要谈清真美食，那就先要解释一下什么是清真，简单来说穆斯林采用合法食材做的食物统称为清真美食。要说清真来源及历史，那就与中华发展历史息息相关。＂清真＂一词在古代汉语中有质朴之意，曾被社会广泛使用。伊斯兰教自唐代传入中国后，至宋代还没有定称。元代以来中国学者逐渐用＂清＂＂静＂＂真＂等词语表征伊斯兰教。＂清真＂一词遂和伊斯兰教相联系。
　　古代汉语中，＂清真＂一词常被道家用来表示＂纯真朴素＂、＂幽静高洁＂之意，如《世说新语·赏誉》：＂山公举阮咸为吏部郎，目曰：＂清真寡欲，万物不能移也。＂《世说新语》:＂太祖以清真而敬之。＂唐朝李白就有过＂圣代复元古，垂衣贵清真＂的诗句，明清时期，中国的伊斯兰学者介绍伊斯兰教的时候曾使用＂清静无染＂＂如今常用的与＂清真＂相关的词如＂清真寺＂、＂清真言＂、＂清真食品＂、＂清真餐馆＂等。
　　经常有朋友不解的问我，为什么我们汉族做的牛羊肉你们也不吃，而且我们家的锅也是干净的，从来不做猪肉啊。每次我都耐心的为他解释原因，总结起来有两个关键点，第一做食物的人并非穆斯林，第二回族吃的牛羊肉都是由阿訇按照一定程序宰的。所以我们对清真的要求很高的，一定程度上约束了食物的安全性。我有个汉族朋友已经吃习惯了清真，他对清真食物的定义就是安全卫生。中国清真美食主要集中在西北各个省份，尤其是陕西西安回民街，是清真美食的典型代表，深受全国朋友的喜爱。一直不太明白，清真餐为什么没有演变成像鲁菜、川菜这样的菜系。
　　真正的清真餐厅不仅可以吃到放心的菜肴，还能享受舒适的环境。因为有讲究的清真餐厅不允许抽烟喝酒。不过这样的餐厅生意都不会太好，现在已经越来越少。在我国，任何企业和个人都应当依法依规开展清真食品生产经营活动。目前，我国有的地方制定了清真食品管理的地方性法规或政府规章，有的地方在其他地方性法规中对清真食品的生产经营活动有专门的条款进行规范，对于进一步规范清真食品生产经营和维护有清真饮食习惯群众的合法权益提供了保障。
　　清真美食值得推荐和推广，欢迎大家详细了解品尝，一定会被清真美食所征服，也一定会被清真美食所吸引。
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