馋，秋味

　　秋天就像一个万花筒，一时间好像所有的美味都刷刷地从山里、湖里、树梢上、田野里探出头来，轮番勾引着人肚子里的馋虫。
　　小时候馋的是香甜的果子，一天天眼巴巴地盼着：石榴什么时候熟啊？柿子可以吃了吗？树上的枣儿怎么还不红？
　　后来，长大了，馋虫的见识也跟着广阔起来，几颗果子已经不能打发了，这不，秋凉刚刚知味，它便开始馋了起来。
　　馋一口 ，湖蟹鲜美
　　中国自古有＂不时不食＂的传统，就是说吃东西要按照时令季节，到什么时候吃什么东西，这样人与天地自然的节律是同步的。
　　不过对于现在的我们来说，时令更多意味的是新鲜与口感。于蟹，便是那浓鲜流油的蟹黄，透明丰腴的蟹膏，光想想就要流口水啦。
　　除了在去年秋天我们讲过《红楼梦》中的蟹宴，对于吃蟹，李渔也有一番自己的领悟。
　　首先必须要清蒸。在他看来，蟹 ＂鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金＂，本身就已经是色香味的巅峰，掺进任何别的东西来，都是多余。
　　蟹蒸熟了一定要自己剥来吃，掰一条腿吃一条腿，这样蟹的香气和味道才不会有丝毫泄漏。从螃蟹的壳里出来，直接到人的肚子里，才是饮食最深刻的真谛。
　　当然，蟹还有许多风味。
　　如果口味偏重，可以做香辣蟹、蟹肉煲......如果不想自己动手，买一笼蟹黄汤包也能够满足味蕾。
　　不管何种吃法，最重要是找到属于自己的幸福感。
　　馋一口，桂花甜蜜
　　如果说螃蟹是 ＂小鲜肉＂，那桂花便是带着幽香的甜美少女。
　　说不清哪一天，你走在江南某个城市的街道上，幽幽地就飘来一阵桂花香。
　　慢慢地，满街都是桂花香了。各式桂花甜点、菜品也供应得火热起来。
　　单桂花糕就有许多种，像椰汁桂花糕、水晶桂花糕、藕粉桂花糕等等，每一种都对应不同的口感。
　　最爱的当数椰汁桂花糕。颜值好看是一方面，桂花像是凝固在透明水晶中的精灵，与白色椰浆部分层层交替，有一种建筑的的韵律感。
　　桂花满枝头，莲藕出淤泥，两者相遇便有了桂花糖藕。
　　藕切开一端 ，将糯米灌入，然后与红枣、枸杞等经过漫长时间的熬煮，最后浇上蜂蜜，辅以桂花，入口是绵软甜香。
　　桂花是这道菜的点睛之笔，加之有了灵动，有了嗅觉与味觉的辉映，有了秋日桂花飘落的浪漫想象，就有了它的灵魂。
　　还有南京的桂花鸭，也就是＂金陵盐水鸭＂。
　　其实，南京这＂桂花鸭＂中并无一味配料是桂花。张通之先生的《白门食谱》中有记载：＂金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。＂ 妙就妙在 ＂以为＂ 二字上。
　　桂花飘香时，或许是鸭子闻了桂花香为之迷醉，也或许是人在食用时周围满是桂花香。总之，反倒是在这若有似无的嗅觉与味觉的迷乱中，诞生了＂桂花鸭＂这道佳肴。
　　馋一口，山果飘香
　　既是惹人的秋味，自然不能少了乡间的果子。
　　你看柿子一串串挂在枝头上，像红灯笼，取一个来吃，汁水浓郁饱满，沁人心脾。还可以将它晒成柿饼，大概是许多人从小喜欢到大的零嘴儿。
　　石榴也是秋天的念想之一。
　　小时候就盼着到中秋快来，那时候的石榴正是好吃，大人们喜欢把石榴籽儿剥到碗里，孩子们则直接抓一把石榴籽儿送到嘴里，咀嚼间，清甜的汁水都要溢出来了。
　　重头的板栗当然不能忘。
　　谁没在板栗摊前排过队？看着它们在高温中旋转，炒熟后装进了属于自己的牛皮纸袋，真是开心啊。
　　除了糖炒栗子，板栗烧鸡也是绝味。当鸡肉的嫩滑遇上板栗的甜糯，好吃到停不下来。
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　　如今，四季物产已足够丰富，但总有几种味道，独属于秋天。
　　馋秋，馋的便是那湖中的蟹，树上的花，山中的果......谁叫它们最好的时光就在此刻呢？
　　可以告诉我，这个秋天你最馋的，是什么吗？
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