家乡的糍粑

　　我的家乡位于华中地带，气候宜人，冬暖夏凉，降水量丰富，农作物产量大，动植物资源丰富，民风淳朴，是个适合颐养天年和安宁度日的好地方。我的家乡有很多土特产，是家乡人民用他们勤劳智慧而又质朴的双手制作出来的，它们既让家乡人民享受了美味，也让家乡人民的生活变得滋润美好。它们是我家乡文化的重要部分，家乡人民生活离不开它们，也需要它们。我今天就要来讲讲家乡的土特产之一家乡的糍粑 。
　　家乡的糍粑一般于春节期间制作，一般过小年左右就要制作糍粑了，在我们家乡过年期间肉糕，糍粑，老米酒和腊鱼腊肉这四样必不可少，此外还要制作鱼丸，肉丸，豆腐丸子，绿豆丸子等各种丸子和炸藕，炸豆腐等各种油炸食品。糍粑是用糯米制成的，它有很多种吃法，需要很多人合力协作制作才能完成，在家乡春节期间必不可少，深受家乡人民欢迎和喜爱，在家乡春节期间大量被人们制作，是家乡的特色美食之一。
　　糍粑的做法是挑选新鲜糯米几斤，倒入自家水缸里浸泡一晚上，之后将浸泡好的糯米舀出，放在竹簸箕里沥干水分，再放在甑子里蒸半个小时，糯米饭就做好了。之后将蒸熟的糯米盛出来，放在特制石槽里，然后邀请湾里几个力气大的男乡亲或几个力气大的男亲戚，一个人手中一根大木棍，用大木棍用力将糯米捣成糊糊状， 直至其绵软柔韧。糍粑打好后，几个人用他们手中的大木棍挑起糯米团，把它放在旁边的桌子上，把它擀成扁平的整张糍粑，一层一层摞起来。待它们冷却后，将整块整块的大糍粑切成大长条，然后切成方块。这样糍粑就制作完成了，把它放在厨房里保存，待要吃时拿出来吃就行。
　　糍粑的吃法有很多，一般它可以放在火上面烤着吃，可以放在锅里煎熟了吃，可以和面条，直接加水，放入米酒中煮着吃或放入水中煮熟后加糖吃，也可以把它放入锅里热油中炸着吃。它既可以什么都不放就直接弄熟了吃，也可以蘸糖吃。糍粑制好后可切块小方形的糍粑，把铁三脚猫架子放在火盆里架好，然后用火钳夹着糍粑放在三脚猫架子上面烤，直至两面烤熟，两面都有黑壳为止，然后在糍粑里放入糖吃或什么都不放直接吃。把糍粑放入锅里煎熟了之后放在盘子里端上饭桌可以当主食吃，吃时可将糖放在糍粑上面或直接蘸糖吃，非常美味。糍粑还可放入面条中煮熟了吃，家乡很多人喜欢吃面条煮糍粑，这个很好吃而且营养丰富能吃得饱，也可直接加水煮熟了吃，也可放入米酒中煮熟了吃，放了米酒的糍粑软糯香甜，酒香味四溢，非常好吃，也可放入水中煮熟了再放入糖吃，又甜又软糯好吃。糍粑还可放入锅里热油中炸熟了吃，把糍粑放入油中炸至两面金黄，然后捞出来吃，可蘸糖吃也可直接吃，炸熟了的糍粑香脆软糯，非常好吃。
　　糍粑放入水中浸泡保存呈白色状，要切成大方块保存。糍粑与肉糕一样必须在过小年至春节期间制作完成，这两样是春节必备食物，如果晚了弄，到了春节期间非常忙碌，而且湾里人们都各有各的事，到处拜年走亲访友没有时间也没有人力制作，糍粑就做不成。糍粑可自家吃，也可来了客人吃招呼客人吃，需求量巨大。家乡人民喜食糍粑，它是家乡特色美食之一。
　　家乡的糍粑是家乡的特产之一，也是家乡的特色美食之一，它深受家乡广大人民欢迎和喜爱，在春节期间大量制作，需求量巨大，是家乡春节期间必不可少的美食之一。欢迎您到我们家乡来，品尝我家乡的糍粑。