个很好的食材，很多人都会泡制它，因为爽脆可口，所以经常作为我们＂压桌＂的小菜登上餐桌。
　　酸萝卜在我们的饮食中既可以是开胃小菜，也可以作为调味的辅料来制作菜肴，增添不同的风味。酸萝卜一般分为东北酸萝卜和四川酸萝卜等，不同地区的口味风格也不尽相同。东北酸萝卜多采用红皮萝卜腌制，经过清洗、改刀、入坛、腌渍工序，经过一个多月的发酵而成。
　　酸萝卜含有多种有益身体的微量元素，可增强体质。酸萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。酸萝卜中含有多种酶类成分，可以加快人体内脂肪的分解与代谢，能减少脂肪堆积，而且这种食材中还含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加快身体新陈代谢，经常食用可以通便减肥。
　　酸萝卜含有大量的酸性成分与酶类物质，可以让人胃口大开，也能增加食欲，而且人们食用以后可以加快身体内食物的消化与吸收，防止垃圾堆积，所以酸萝卜不仅开胃消食，适当吃还能起到清热生津的功效。
　　酸萝卜不仅是做泡菜的食材，还可以做成热菜，像酸萝卜老鸭汤把酸萝卜的味道发挥得淋漓尽致。今天我就来分享一道关于酸萝卜的热菜，酸萝卜虾皮粉丝汤。春节之前腌制的酸萝卜一直没有食用，采用的是红皮萝卜腌制的，已经腌透了。酸萝卜粉丝汤酸辣开胃又利于消食，时常给家人做上一次，既爽口又下饭，也不失为一种美味。
　　酸萝卜虾皮粉丝汤
　　需要食材：酸萝卜500克、泡姜1块、粉丝15克、虾皮10克、小葱1根、姜1块
　　需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油1克
　　制作过程：
　　1、捞出酸萝卜用清水冲洗一下，切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段，腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。
　　2、干粉丝用清水冲洗干净，可用热水提前泡至回软，也可直接放入汤中煮制。
　　3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍，去除部分酸味，控干水分备用。
　　4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。
　　5、放入酸萝卜丝翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸萝卜的香味。
　　6、酸萝卜炒透后，加入适量清水，清水要没过萝卜丝。
　　7、烧开后撇去浮沫，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点，突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。
　　8、放入洗净的粉丝，开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水，注意水量不宜过少。
　　9、放入洗过的干虾皮，再煮三分钟左右煮出鲜味，视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时，酸萝卜也就煮好了。
　　10、将酸萝卜粉丝盛出装碗，再撒上少许小葱花，淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了。